Los 8 mejores cuchillos para queso de 2024, según nuestras pruebas

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Una tabla de embutidos bien preparada siempre resulta emocionante. Lleno de una variedad de quesos blandos y duros, además de una magnífica variedad de complementos como galletas saladas, crostini y mermeladas dulces y saladas, puede ser fácilmente una comida independiente o un plato para comer antes del plato principal. Sin embargo, cortar el queso no es tan sencillo. Existe un mundo de herramientas y cuchillos para queso, en una variedad de formas inusuales y tamaños especializados.

Para desmitificar el proceso de encontrar los mejores cuchillos para queso, recurrimos a un experto: Eric Brazel, ex fromager interno de Restaurante Higo en Santa Mónica, California. Nos dio un desglose de los mejores cuchillos para queso para usar con diferentes tipos de queso y por qué. También probamos casi una docena de cuchillos para queso diferentes de marcas como Boska, Henckels y Wüsthof, cortando de todo, desde Brie y cheddar hasta manchego.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Con un diseño clásico de cuchillo para queso, esta herramienta versátil también puede preparar frutas y verduras.

  
  
  
  

• El mango es más largo de lo necesario, lo que le brinda un control menos preciso.

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Los grandes agujeros o huecos en la hoja son bastante comunes en los cuchillos para queso. 'Las bolsas de aire ayudan a eliminar la adherencia y a realizar un corte limpio sin dañar la forma del queso', explica Brazel. Quedamos especialmente impresionados con el desempeño de Prodyne con Brie en nuestras pruebas; cortó la corteza y el interior sin aplastar el delicado queso, incluso cuando cortamos pequeños trozos.

Esta forma de cuchillo también es buena para quesos semiduros como el gouda o el cheddar. Las púas puntiagudas en el extremo están diseñadas para atravesar elementos para que puedas recogerlos y moverlos por el tablero, ya sean bloques enteros o cubos individuales.

No vimos que se pegara ningún tipo de queso en nuestras pruebas del Prodyne, y su hoja afilada y ligeramente dentada también se deslizó a través de aguacates, tomates y otras frutas y verduras delicadas. Es una herramienta versátil para preparar queso, aunque no tan multiusos como un cuchillo de chef de hoja más larga y pesada. Y es un poco increíble lo barato que es su precio: superó a otro cuchillo para queso que cuesta casi 10 veces más. Nuestra única queja es que el mango es más largo de lo que parece necesario para la hoja de 5,5 pulgadas, lo que le resta nivel de control preciso.

Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Baquelita | Longitud de la hoja: 5,5 pulgadas | Longitud total: 10 pulgadas

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  Comida y vino / Amanda McDonald

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Mejor valor

FOTO: Comida y Vino / Amanda McDonald

• Este juego le ofrece cuatro herramientas y una tabla para cortar/servir a un precio asequible.

• Uno de los cuchillos es más útil que el resto y el tablero es muy pequeño.

La mejor pieza del juego de quesos de Henckels es el cuchillo en forma de corazón. Su punta puntiaguda puede cincelar una rueda entera de Parmigiano-Reggiano (o cualquier trozo grande de cualquier queso duro); su hoja puede cortar quesos semifirmes y su lado redondeado puede untar quesos blandos. El cuchillo con forma de campana (decimos que se parece un poco a un raspador de pintura) es mejor para cortar quesos más blandos y azules, mientras que el rectangular es afilado tanto en un lado largo como en un lado corto para cortar trozos de queso más duro de diferentes tamaños. .

El tenedor para servir de dos puntas incluido no es tan útil. No tiene cuchilla y no se puede usar para rebanar, por lo que es solo una herramienta para servir, aunque funcionará con queso, embutidos, frutas o verduras. La tabla de cortar de madera también es buena para preparar, aunque es demasiado pequeña para hacer una buena bandeja para servir. De todos modos, el precio es excelente para este juego de cuchillos de varias piezas, especialmente considerando que a menudo sale a la venta con un descuento significativo.

Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Madera | Incluye: Cuchillo en forma de corazón, cuchillo en forma de campana, cuchillo rectangular, tenedor de dos puntas, tabla de cortar

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  Comida y vino / Amanda McDonald

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Lo mejor para quesos duros

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• Este cuchillo afilado y pesado puede hacer rodajas finas como el papel de manchego y parmesano.
  

• No funciona bien con quesos blandos y es un poco caro.
  

Parece un cuchillo de carnicero para bebés, pero la pesada hoja de este cuchillo está hecha para cortar quesos duros. 'Se necesita una hoja ancha y afilada para cortar fácilmente un queso duro', dice Brazel. 'Este cuchillo es fantástico para cortar asiago, manchego y parmesano'. El Monaco+ es lo suficientemente afilado como para hacer rebanadas finas como el papel que no se desmoronan ni se deshacen, ideal para esa tabla de quesos perfecta. También es excelente para hacer virutas de chocolate grandes y rizadas para cubrir un pastel de chocolate o incluso adornar un Negroni de chocolate.

Sin embargo, como cuchillo específico para quesos duros, esto no funcionará con sus chèvres y Camemberts. Aplastó y desmenuzó quesos blandos en las pruebas. No es caro en el mundo general de los cuchillos, pero cuesta más que algunos modelos similares que existen. Por otro lado, puedes decirle a la gente que tienes un hacha de queso.

Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 3,41 pulgadas | Longitud total: 8,8 pulgadas

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  Comida y vino / Amanda McDonald

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Lo mejor para quesos blandos

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• Este cuchillo económico hizo honor a su nombre y cortó Brie con facilidad.
  

• Su forma inusual puede dificultar su almacenamiento seguro.
  

Este es uno de los cuchillos de aspecto más extraño que encontrarás, pero su forma tiene un propósito. La hoja similar a un bisturí es lo suficientemente afilada como para deslizarse a través de las cortezas, pero lo suficientemente estrecha como para darle al queso menos superficie a la que adherirse. La hoja está desplazada del mango para que no claves accidentalmente un nudillo en el queso, mientras que la longitud del mango le da al conjunto un buen equilibrio.

Dada la naturaleza pegajosa del queso de cabra y el Brie que utilizamos en las pruebas, también nos impresionó la facilidad con la que se limpia este cuchillo. Boksa incluso dice que resistirá repetidos viajes por el lavavajillas sin perder su ventaja. Nos encanta el aspecto inusual de esta hoja colocada sobre una tabla de charcutería, aunque la forma extraña hace que sea difícil guardarla de forma segura en un cajón.

Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4,21 pulgadas | Longitud total: 9,06 pulgadas

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  Comida y vino / Amanda McDonald

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Mejor esparcidor

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• Este cuchillo puede extender y cortar gracias a su filo dentado.
  

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• No es lo suficientemente afilado para los quesos duros y es bastante caro.
  

Este esparcidor lideró nuestras pruebas de queso tierno, cortando perfectamente queso Brie y de cabra y untándolos sobre galletas saladas. También tiene un borde dentado en un lado que puede cortar queso semifirme, aunque en las pruebas no era lo suficientemente afilado ni sustancial para soportar el parmesano.

Por supuesto, un esparcidor puede untar más que solo queso: también puede usar esta herramienta para aplicar mayonesa, mostaza, pesto y más al preparar un sándwich. Wüsthof es una marca de cuchillos que amamos y en la que confiamos: es nuestra mejor marca. juego de bloques de cuchillos y cuchillo para deshuesar, entre otros, pero en general es bastante caro. Teniendo en cuenta que un esparcidor es solo uno de los varios cuchillos que necesitarás para armar una tabla de quesos adecuada, este es un poco costoso.

Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Plástico | Longitud de la hoja: 5 pulgadas | Longitud total: 9,3 pulgadas

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Mejor conjunto

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• Estos cuatro cuchillos duraderos y bien construidos pueden realizar casi cualquier tarea relacionada con el queso.
  

• El costoso juego es solo para verdaderos conocedores del queso.
  

Este juego de alta calidad básicamente le ofrece un cuchillo para queso de cada uno de los tipos principales. Hay una cortadora multiuso con orificios antiadherentes en la hoja y dientes bifurcados en el extremo para agarrar; una minicuchilla para cortar quesos duros; un rebanador/tenedor para servir para quesos medianos; y un esparcidor dentado para quesos blandos.

En las pruebas, estos cuchillos cortaron el queso con facilidad y se sintieron bien al hacerlo. Las hojas son afiladas, los mangos de forma ovalada alargada son suaves y cómodos y el peso está bien equilibrado. Es un juego versátil que puede manejar cualquier tipo de queso (o carne curada, para el caso). Nuestra principal objeción es el alto costo: puede obtener cuchillos para queso individuales en cada uno de estos estilos por bastante menos que el juego Dalstrong. Los dos cuchillos bífidos también sirven más o menos para el mismo propósito, por lo que es más como un juego de tres cuchillos por su precio.

Material de la hoja: Acero al carbono | Material del mango: Garolita | Longitudes de hoja: 3,75 pulgadas | Incluye: Cuchillo para queso con bifurcación, cuchillo para queso tierno, minicuchilla, esparcidor dentado

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Lo mejor para virutas

FOTO: Amazonas

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• La hoja súper afilada corta láminas finas y uniformes de quesos duros y semiblandos.
  

• Sólo puede crear rebanadas pequeñas y delgadas que no son ajustables de ninguna manera.
  

Con un diseño clásico de cuchillo para queso, esta herramienta funciona como un pelador de verduras o el lado rebanador de un rallador de caja. Al arrastrar su hoja por la superficie de un queso duro o semiduro, forma rizos finos como el papel que prácticamente se derriten en la boca. Nos sorprendió lo afilado que es este cuchillo, especialmente por su precio económico. Se deslizó a través del queso parmesano y semifirme. Cabra borracha queso, y también es una herramienta multitarea que puedes usar para crear toques cítricos y pelar o cortar ingredientes como jengibre, zanahoria, papa, pepino y más.

Lo que te limita con este cuchillo es la forma de lo que cortas. La hoja tiene menos de 3 pulgadas de ancho y el grosor no es ajustable. La única opción aquí es una 'rebanada larga y fina'. (La parte del cuchillo con forma de pala no tiene bordes afilados y está diseñada para servir, no para cortar).

Material: Acero inoxidable | Dimensiones: 8,66 x 2,91 x 0,79 pulgadas

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Lo mejor para queso azul

FOTO: Comida52

• Esta elegante cortadora de alambre facilita el trabajo con quesos pegajosos, quebradizos y mantecosos, junto con mantequilla blanda.

• Es bastante caro para una herramienta tremendamente especializada.

'Un alambre para queso es perfecto para los quesos azules porque no arrastrará ni romperá el frágil queso azul', dice Brazel. 'Saldrán pequeñas rebanadas bonitas'. Los quesos como el Roquefort y el Gorgonzola combinan texturas, mezclando secciones suaves y pegajosas con áreas secas y quebradizas alrededor de las venas de moho. A diferencia de un cuchillo, un cortador de alambre casi no tiene superficie a la que se pueda adherir el queso y su perfil estrecho corta limpiamente los ingredientes blandos. Además del queso azul, este cortador de estilo también es bueno para cortar trozos de mantequilla. Y una vez que haya terminado de cortar, se puede lavar en el lavavajillas.

La marca holandesa Boska se especializa en cuchillos para queso y es una de las favoritas de Brazel (y la nuestra también, como puedes ver en esta lista). La mayoría de sus herramientas son muy asequibles, pero este se encuentra entre los cuchillos para queso más caros de Boska y su funcionalidad es bastante limitada. Sin embargo, si eres fanático del queso azul, te recomendamos que lo hagas y optes por el tamaño más grande, que es un 50 por ciento más ancho por solo cinco dólares más.

Material: Acero inoxidable | Dimensiones: 9x11x1 pulgadas

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Nuestros cuchillos para queso favoritos

Nos encantó el Cuchillo multiusos para queso Prodyne CK-300 porque es versátil, duradero y fácil de usar. Para un juego completo de diversas herramientas para queso a un precio excelente, recomendamos el Juego de quesos Henckels de 5 piezas. , que incluye un cuchillo en forma de semicorazón, un cuchillo de forma rectangular, un tenedor de dos puntas y una pequeña tabla de cortar que se puede transportar fácilmente.

Cómo probamos los cuchillos para queso

Probamos un total de 11 cuchillos para queso y juegos de cuchillos para este resumen, calificándolos según su diseño y estética, así como su rendimiento en una serie de pruebas.

Queso tierno:Usamos cada cuchillo para cortar varios quesos blandos, observando qué tan bien cortaba la corteza del Brie y si podía hacer rebanadas limpias de queso de cabra fresco que no se aplastara ni se desmoronara.Queso duro:Probamos los cuchillos con queso parmesano, manchego y otros quesos duros, observando su nitidez y capacidad para hacer rodajas finas y consistentes o romper un bloque grande en trozos pequeños.Queso semiblando:Con los quesos semiblandos (piense en el Gouda, el Emmentaler o el cheddar), necesita una hoja afilada que no se adhiera a las rebanadas pegajosas ni las aplaste al cortar. Probamos nuestros cuchillos en varios tipos, cortamos cubos y cuñas y notamos si se pegaban o no estaban equilibrados.Limpieza:Después de cada prueba, limpiamos las hojas con un paño suave y vimos cuáles tenían más residuos. Al final de las pruebas, pasamos cada artículo que el fabricante afirma que es apto para lavavajillas a través de un ciclo estándar y luego lo inspeccionamos para detectar daños.

Muchos de los cuchillos que probamos están especializados en un tipo o textura, pero al menos intentamos utilizar cada uno en las tres pruebas de queso. (Sin embargo, esto no fue factible en todos los casos. Un cortador de alambre no puede atravesar el queso parmesano y se supone que no debe hacerlo).

Después de completar todas nuestras otras pruebas, revelamos y comparamos los precios minoristas de los cuchillos para considerar el valor. Los artículos probados tenían precios entre $ 10 y $ 140, aunque eso representa una variedad de diferentes tipos de cuchillos, así como cuchillos individuales y juegos.

Factores a considerar

Forma y propósito

Existe una asombrosa variedad de diferentes cuchillos para queso, pero se dividen en algunas categorías generales:

Un cuchillo grabado o hueco:Parece un cuchillo de chef pequeño o un cuchillo para deshuesar, pero con grandes agujeros o espacios huecos en la hoja. 'Las bolsas de aire ayudan a eliminar la adherencia y a realizar un corte limpio sin dañar la forma del queso', explica Brazel. Estos cuchillos son bastante multiusos y funcionan con cualquier textura de queso. Muchos también tienen puntas en el extremo de la hoja que se pueden usar para recoger y mover artículos mientras configuras tu tabla de charcutería.una pala o cuchillo para queso duro: Él Puede tener la forma de un pequeño cuchillo de carnicero con una hoja recta o más bien de una pala de jardín con una punta en la parte inferior. De cualquier manera, la hoja sustancial es mejor para cortar quesos duros. La punta puntiaguda de un cuchillo con forma de pala también puede funcionar como un cincel para romper ruedas enteras o trozos grandes.Un esparcidor:Este es un cuchillo ancho y plano hecho para recoger y untar el pegajoso queso Brie, queso crema o incluso condimentos para sándwiches. La mayoría de los modelos no son particularmente afilados, pero algunos tienen un borde dentado en un lado para ayudar a cortar la corteza del queso.Un alambre de queso o arpa de queso:Un alambre para queso es un hilo de alambre delgado atado a través de un marco que se puede pasar a través de quesos semiblandos para hacer rebanadas uniformes sin que se peguen. Es especialmente eficaz con queso azul; la forma se conoce a veces como arco de Roquefort.

Material de la hoja y el mango

Casi cualquier cuchillo para queso estará hecho de algún tipo de acero. El acero inoxidable es muy común porque es fácil de limpiar y resiste la corrosión. El acero al carbono puede tener un borde más afilado, pero es más caro y el acero inoxidable puede cortar incluso quesos muy duros.

Los mangos de los cuchillos para queso tienen un poco más de diversidad de materiales. Los diferentes tipos de madera, plástico y materiales compuestos tienen sus ventajas y desventajas tanto en términos de comodidad como de limpieza. Algunos cuchillos para queso son de una sola pieza, con el mango del mismo acero que la hoja. No tienen juntas ni grietas donde la comida pueda atascarse, pero también son propensos a ser resbaladizos cuando están mojados.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo se limpia un cuchillo para queso?

  Al cambiar de un tipo de queso a otro, no necesariamente es necesario lavar y secar completamente el cuchillo. Brazel sugiere simplemente limpiar rápidamente con un paño húmedo para limpiar cualquier residuo de la hoja. Cuando haya terminado, use una esponja y jabón para platos, y seque la hoja para que no se oxide. Algunas marcas de cuchillos afirman que son aptas para lavavajillas, pero Brazel se muestra escéptico. '¡Siempre debes lavar tus cuchillos a mano!' él dice. Un lavavajillas desgasta las cuchillas más rápido que lavarlas a mano.
  

• ¿Hay que afilar los cuchillos para queso?

  ¡Por supuesto que sí! Los cuchillos para queso necesitan afilarse tanto como cualquier otro cuchillo. 'Los cuchillos se deben afilar regularmente en casa y llevar a un afilador profesional una vez al año', recomienda Brazel. 'Es importante que permanezcan muy afilados para evitar tirar y desgarrar el queso'. Puedes usar un afilador de cuchillos casero en algunos cuchillos para queso, pero muchos son demasiado pequeños o tienen una forma inusual.

• ¿Cuánto queso necesitas para una tabla de quesos?

  Una buena estimación es planificar una onza de cada queso por persona. Elija tres o cuatro quesos para porciones de aperitivo ligero y cinco o seis quesos para un festín más sustancioso. Siempre es una buena idea comprar también unas cuantas onzas adicionales de cada queso para asegurarse de que todos los invitados puedan probarlos todos. Y luego asegúrese de tener las herramientas de queso adecuadas que necesita para untar.

Otros cuchillos para queso que probamos

Cuchillo de queso global ( )

Este cuchillo se ve hermoso y se siente genial al sostenerlo. Es ultranítido y tuvo un excelente desempeño en nuestras pruebas de corte. Pero no funcionó mejor que el modelo Prodyne similar anterior y cuesta varias veces más. Brie también se quedó pegado a algunas de sus superficies delgadas y fue difícil de limpiar evitando la hoja.

Cuchillo para queso W&P de 7 pulgadas ( Amazonas )

Este cuchillo para queso duro estilo cuchilla tiene un diseño similar al hacha Boska anterior, se deslizó de manera similar a través de quesos duros y semiduros en las pruebas y cuesta aproximadamente la misma cantidad. Es prácticamente una cuestión de suerte entre los dos, pero preferimos el aspecto del Boska.

Nuestras pruebas también incluyeron el juego de cuchillos para queso Laguiole Berlingot y el cuchillo para queso Williams Sonoma Open Kitchen, que ya no están disponibles.

Nuestra experiencia

• Nick DeSimone es un escritor gastronómico publicado en 'Yumpulse', ComiendoBien, Allrecipes, y abeto come, entre otros, con casi una década de experiencia en cocina de restaurante. A lo largo de los años, se han convertido en expertos en aparatos y utensilios de cocina gracias al tiempo que pasan en la línea y al tiempo que dedican a reseñas de productos.
• Este artículo fue actualizado con más información sobre pruebas del escritor comercial de 'Yumpulse' Jason Horn, quien ha estado cubriendo alimentos, bebidas y viajes durante casi 20 años; y por Stacey Ballis, escritora independiente, desarrolladora de recetas y reseñadora de productos que ha sido publicada en 'Yumpulse' , Comer bien , Todas las recetas , MisRecetas , delicioso y más.