Recetas de postres asiáticos para celebraciones dulces

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Christina Daley / Estilo de comida de Ali Ramee

Desde China hasta Indonesia, desde India hasta Japón y desde Sri Lanka hasta Filipinas, los postres que se presentan aquí celebran los sabores y técnicas utilizados en toda Asia para producir una variedad de delicias dulces. Ser , pandan, matcha, sésamo, mango, miso y coco se abren camino a la vanguardia de los postres de la cocina asiática. Ya sea que esté buscando un postre festivo de Diwali, algo especial para el Año Nuevo Lunar o simplemente una forma deliciosa de realzar una comida, esta colección de recetas de postres asiáticos seguramente despertará su paladar.

Pastel de yogur y cardamomo con glaseado de lassi de mango

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christina Daley

Una versión dulce del lassi de mango de la India, la masa de este pastel está impregnada de yogur para mantenerla húmeda durante el horneado. Las conservas de mango y un glaseado de yogur ofrecen capas de dulzura afrutada, mientras que una guarnición de pistacho agrega una textura satisfactoria a nuez. Finalmente, las rodajas de mango fresco coronan este delicioso manjar.

Ba Bao Fan (arroz de los ocho tesoros)

Charissa Fay

Cualquier variedad de frutas secas y confitadas puede decorar este postre de arroz pegajoso ligeramente dulce, pero lo tradicional es usar un surtido afortunado de ocho. La palabra china para el número ocho, ba, suena similar a fa, que significa prosperidad y confiere un significado fortuito al postre.

Tortas Vascas De Ube

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kay E. Clarke

Estos mini pasteles tiernos y hojaldrados creados por el dúo dinámico de Timothy Flores y Genie Kwon en Kasama, una moderna panadería y restaurante filipino en Chicago, resaltan el fenómeno cultural del ube, un tubérculo morado originario de Filipinas. Los pasteles de mantequilla se rellenan con una crema pastelera ube cremosa y ligeramente dulce y tarta de arándanos, y se rematan con una pizca de azúcar en polvo. Si no puede conseguir ube fresco, puede utilizar mermelada de ube comprada en la tienda (ube halaya).

Té Khuc Bach

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

A Doris Hô-Kane, que dirige Ban Bè, una panadería vietnamita-estadounidense en Brooklyn, le gusta especialmente el chè khúc bach, o 'sopa de postre con trozos blancos'. ('No suena tan hermoso en [inglés] como en vietnamita', dice). Rociado con crema de coco dulce, este postre vietnamita de panna cotta aromatizada, frutas tropicales y hielo raspado es un derroche de color y textura.

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Sorbete de yaca tropical y ginger ale con piña carbonizada

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

El chef Sam Fore, del pop-up Tuk Tuk Sri Lankan Bites en Lexington, Kentucky, creó esta receta de postre de frutas de verano para un sorbete helado y reconfortante de yaca, piña y ginger ale. El sorbete se ha convertido en una delicia siempre presente en sus cenas temporales de verano, combinando piña y yaca, ambas populares en Sri Lanka, con los sabores picantes de Ale-8-One, una ginger ale de Kentucky.

Falooda real

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

No existe una forma incorrecta de colocar capas de falooda, el postre lechoso con tradicionalmente sabor a rosas, muy apreciado en la India, Pakistán y otras partes del sur de Asia. Este postre está protagonizado por cubos saltarines de gelatina de rosas suspendidos en leche endulzada con almíbar de rosas sobre capas de tiernos fideos de maíz y semillas de chía masticables. Una bola de helado de vainilla para coronar le da un acabado cremoso.

Pasteles de mantequilla de naranja y cardamomo con glaseado de agua de rosas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Claire Spollen

Perfectos para el té de la tarde, estos delicados pasteles de Sri Lanka del autor de libros de cocina Ruwanmali Samarakoon-Amunugama son ligeros, con una miga mantecosa y húmeda y un toque de cardamomo cítrico. El dulce glaseado adquiere sabor y aroma floral del agua de rosas y de azahar; un chorrito de mermelada de frambuesa diluida con jugo de naranja agrega el contraste agridulce perfecto.

Bánh Deo (pasteles de luna de Mochi) para microondas con relleno de chocolate y sésamo negro

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

Estos pasteles de luna de mochi vietnamitas utilizan una combinación de tahini negro y chocolate para crear un relleno cremoso, suave y de nuez. La cobertura masticable de mochi se puede mantener simple o puedes agregar sabor y color mezclando un poco de matcha en polvo. El tahini negro tiene un sabor especialmente a nuez, pero en caso de necesidad, el tahini normal servirá.

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Yin-Yang Tang Yuan (bolas dulces de arroz pegajoso en sopa)

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Esta sopa de postre china, dulce y reconfortante, hecha de bolas de masa de harina de arroz rellenas con semillas de sésamo negro en un caldo endulzado con azúcar de roca, se sirve típicamente durante las reuniones porque las bolas de arroz redondas simbolizan la armonía y la unión. comida afortunada A la productora Danielle Chang le gusta prepararlo como un dulce para la celebración del Año Nuevo Lunar.

Mini Flotadores Mangonada

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Mango float, o mango royale, es un querido pastel helado filipino que consta de capas de galletas Graham, crema batida endulzada y mango fresco. Para darle un giro, Abi Balingit de The Dusky Kitchen quería combinar los sabores picantes y picantes de uno de sus postres favoritos del verano, las mangonadas mexicanas, con este clásico filipino.

Pastel burfi de coco ombré

Andria Lo

Debajo de la capa ombré púrpura y blanca de coco endulzado, el pastel de capas altas y delgadas del autor de libros de cocina y blogger Hetal Vasavada está cubierto con una capa similar a una nube de crema de mantequilla de merengue suizo. Pero la mejor parte es el relleno masticable de coco, inspirado en el burfi, un tipo de dulce indio a base de leche parecido a un dulce de azúcar. La leche de coco mantiene las capas del pastel increíblemente húmedas con una miga tierna.

Paletas Kulfi de mango y anacardos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

¿Puedes congelar yogur griego?

La pulpa de mango enlatada funciona mejor que los mangos frescos en estas paletas heladas de la India debido a su sabor concentrado, que ayuda a eliminar los ricos anacardos y la leche condensada azucarada.

Pandan Snow Princess (galletas indonesias 'Blancanieves' con sabor a pandan)

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Tradicionalmente en Indonesia, las galletas Putri Salju se hacen con almendras, maní o anacardos en su interior y son populares durante las fiestas. La versión de la instructora de cocina de League of Kitchens, Shandra Woworuntu, agrega sabor pandan y omite las nueces. Pandan, una planta tropical con hojas fragantes que es un saborizante popular en Indonesia y otras partes del sudeste asiático, imparte un sabor cítrico a vainilla y un color verde naturalmente vivo a estas galletas que se derriten en la boca.

Sándwiches de helado de coco y mochi

© John Kernick

La pastelera Jen Yee prepara estos divertidos y bonitos sándwiches con una sencilla masa japonesa que combina harina de arroz glutinoso dulce, azúcar, agua y leche de coco.

Mochi Matcha

Foto © Molly Yeh

Esta versión de mochi, un dulce pastel de arroz japonés, obtiene su bonito color verde del polvo de matcha y su dulzura cremosa de la leche de coco.

Arroz Dulce Pegajoso con Mangos y Semillas de Sésamo

© Cedric Ángeles

El arroz pegajoso con mango ha sido un postre popular en Tailandia y en los restaurantes tailandeses de todo el mundo durante siglos. Esta es una receta sencilla, pero depende de conseguir los ingredientes adecuados. El tipo de arroz es lo más importante. Cuando compre arroz pegajoso tailandés, asegúrese de comprar uno que tenga la etiqueta 'arroz glutinoso' o 'arroz dulce', para que produzca la textura adecuada.

Pastel de té japonés de castañas

Greg DuPree

Ayako Watanabe, pastelera fundadora de Dominique Ansel Bakery en Tokio, creó este pastel de castañas no demasiado dulce con una miga fina y ligera. Utilizar mantequilla fría y pasta de castañas incorpora mucho aire y volumen al batir la masa, lo que hará que el bizcocho quede bonito y ligero.

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Budines de chocolate con caramelo y miso

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Audrey Davis

El caramelo enriquecido con miso intensifica el profundo sabor a chocolate de estos sedosos pudines con inflexión asiática de la pastelera Clarice Lam. Un toque de maicena en la base de natilla ayuda a espesar los budines y evita que se cuajen o se rompan. Asegúrate de llevar el caramelo sobrante a la mesa; su sabor salado, amargo y dulce hará que los invitados busquen más.

Sundaes de café vietnamita con maní triturado quebradizo

© Kana Okada

A los vietnamitas les encanta beber café helado súper fuerte combinado con grandes cantidades de leche condensada azucarada. Joanne Chang creó este sencillo helado como una forma de disfrutar de los mismos sabores. Los trozos de maní quebradizo hechos con una pizca generosa de canela agregan un gran sabor y crujido.

Galletas de la fortuna de té verde

© Con Poulos

A la panadera Joanne Chang le gusta divertirse con las fortunas que pone dentro de estas galletas grandes, como 'Dale un gran beso al chef'. Dar forma a las tejas mientras están calientes puede ser complicado, así que considera usar guantes de algodón.

Pudín de coco y tapioca con mango y lima

© Cristina Holmes

El mango fresco y grueso con lima picante es un excelente contrapunto a los cremosos pudines de perlas de tapioca al estilo cantonés.