¿Son saludables los pretzels? Le preguntamos a un dietista

Cuando anhelas algo salado pretzels Realmente dio el lugar. Son crujientes y combinan bien con casi cualquier cosa. Muchas personas consideran que los pretzels son una opción más saludable que los bocadillos altos en grasa como las papas fritas. ¿Pero son los pretzels realmente saludables?

Como dietista, estoy aquí para decirte que los pretzels pueden ser parte de una dieta saludable. Este artículo revisará sus beneficios y inconvenientes y cómo disfrutarlos, incluso si tiene ciertas preocupaciones de salud.

¿De qué están hechos los pretzels?

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Los pretzels son bocadillos brillantes, marrones y de levadura a base de harina retorcidos en nudos antes de hornear. Vienen en varios sabores y texturas. Algunos están llenos de mantequilla de maní o queso, mientras que otros se sumergen en chocolate o están cubiertos con diferentes recubrimientos. Los ingredientes básicos son la harina, la levadura, la sal, la mantequilla o el acortamiento, el azúcar y el agua. A diferencia del pan fermentado, los pretzels están destinados a ser densos, por lo que no se deja aumentar.

El proceso de hacer pretzels implica varios pasos clave. Los pretzels comerciales se sumergen en un cálido baño de lejía por 10-25 segundos antes de hornear. Esta solución de hidróxido de sodio le da a los pretzels su color y sabor característicos. Los pretzels caseros se pueden hervir durante 20-30 segundos antes de hornear. Después de esto, se rocían con sal y se hornean durante 12-15 minutos.

Perfil nutricional de pretzels

Los pretzels son una gran fuente de carbohidratos y son bajos en grasas; Sin embargo, este refrigerio es bajo en proteínas.

El valor nutricional de los pretzels puede variar según sus ingredientes y método de preparación.

Pretzels hechos con harina de trigo enriquecida contienen más fibra y nutrientes, como hierro, vitaminas B (tiamina, riboflavina y niacina) y calcio, en comparación con las hechas con harina blanca. Los pretzels también se pueden llenar o recubrir, lo que afecta su contenido de calorías y grasas

Beneficios para la salud de los pretzels

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Tendrás más energía

Los carbohidratos son la fuente de combustible preferida del cuerpo y el cerebro. Los pretzels son carbohidratos simples , lo que significa que se digieren más rápidamente, proporcionando un impulso energético casi inmediato. Cuando comes carbohidratos , su cuerpo los descompone en glucosa, elevando los niveles de azúcar en la sangre y desencadenando el páncreas para liberar la insulina. La insulina ayuda a transportar glucosa desde el torrente sanguíneo a las células para obtener energía. Sin el aumento del azúcar en la sangre, no habría forma de obtener los nutrientes y la energía que necesita de sus alimentos.

Obtendrás más fibra

A Servicio de 2 onzas (57 gramos) de los pretzels de trigo proporciona 4 gramos de fibra, más del 10% de la Ingesta diaria recomendada de 25-30 gramos . Elegir una caída rica en fibra como hummus o guacamole Agrega otros 2 gramos de fibra por porción de 2 tablas.

La fibra es la porción consolidable de los alimentos vegetales y los carbohidratos. A diferencia de los carbohidratos simples, cuando come granos integrales ricos en fibra, frutas y verduras, su glucemia Se eleva más lentamente, proporcionando una liberación más estable de energía y nutrientes. Esto se debe a que la fibra tarda más en moverse a través del tracto digestivo. Esto te ayuda a sentirte lleno y satisfecho por más tiempo, ayudándote a dejar de comer cuando estás lleno.

Satisfará las necesidades de vitaminas y minerales

En comparación con la harina blanca regular, los pretzels con harina de trigo enriquecida pueden tener más hierro, vitaminas B y calcio. Esto se debe a que las vitaminas y los minerales despojados del grano durante el proceso de molienda se vuelven a colocar para restaurar el valor nutricional del producto original. Esto puede ayudar a llenar los vacíos cuando las fuentes dietéticas de estos nutrientes no siempre están disponibles.

Desde 1996 , la FDA ha requerido un enriquecimiento de ácido fólico en harinas refinadas, lo que hace que el trigo pretzelas Buena fuente de folato , esencial durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural.

Posibles inconvenientes de pretzels

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Si bien hay algunos beneficios en comer pretzels, puede haber algunos inconvenientes a considerar. Los pretzels pueden ser altos en sodio, lo que puede ser peligroso para aquellos con antecedentes de enfermedad cardiovascular. No son inherentemente libres de gluten, lo cual es una preocupación para alguien con alergia al gluten o una enfermedad celíaca. Y su alto contenido de carbohidratos, compuesto con muy poca proteína, grasa y fibra, significa que alguien con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina debe tener precaución.

Puede consumir exceso de sodio

La naturaleza salada de los pretzels es una gran parte de su popularidad. Sin una pizca de sal marina, los pretzels dejan mucho que desear. En la misma nota, la sal puede ser un problema para las personas con antecedentes de enfermedad cardiovascular o hipertensión.

Uno Servicio de 10 giros Tiene 744 miligramos de sodio. Eso es el 32% de la recomendado 2.300 miligramos de sodio por día, y 1.500 miligramos por día para aquellos con antecedentes de ECV o hipertensión. Estudios He descubierto que por cada reducción de 1,000 miligramos en sodio diario, reduce su riesgo cardiovascular en un 6%.

Si bien nadie debe evitar la sal o el sodio por completo, elegir pretzels de bajo sodio o sin saldo agregado es mejor para aquellos con una razón médica para limitar su ingesta de sodio. Recuerde que el sodio es un electrolito, y abandonarlo de manera directa podría causar problemas importantes con el equilibrio de líquidos y la homeostasis. Si está considerando una dieta baja en sodio, hablar con su médico puede ayudarlo a determinar si esta es una opción saludable.

Tu azúcar en la sangre puede aumentar demasiado

Los pretzels tienen un Índice glucémico alto (SOLDADO AMERICANO). Los alimentos IG altos se digieren y se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo causando un aumento rápido en el azúcar en la sangre . Esto puede ser un desafío para aquellos con diabetes tipo 2, pre-diabetes o resistencia a la insulina. Cuando el azúcar en la sangre se eleva demasiado rápidamente, conduce a una caída drástica y puede hacerte sentir lento y hambriento poco después. Si esto sucede con frecuencia y no se trata, puede conducir a problemas de salud , incluyendo enfermedades cardíacas, problemas renales, enfermedades oculares y obesidad.

Emparejando pretzels con Alimentos de índice glucémico bajo , como los ricos en fibra dietética y proteínas, pueden ayudar a aplanar la curva de glucosa en sangre. En lugar de masticar pretzels solo, combínelos con nueces, queso o su salsa favorita.

Generalmente no están libres de gluten

Los pretzels no son libres de gluten y pueden desencadenar reacciones adversas en individuos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Cuando alguien con enfermedad celíaca consume productos alimenticios que contienen gluten, su cuerpo señala un inapropiado respuesta inmune , causando inflamación y daño del intestino delgado. Los síntomas incluyen letargo, diarrea, dolor abdominal, vómitos y estreñimiento. Las personas con estas afecciones deben consultar a un médico o dietista para obtener orientación de dieta sin gluten.

¿Son saludables los pretzels?

A pesar de la creencia popular, los pretzels pueden ser una parte nutritiva de una dieta saludable. Si bien los pretzels hechos con harina blanca pueden ser una preocupación para las personas con enfermedad cardíaca, azúcar alta en la sangre, resistencia a la insulina o enfermedad celíaca, no tiene que deshacerse de ellos por completo. Los pretzels tradicionales de harina blanca son ricos en carbohidratos y bajo en valor nutricional, pero comerlos con alimentos más nutritivos puede equilibrar los beneficios y los inconvenientes. Elegir grano integral, pretzels enriquecidos puede agregar fibra, vitaminas y minerales como el hierro y las vitaminas B a su dieta.

Consejos para elegir pretzels saludables

Los fabricantes de alimentos de hoy están mejorando los pretzels para que sean más saludables. Al comprar pretzels sanos , considere sus necesidades de salud, preferencias de sabor y el perfil nutricional de los productos disponibles.

• Bajo sodio: Busque productos etiquetados como de bajo sodio o sin saldo agregado para evitar consumir demasiado sodio en una sola sesión.

• Sin gluten: Si tiene enfermedad celíaca o necesita evitar el gluten, elija pretzels sin gluten. Siempre lea la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya gluten oculto.

• Grano integral: Opta por pretzels integrales o de trigo integral para obtener una mejor dosis de fibra, vitaminas y minerales que ayudan a mantener un cuerpo sano.

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Cómo incorporar pretzels en una dieta saludable

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• Siga los tamaños de las porciones: Verifique la etiqueta para ver el tamaño de las porciones apropiadas. Si no está seguro, servirlo aproximadamente 1 taza (o el tamaño de su puño) es un gran comienzo.

• Combina con salsas densas en nutrientes: Sirva pretzels con salsas ricas en fibra, grasa o proteínas, como hummus, guacamole o tzatziki. Estos emparejamientos lo ayudan a mantenerse lleno por más tiempo y estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre.

• Crea un refrigerio equilibrado: Agregue pretzels para mezclar sendero o combínelos con artículos de charcutería como nueces, semillas, palomitas de maíz y queso. Esto convierte un refrigerio pesado en carbohidratos en uno más equilibrado.

• Disfruta lo que comes: Elija un pretzel que disfrute porque nutrir su mente también es una parte saludable de comer.

Afortunadamente, hay muchas opciones para todas las preferencias de sabor. Algunos de mis pretzels favoritos incluyen las patatas fritas de pretzel de fábrica de bocadillos, perfectas para mojar; Pretzels sin grano Fitjoy, una opción sin gluten; y más allá de los pretzels, que contienen 4 gramos de fibra por porción.