La historia de amor de Estados Unidos con una cena de carne comenzó hace muchas décadas y sigue siendo tan fuerte como siempre. Si bien el panorama competitivo actual de asador está dominado por nombres conocidos como Outback, Longhorn y Texas Roadhouse, muchos gigantes de Steakhouse han ido y venido antes que ellos.
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Los asadores de la vieja escuela crearon una experiencia y una atmósfera diferentes que es más raro de encontrar hoy. Es posible que deba hacer un viaje a un restaurante exclusivo para recibir el servicio y la calidad gastronómica que ahorramos en los años 70 y 80.
Aquí hay una caminata por el carril de la memoria que hace un balance de varias cadenas de asador estadounidense que terminaron fuera del negocio cuando todo fue dicho y hecho.
Lone Star Steakhouse
Dwight Burdette / Wiki Commons
Lo que una vez fue un posible rival de Texas Roadhouse o Outback Steakhouse, hoy, Lone Star Steakhouse Negocio de restaurantes , La cadena de asador comenzó con ocho ubicaciones en 1992, y en unos pocos años, había crecido en todo el país con más de 250 unidades en los tableros. Pero desafortunadamente, a mediados de la década de 2000, la estrella solitaria estaba creciendo demasiado rápido y tuvo una dramática caída en 2017 que se declaró en bancarrota. Con menos de 20 ubicaciones restantes durante algún tiempo, no pasó demasiado tiempo hasta que se había ido por completo.
Sr.
Alguien debería haberle dicho al Sr. Steak que no arregle lo que no está roto, ya que el género de la cadena popular fuera del bistec parecía ser su desaparición.
La popular marca nacional se lanzó por primera vez en Colorado en la década de 1960, cuando una cena de carne era casi el epítome del estilo de vida estadounidense. Sirvió asequible, U.S.D.A. El bistec de elección: una cena de bistec T-bone con ensalada, una selección de papas y tostadas te dejaría de vuelta alrededor de $ 3.99 En aquel entonces ($ 2.99 con cupones).
A lo largo de las siguientes décadas, la cadena floreció con su simple mensaje de opciones de cena altas en proteínas, y alcanzó su pico absoluto con 278 unidades en todo el país en 1978.
Pero la cadena trató de diversificarse, siguiendo lo que creía que era un cambio en la opinión pública sobre el bistec, agregar pollo, pescado, ensalada y otras opciones a su menú, lo que terminó confundiendo el mensaje a sus clientes. Además, la clientela ya estaba siendo alejada por los competidores.
Agregue a eso un intento de pérdida de dinero para expandirse y la cadena terminó presentando bancarrota en 1984 en un recuento reducido de tiendas de solo 150. En 1993, la cadena intentó un regreso al cambiar el cambio de 40 ubicaciones de los remitentes a la gratificación del Sr. Steak, un concepto modernizado de temática occidental con enormes comedores, áreas de cocción visibles, largos y una nueva decoración.
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En 2009, la ubicación final del Sr. Steak cerró sus puertas en St. Charles, Missouri. Algunas de sus ubicaciones de Michigan se renombraron como Finley's, y aún puede disfrutar de un bistec allí hoy.
Filete y cerveza
Otra reliquia de los años 60, la marca Steak and Ale debutó en Dallas como una cadena que ofrece una experiencia de filete de alta gama a precios más bajos. Sus platos exclusivos incluían una costilla de primera calidad, NY Strip y Filet Mignon, mientras que el menú estaba puntuado con una oferta de ensaladas ilimitada y una sopa que venía junto a la mayoría de los platos.
En 1976, Pillsbury compró las ubicaciones de 113 filetes y ceras y terminó llevándolo a nuevas alturas: a fines de los años 80, la cadena estaba en su apogeo con 280 restaurantes en todo el país. Pero la competencia comenzó a meterse en los talones y la compañía pronto estuvo en una espiral descendente.
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En 2008, todas las 58 ubicaciones restantes de la cadena se cerraron permanentemente como parte de los procedimientos de bancarrota de su empresa matriz.
Sin embargo, ha habido una charla reciente sobre Revivir Steak y Ale, cuya propiedad intelectual, como la marca y las recetas, residen de manera segura con Legendary Restaurant Brands, LLC, la empresa matriz de Bennigan y Bennigan's on the Fly. La cadena es supuestamente abriendo su primera ubicación en Cancún, México y buscando franquiciados en los Estados Unidos.
Casa de carne de valle
Springfield, 413 entonces y ahora / Facebook
Esta articulación de bistec y langosta debe haber estado haciendo algo bien porque estaba por un impresionante mandato de más de siete décadas. Las ubicaciones de la cadena, salpicadas por Maine, Massachusetts, Nueva York, Rhode Island, Connecticut, Pensilvania, Washington, D.C., Florida y Georgia, operaron enormes salones de comedores y brindaron un servicio rápido a sus clientes, lo que les permitió beneficiarse de una gran cantidad de clientes.
Pero para los años 80, La compañía estaba en agitación y Judith y Richard Valle, parte de la familia fundadora, buscaban descargar sus acciones controladoras en la compañía. En ese momento, Valle operó 32 ubicaciones y este fue el comienzo del fin para su huella reducida.
Las tres ubicaciones finales cerraron en diciembre de 1991.
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House de carne de York
Propiedad del gigante de cereal General Mills , esta cadena de restaurantes al estilo de la cafetería era un gran nombre en la escena del asador en los años 70 y 80. En su apogeo en 1982, York operaba cerca de 200 ubicaciones en 27 estados, desde Texas hasta Maine. La mayoría de los lugares se alojaban dentro de los centros comerciales y se servían artículos fríos y calientes como el popular bistec, papas y combo de ensaladas.
Algunas de las ubicaciones de la cadena eventualmente se convertirían en las elecciones de York, que presentaban la adición de exhibiciones de panadería y postres en la parte delantera de la tienda. Pero una vez que el general Mills se retiró de la relación, las cosas rápidamente fueron cuesta abajo para el alimento básico del centro comercial. La cadena comenzó a arrojar ubicaciones y, aunque algunos permanecieron en funcionamiento como restaurantes independientes durante varios años, la marca estuvo en gran medida desaparecida por los primeros aughts.
Una última ubicación de York Steak House todavía está en funcionamiento hoy en Columbus, Ohio. Según su sitio web , el restaurante mantiene la nostalgia, así como el antiguo concepto de filetes de calidad, muy vivos.
Una versión de esta historia se publicó originalmente en septiembre de 2022. Se ha actualizado para incluir nueva información.
