Galletas De Pastel

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Jordan Provost / Estilo de comida por Thu Buser

La tradición favorita de mi familia para nuestra fiesta anual de Navidad, cumpleaños y otras ocasiones especiales son las galletas de pastel de mi abuela. Las galletas salen del horno ligeras y esponjosas y se untan con un rico glaseado de chocolate. Estas queridas galletas han sido parte de todas las celebraciones de mi vida desde que tengo memoria, y mis recuerdos de morder las suaves y pastosas galletas se entrelazan con los momentos más felices de mi vida. Fueron una de las primeras recetas que mi abuela compartió con mi madre cuando se casó con mi padre y, a lo largo de los años, pasé horas con mi abuela en su cocina, horneando juntas y perfeccionando la receta.

Pero si bien estas galletas son tan importantes para mi infancia, la receta en sí es simple. La masa y el glaseado se juntan bastante rápido. Puedes personalizarlas cambiando el chocolate por un glaseado diferente o añadiendo extracto de almendras, pistacho o coco a las galletas. Me encantan como los hace mi abuela, con vainilla. Son perfectos en su simplicidad.

jarabe de frambuesa

Mi abuela acaba de celebrar su cumpleaños número 98, por supuesto, con un lote de estas galletas. En casa con mis tres hijas pequeñas, sigo con la tradición de hacer estas galletas para los momentos especiales de nuestras vidas, ya sea un día festivo o incluso un fin de semana largo. Cuando horneamos juntos, siento que no solo los hago sentir cómodos en la cocina, sino que también creo momentos felices en torno a las galletas que aman generaciones de nuestra familia. Espero que nuestra tradición familiar también forme parte de sus vidas. —Sean Flynn

Preguntas frecuentes

¿Cómo se ablanda la mantequilla?

Hay algunas formas de ablandar la mantequilla. Es mejor dejar la mantequilla a temperatura ambiente, pero si necesitas mantequilla blanda rápidamente, también puedes llenar un vaso resistente al calor con agua caliente, dejarlo reposar durante cinco minutos, luego tirar el agua y darle la vuelta al vaso. la mantequilla. El calor del vaso ablandará la mantequilla en unos 15 minutos.

¿Por qué utilizar mantequilla sin sal?

Requerimos mantequilla sin sal en las recetas para que puedas controlar mejor la cantidad de sal al cocinar. Cada marca de mantequilla tiene una cantidad diferente de sal. Usar mantequilla sin sal significa que sabes exactamente cuánta sal estás agregando a tu receta.

seguir adelante

El glaseado se puede preparar con tres días de anticipación y conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Bátelo antes de usarlo, añadiendo un chorrito de leche o nata si es necesario para ajustar la consistencia.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Asegúrese de que la mantequilla utilizada para las galletas y el glaseado estén completamente blandas para obtener mejores resultados; de lo contrario, la masa para galletas y el glaseado quedarán demasiado espesas para mezclarse bien. No escatimes en el tiempo de mezcla de estas galletas; necesitas airear la masa para que las galletas se horneen y queden ligeras y agradables.

Ingredientes

Galletas

• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizado

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• 1 1/2 tazas azúcar

• 2 huevos

• 1 tazagrasa completacCrea agria

• 1 cucharilla extracto de vainilla

• 2 3/4 tazas harina

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• 1/2 cucharilla bicarbonato

• 1/2 cucharilla Levadura en polvo

• 1/2 cucharillabiensea salt

Glaseado de chocolate

• 4 cucharadas mantequilla sin sal, suavizado

• 1 cucharilla extracto de vainilla

• 2 tazas azúcar en polvo

• 1/4 taza cacao en polvo

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• Lecheo crema batida espesa según sea necesario

• 1/2 taza chispas de chocolate

Instrucciones

hacer las galletas

1. Precalienta el horno a 350°F. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano con una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 2 minutos (la mezcla se verá un poco cuajada, pero se unirá).

2. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue la mezcla de harina a la masa y mezcle a velocidad baja hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Vierta la masa 2 cucharadas a la vez en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un revestimiento de silicona. Hornee hasta que las galletas se hayan endurecido por encima pero aún estén suaves, de 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla y enfriarlas por completo.

Mientras tanto, haz el glaseado.

1. Batir la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón mediano con una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar en polvo y el cacao en polvo y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue un chorrito de leche o crema espesa al glaseado para diluirlo según sea necesario. Escarcha las galletas y cubre inmediatamente con chispas.