9 ALIMENTOS QUE DURAN CASI INDEFINIDAMENTE

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Compra casi cualquier cosa en el supermercado y te llegará con un fecha de expiración – una bomba de tiempo hasta que tengas que tirar esa botella de salsa de soja que nunca abriste. Pero no lo deseche todavía: varios alimentos comunes tienen una vida útil más larga de lo que cabría esperar. ¿Por qué? Como dice Keri Gans, R.D.N. y autor del libro La dieta de los pequeños cambios , explica, 'la fecha de caducidad sólo se aplica al valor nutricional del producto', y no a su seguridad para el consumo. Los alimentos no perecederos, como estos nueve, podrían durar mucho después de su fecha de vencimiento, siempre y cuando los revises bien para detectar signos de decoloración, olor o empaque comprometido, dice Gans.

Soy Sauce

'La salsa de soja puede durar muchísimo tiempo sin abrir en la despensa', dice Gans. Pero si bien puede durar indefinidamente sin abrir, abrir la tapa pone un límite de tres años a su frescura.

Salsa inglesa

Al igual que la salsa de soja, la salsa inglesa tiene un contenido relativamente alto de sal y ácido, que actúan como conservantes, explica Alissa Rumsey, M.S., R.D., C.D.N. y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Ésa es sólo una de las razones por las que puedes conservar una botella de salsa inglesa sin abrir durante cinco años.

Miel

Tal vez no sea sorprendente que gracias a su rico dulzor, 'la miel tenga un pH ácido bajo y niveles de humedad muy bajos', dice Rumsey, 'lo que previene el crecimiento de bacterias'. Es seguro conservar la miel indefinidamente, aunque puede cristalizar con el tiempo.

Azúcar

A menos que seas un ávido panadero, esa bolsa de azúcar que acabas de comprar podría durar toda la vida, y eso está bien. 'La clave con el azúcar es mantenerlo alejado de la humedad', dice Gans.

Arroz

El arroz blanco almacenado adecuadamente puede durar indefinidamente. Pero 'el arroz integral tiene una vida útil más corta porque está menos procesado', dice Rumsey, quien añade que no se debe conservar el arroz integral ni el arroz integral durante más de seis meses.

Verduras Secas

A diferencia de sus homólogos frescos, las verduras deshidratadas (piense en chips de col rizada o judías verdes liofilizadas) pueden durar ocho años en su despensa. 'A las verduras liofilizadas se les elimina toda el agua, por lo que tienen una vida útil más larga', explica Rumsey.

Miseria

Los paquetes de maní sin abrir pueden durar hasta dos años. Y eso incluye maní. manteca , el tipo convencional que está altamente procesado con azúcar y otros aditivos alimentarios destinados a ayudar a que dure más, dice Claire Shorenstein, M.S., R.D. y C.D.N.

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Pescado enlatado

El pescado enlatado, como el atún, el salmón y las sardinas, puede durar hasta tres años después de ser envasado. ¿Por qué? 'Enlatar alimentos elimina todo el aire y lo coloca en recipientes sellados al vacío que luego se procesan térmicamente', dice Rumsey. 'Esto destruye los microorganismos e impide la entrada de nuevas bacterias'.

Maicena

La maicena también puede durar indefinidamente. Pero estos nueve artículos no son de ninguna manera una lista exhaustiva de productos de cocina comunes con una larga vida útil. En general, 'los alimentos duran más si se han conservado mediante métodos como enlatado, encurtido, secado, ahumado, pasteurización o irradiación, o si contienen conservantes alimentarios, todos los cuales ayudan a inhibir el crecimiento bacteriano, mantener la apariencia de los alimentos, y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos', explica Shorenstein. Entonces, antes de tirar un alimento sin abrir, pregunte si cumple con esos criterios. Y mantente a salvo. 'La clave es preguntarse: ¿cuáles son las ventajas de comer alimentos potencialmente en mal estado? ¿Realmente vale la pena correr el riesgo? dice Shorenstein.