Foto: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / El Tesoro De Don Felipe / Tequila Ocho
El tequila, en caso de que te lo preguntes, está ardiendo. En 2021, superó al whisky en ventas en EE. UU. y se prevé que supere al vodka durante el próximo año y se convierta en la principal categoría de bebidas espirituosas de nuestro país. Pero con ese crecimiento ha llegado una proliferación vertiginosa de marcas y expresiones, lo que hace que comprar tequila sea una experiencia a veces desconcertante. Es un poco de todos contra todos, pero algunas cosas siguen siendo ciertas: los mejores tequilas son 100% de agave azul, y hay mucho más que hacer con este clásico licor mexicano que usarlo como ingrediente en una Margarita.
Los tequilas blancos tienen menos de dos meses de envejecimiento (normalmente no lo hacen) y expresan un sabor puro a agave. Los reposados se envejecen en barricas durante dos meses a un año , son de tono dorado pálido y tienen ligeras notas de caramelo, vainilla y agave. Los añejos, añejados por más de un año, son aún más especiados a caramelo y vainilla. Un tequila mixto es aquel elaborado con una mezcla de aguardiente de agave y destilados más baratos elaborados a partir de cereales. Para obtener el verdadero sabor del tequila, busque botellas elaboradas con 100% aguardiente de agave azul.
The Norma Oficial Mexicana, also known como la NOM , es un número de cuatro dígitos que se encuentra en la etiqueta de los tequilas. Identifica qué destilería hizo esa botella en particular (hay más de 3,000 tequilas en el mercado, pero solo alrededor de 140 destilerías). La NOM también certifica que el tequila cumple con los estándares de calidad gubernamentales. ¿Necesitas conocer tus NOMs? No necesariamente, pero si eres un amante del tequila, es una madriguera divertida en la que caer.
¿Quiere comprar un mejor tequila? Busque este código en la parte posterior de la botella
Mezclar tequila con cócteles nunca ha sido más popular, pero para aquellos que buscan descubrir los tipos de tequilas de calidad que se pueden disfrutar solos, el variado panorama de marcas puede resultar abrumador.
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A la hora de buscar un tequila para beber, hay algunas cosas a tener en cuenta. Las expresiones sin añejar o en blanco a menudo revelan los perfiles de sabor más puros del agave, junto con aromas florales y de pimienta. Cuanto más antiguo sea el embotellado, surgirán sabores de barrica más suaves y generalmente más ricos con las notas de agave que dan como resultado características cocidas o tostadas.
Ya sea que esté buscando un blanco brillante y floral para beber solo, un reposado amaderado empapado de vainilla o un añejo tostado con sabor a miel para disfrutar con un solo cubo de hielo transparente, tenemos algunas recomendaciones excelentes. - Isla Ray
Fortaleza Blanco
El tequila Fortaleza se produce en pequeños lotes y se elabora tradicionalmente triturando piñas de agave con una vieja rueda de tahona de piedra (una piedra de molino tallada en roca volcánica) y tostándolas en hornos de ladrillo. Este rico y sabroso blanco se embotella directamente del alambique de cobre sin ninguna dilución para obtener una variedad compleja y sublimemente equilibrada de sabores clásicos del tequila: agave vegetal, aceitunas y vainilla.
La expresión blanco de Fortaleza es un ejemplo de referencia de un tequila estilo tierras bajas con características saladas y saladas que lo convierten en un tequila excelente para beber. La sensación en boca rica, casi aceitosa, puede beneficiarse de un poco de agua para abrir aún más las cualidades terrosas y del agave tostado. Espere un final largo con un toque de mineralidad. - Isla Ray
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Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata es un tequila sin añejar que expresa sabores puros ricos en agave a un precio razonable.
Al igual que otros que aparecen aquí, Tequila Ocho ha destilado aguardientes de agave durante generaciones y emplea muchas prácticas tradicionales. Asan lentamente piñas maduras en hornos de ladrillo durante 48 horas, fermentan el mosto de agave rico en azúcar en tinas de madera con levadura durante cuatro a cinco días y destilan dos veces el líquido en alambiques de acero inoxidable y luego en alambiques de cobre.
La marca también es líder en prácticas sostenibles. Su compromiso con la sustentabilidad incluyó el uso de agua reciclada durante la producción, minimizar el uso de químicos en sus campos de agave y transformar la fibra sobrante de agave en abono orgánico.
Esta expresión plata (o blanco) de una sola finca refleja el terruño del único campo donde se cosecharon los agaves. Aunque cada cosecha tendrá un sabor ligeramente diferente, el resultado es un sabor agaveo, aromático y con un perfil floral único. - Rosa de la pradera
El Tesoro Reposado
Yumpulse.icu De Don Felipe
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Este reposado elaborado tradicionalmente también se tritura en tahona, se cocina en hornos de ladrillo y se destila en alambiques de cobre. De nueve a once meses en barricas ex-bourbon americanas le dan a este vívido reposado un claro carácter de agave tostado, con pimienta negra, cítricos y toques de roble.
El maestro destilador Carlos Camarena es maestro destilador de tercera generación en la Destilería La Alteña, fundada por su abuelo en 1937. Además de El Tesoro, la destilería también produce tequila para Tapatío y Tequila Ocho.
Este reposado bien equilibrado muestra verdaderos sabores de agave tostado con un toque de miel cruda y cítricos al final. Con un poco de agua o dilución para abrirse, surgirán algunas notas de roble y cacao. - RI
Siete Leguas Reposado
Yumpulse.icu Leguas
Este favorito de los bartenders es un tequila de referencia que emplea métodos de producción tanto sostenibles como tradicionales.
Este reposado tiene una crianza de ocho meses en barricas de roble blanco americano y ex-bourbon. Tiene un color dorado pálido con sabores dulces de agave cocido en nariz y paladar junto con hierbas frescas, cítricos confitados y algunas especias del envejecimiento en barrica.
El equilibrio de notas amaderadas de vainilla, especias para hornear y terroso hacen de este un tequila ideal para acompañar una variedad de alimentos. Pruebe este reposado suave como la seda junto con pollo crujiente y caliente, queso manchego añejo o chocolate picante. — P.R.
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Olmeca Altos Añejo Tequila
El tequila Olmeca Altos fue creado en 2009 por el Maestro Tequilero Jesús Hernández y dos bartenders condecorados del Reino Unido, Henry Besant y Dre Masso, con la intención de producir un tequila apto para bares (y económico) elaborado con métodos tradicionales y modernos, sin sacrificar calidad.
La expresión añeja de Olmeca Altos pasa un mínimo de un año en barricas ex-bourbon de 200 litros, lo que le confiere una riqueza y textura a roble. Estos barriles más pequeños también aportan complejidad de frutos secos y agave horneado a esta expresión añeja.
Este añejo a buen precio también sirve como base de cóctel asequible cuando se necesita un aguardiente de agave añejo, como un Oaxaca Old Fashioned o un Tequila Manhattan. — P.R.
