Algunos podrían decir que las alcachofas son una de las verduras más subestimadas; Si bien es posible que no reciban tanta notoriedad como otras verduras verdes como la col rizada, el brócoli y los brotes de Bruselas, son tan sabrosos, nutritivos y versátiles para cocinar. Ya sea que el vapor, asa, se estofar o asarlos, su carne suave, cremosa y de sabor a nuez es diferente a todo lo que has probado. Como beneficio adicional, también son bastante buenos para ti.
Las alcachofas son una gran adición a cualquier dieta porque son ricos en nutrientes importantes como el folato, la vitamina C y la vitamina K, dice el nutricionista dietista registrado Melissa Groves Azzaro , Rdn, ld . 'También son uno de los vegetales más altos Fuentes de fibra . '
Según el dietista registrado Kelly Springer , MS, RD , las alcachofas no solo son altas en nutrientes, sino también bajo en calorías —Ponelando un verdadero superalimento. Más, Samantha Schleiger , MS, RDN , dietista registrado y propietario de Simplemente nutrido LLC , dice que las cabezas de flores de alcachofa en realidad tienen la mayor actividad antioxidante de cualquier vegetal.
Entonces, ¿qué efectos para la salud puedes esperar al comer este pequeño vegetal único? Aquí hay cuatro efectos comunes a tener en cuenta, según dietistas registrados.
Tu corazón estará en mejor forma.
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¿Buscas proteger tu corazón? Es posible que desee tomar una bombilla de alcachofa. Un estudio de 2020 publicado en La Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública descubrió que las poblaciones con mayor consumo de alcachofa tenían tasas más bajas de mortalidad cardiovascular, lo que sugiere que este vegetal particular puede tener un efecto cardioprotector; Sin embargo, este estudio de observación solo prueba correlación y no causalidad.
De acuerdo a Sara Chatfield , Rd , especialista en nutrición en Canal de salud , este efecto cardioprotector puede provenir de la capacidad de las alcachofas para ayudar a reducir el colesterol, específicamente, los niveles de colesterol LDL 'malos'. Chatfield señala que este vegetal también puede mejorar otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como la hipertensión y los niveles de triglicéridos.
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Se necesita más investigación sobre cómo las alcachofas promueven la salud del corazón, pero se cree que sus fructooligosacáridos prebióticos contribuyen a sus efectos reductores de colesterol, y los compuestos antioxidantes presentes también pueden contribuir a estos efectos sobre la salud, explica Chatfield.
Tu hígado te lo agradecerá.
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Se sabe que las alcachofas tienen beneficios para el hígado, dice Azzaro. Contienen un compuesto llamado silimarina que puede ayudar a aumentar el flujo biliar en el hígado, lo que ayuda a su cuerpo a metabolizar las hormonas y las toxinas mientras protege el hígado del daño.
Un estudio de 2021 en Nutrientes descubrió que el ácido clorogénico presente en las alcachofas puede proteger las células hepáticas, así como reparar el cartílago dañado alrededor de sus articulaciones.
Puede mejorar su salud intestinal.
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Una alcachofa contiene 6.84 gramos de fibra , que es una cuarta parte del valor diario recomendado para adultos. Y la fibra es importante para la salud digestiva porque ayuda a elevar y suavizar las heces, lo que hace que sea más fácil de pasar (y evitando así el estreñimiento).
Las alcachofas contienen una mezcla de fibras beneficiosas que incluyen fibra insoluble para digestión y fibras solubles como la inulina, que pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol, dice Azzaro. La inulina también es un prebiótico, lo que significa que alimenta a las bacterias buenas en su intestino.
Puede experimentar una inflamación reducida.
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La inflamación crónica se ha relacionado con una multitud de enfermedades crónicas, y Juliana Tamayo , Rd , un editor para Fitnessclone.com , dice que las alcachofas contienen una serie de antioxidantes como rutina, quercetina, silimarina y ácido gálico que ayudan a mantener a raya la inflamación.
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Estos pueden ayudar a prevenir el daño celular, menor inflamación y reducir su riesgo de enfermedades crónicas, agrega Tamayo.
Kiran Campbell , Rd señala que un flavanoide particular en las alcachofas, la luteolina, puede reducir la inflamación crónica e inhibir la producción de colesterol, ayudando a aquellos con artritis e hipercolesterolemia.
Puede experimentar angustia digestiva.
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Si bien la mayoría de los efectos secundarios de comer alcachofas son positivos, puede haber una desventaja; Chatfield señala que las alcachofas pueden causar problemas digestivos para algunas personas debido a su contenido de fibra relativamente alto.
Desafortunadamente, las personas con síndrome del intestino irritable pueden tener problemas para tolerar los corazones de alcachofa porque están altos en fructanos, un FODMAP (oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y poliols) que no está bien digerido, explica. Esto puede provocar síntomas digestivos como gas, hinchazón y diarrea o estreñimiento en aquellos que son sensibles.
