Foto: © Simon Watson
Cuando las semillas de alfalfa germinan, se convierten en un ingrediente sabroso que añade sabor e interés textural a ensaladas , sándwiches y más. Aquí hay siete de nuestras recetas favoritas con brotes de alfalfa.
Ensalada de calabaza, maíz y col rizada a la parrilla con vinagreta de semillas de girasol
Adrián Gaut
El aderezo cremoso de semillas de girasol para esta abundante ensalada de verano está aromatizado con za'atar, la clásica mezcla de especias del Medio Oriente que a menudo incluye tomillo, orégano o mejorana, semillas de sésamo, zumaque picante y sal.
Obtenga la recetaSándwich de Verduras con Salsa de Eneldo
© Cristina Holmes
Repleto de abundantes brotes de alfalfa y rodajas de tomate, cebolla, pepino, aguacate y queso provolone, este es un sándwich de verduras que encantará incluso a los carnívoros confirmados. Puedes agregar o sustituir otras verduras frescas; Aquí quedan especialmente bien los rábanos, las espinacas o las zanahorias ralladas. Cuando no pueda conseguir buenos tomates, no compre unos malos y algodonosos; use el doble de lechuga en su lugar.
Obtenga la recetaBrotes con manzanas y hojas de capuchina
© Simón Watson
Un día, el proveedor de verduras del chef Pierre Gagnaire se presentó en el restaurante con unos diminutos brotes de houblon (lúpulo). Gagnaire creó este plato en el momento, combinando los brotes con una manzana Granny Smith ligeramente ácida, un rico aceite de maní tostado, hojas de capuchina picantes y yogur picante de leche de oveja.
'bebidas de San Valentín'Obtenga la receta
Rollitos de verano de verduras con salsa de chile y lima
© Tina Rupp
La restauradora Wendy León dice que estos panecillos, rellenos de pimiento morrón y rodajas de aguacate, son una forma eficaz de lograr que sus nietos coman verduras.
Obtenga la recetaEnsalada de guisantes
© John Cullen
queso crema y cebollino
Esta ensalada brillante y crujiente obtiene un toque de dulzura ahumada gracias al jarabe de arce de la vinagreta.
Obtenga la recetaBLT de California
© Cristina Holmes
El director culinario general de F&W, Justin Chapple, se asegura de que haya tocino en cada bocado de su BLT tejiendo las tiras en una celosía antes de hornearlas. Agrega el estilo californiano con aguacate y mayonesa de hierba de limón.
Obtenga la recetaEnsalada De Atún Fresco Con Aguacate
© Frances Janisch
Nan McEvoy creó esta ensalada después de enamorarse del increíble atún escalfado en aceite de oliva preparado por su amigo Paul Bertolli, ex chef de Oliveto's en la cercana Oakland. Puede colocar la ensalada sobre mitades de aguacate o usarla como relleno de sándwich y aderezo para crostini. Una guarnición de brotes de alfalfa combina con lo que elijas.
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