48 horas en Asheville: dónde comer y beber

Foto: Cortesía de Jenn Rice

Asheville, ubicada en las pintorescas montañas Blue Ridge del oeste de Carolina del Norte, es una ciudad que lo tiene todo. Apodada la 'París del Sur', es una vibrante mezcla de arte, cultura, arquitectura, cerveza espectacular y una escena gastronómica que rivaliza con cualquier otra del país. Además, no nos olvidemos de la asombrosa obra de George Washington Vanderbilt. Finca Biltmore , una casa estilo castillo del siglo XIX que parece sacada de Burdeos.

Si bien podría pasar semanas examinando Asheville, le sugerimos una excursión rápida de fin de semana para explorar su bulliciosa escena gastronómica. Con chefs como Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button y John Fleer constantemente superando los límites, junto con muchos otros talentosos chefs, maestros cerveceros y creadores de tendencias de la zona, hay algo en la ciudad para cada paladar.

¿Qué sigue? Simplemente haga las maletas, suba al avión y déjenos el resto a nosotros. Aquí, una guía de alimentación y bebida de 48 horas que no lo guiará mal; sin embargo, necesitarás algo de tiempo en el gimnasio cuando regreses a casa.

Día uno.

Afortunadamente, el Aeropuerto Regional de Asheville es pequeño, así que toma tu equipaje y dirígete directamente a la primera parada: Sierra Nevada (100 Sierra Nevada Way), el 'Biltmore de las cervecerías', para almorzar. Mezcle un vuelo ecléctico de Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez y Kellerweis mientras hunde sus dientes en las alitas de pollo gourmet Joyce Farms con glaseado de soja y papas fritas con grasa de pato celestial.

Sería prudente comprobar Hostal de la calle castaña (176 E Chestnut St.), parte del promocionado Asociación de alojamiento y desayuno de Asheville , con el único propósito de conocer a los propietarios Emilie y Arturo, quienes se conocieron en la ciudad de Nueva York; son sumilleres y fanáticos de la comida de corazón. El dúo ofrece un recorrido cervecero autoguiado basado en sus cervecerías favoritas, cerveza local de barril a disposición de los huéspedes, un vino de Oporto semanal rotativo en una encantadora jarra de cristal y las ridículamente increíbles galletas y pasteles de Emilie disponibles como refrigerio estimulante. durante todo el día. (Nota: solo sus galletas de mantequilla con chispas de papa valen la pena el viaje). Para disfrutar de la atrevida diversión tirolesa en un ambiente de lujo, opte por Gran Hotel Bohemio Está completamente adornado con obras de arte hechas a medida en cada rincón, un servicio cálido y atento y detalles encantadores como champán o chocolate a la llegada al momento del check-in.

La tarde es joven y es hora de tomar uno o dos cócteles en Capilla el 9 , un bar y restaurante pintoresco y espacioso en la azotea. Un gin tonic exclusivo o una sidra local se combinan mejor con aceitunas marinadas, una tabla mixta de embutidos y quesos locales e importados, y la variedad más picante y seductora de Mostaza Monje Lujuriosa . Desde allí, deambula por la calle hasta Chocolates anchos franceses para disfrutar de un poco de acción antes de cenar. Un chocolate para beber Oaxaca al estilo mexicano y la biblioteca de barras de chocolate lo mantendrán ocupado por un tiempo, pero no se vaya sin un recuerdo de las galardonadas trufas de limoncillo y jengibre.

sustitutos de la leche de coco en el curry

Cortesía de Jenn Rice

Para la cena, elige entre Ruibarbo (7 Southwest Pack Square), dirigido por el chef John Fleer, quien ayudó a poner a Blackberry Farms en el mapa culinario, o Brian Canipelli's Cocina 24 (24 Wall Street.) Francamente, esta es la decisión más difícil que tomará durante este viaje. En Rhubarb, siéntese en la barra del chef, beba una notable cerveza de granja y, para empezar, pida la imperdible burrata. A continuación, sugerimos 'la cura casera', una variedad en constante cambio digna de Instagram de artículos como queso de cabeza, rillettes de trucha ahumada, paté campestre, carnes curadas y accesorios gloriosos; la ensalada de lechugas locales con vinagreta de Banyuls; y platos principales como escalope de apio nabo, pollo ahumado o conejo al vino para dos. En Cucina 24, hay dos opciones: un menú a la carta o una cena de cuatro platos para la mesa, ambas con cocina italiana basada en la abundancia de ingredientes locales de los Apalaches. Dependiendo del día, las ofertas pueden incluir caracoles asados ​​a la leña con rebozuelos y salsa verde; gnocchetti con garbanzos, rúcula y piñones; platija de Carolina del Norte asada a la leña con habas, verduras, tomates y alcaparras, o cualquier otra cosa que traiga la temporada.

Día dos.

Una buena noche de sueño seguida de un desayuno en Hostal de la calle castaña (si te alojas allí) es una manera maravillosa de empezar este día de comer y beber. Piense en granola y yogur caseros, quiche, tortilla española y la salsa verde secreta de la madre de Arturo, originaria de Puebla, México. Si ha descansado en otro lugar para pasar la noche, el brunch diario (servido de 9:30 a 2:30) en Cocina de esquina es materia de leyenda local. ¿Por qué los camarones con sémola, las galletas con salsa gravy o el pollo con gofres deberían quedar relegados al fin de semana?

Estás en Asheville, la ciudad cervecera más publicitada del sur, por lo que es natural pasar una parte del día visitando algunas de las mejores cervecerías de la zona. Comience en el distrito de South Slope, también conocido como el 'distrito de las cervecerías', para que pueda visitar varias cervecerías a la vez. Entierro cerveza Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed's funtorio (147 Coxe Ave.) para los entusiastas de la cerveza agria, y Cervecería de hojas gemelas (144 Coxe Ave.) son muy recomendables, aunque hay muchos otros para explorar según sus gustos.

Si el tiempo lo permite y el día es el adecuado, solo abre los viernes y sábados de 1 a 6 p. m. — Cervezas artesanales Zebulon (8 Merchants Alley), en las afueras de la ciudad en Weaverville, es una de las cervecerías más interesantes del país. El enfoque del cervecero Mike Karnowski son las cervezas estilo granja belga y las cervezas históricas y olvidadas, como una cerveza de octubre de 1750 y una Grodziskie polaca del siglo XV, que se beben tal como lo habían hecho en el pasado.

Naturalmente, después de un día bebiendo cerveza, es hora de comer más y cócteles. 'Yumpulse' Premio James Beard al Mejor Chef Revelación de Katie Button Cúrate (13 Biltmore Ave) es un lugar perfecto para antes de cenar, o prepárese para cenar en La Bodega by Cúrate (32 S. Lexington Ave.), la cafetería, mercado y bar de vinos español de Button, abierto todo el día. 'Queríamos hacer lo que hacemos, pero mejor', dice Button, sobre el espacio que presenta una pared de grifo de vermut , jerez , sangría roja y sidra, además de una estación de jamonería. Para una verdadera experiencia de vermú, Button sugiere pedir exactamente esto: la gilda (anchoa, aceituna y piparra) para empezar, pan de cristal con tomate (pan de tomate que siempre permanecerá en tu imaginación), una selección de jamón español curado que se derretirá. en boca y berberechos con patatas fritas Bonilla à la Vista de España y obviamente una bebida de vermú.

Cortesía de Jenn Rice

Los premios James Beard nombraron a Meherwan Irani agua de te como Restaurante Sobresaliente de 2022, y por una buena razón. El homenaje de Irani a los bocadillos callejeros y los thalis indios es una forma divertida de probar la amplia diversidad de la cocina del país, especialmente cuando se combina con un menú creativo de cócteles, vino, cerveza y bebidas sin alcohol. Como Chai Pani, Barbacoa en Buxton Hall , creado en asociación con el maestro de boxes Elliott Moss, respalda sus audaces y brillantes mezclas de Spicewalla, pero presenta versiones meticulosamente elaboradas de los platos de barbacoa exclusivos de Carolina del Norte. Se recomienda encarecidamente hacer reservaciones en Chai Pani, pero en Buxton se asigna por orden de llegada, así que planifique en consecuencia.

Termina la noche en Remedios soberanos (29 N Market St.), un fantástico salón de cócteles y restaurante con refrigerios hasta altas horas de la noche. Los cócteles aquí son posiblemente algunos de los más inventivos que hemos consumido y cambian según las estaciones. Si ve médula ósea en el menú, pídala.

Cortesía de Jenn Rice

Día tres.

Es tu última mañana, suspiro. Pero no te preocupes, todavía hay tiempo para visitar algunos de los mejores de la ciudad. Comience fuerte con café helado orgánico en Sunny Point Café (626 Haywood Rd.), un lugar popular para desayunar en West Asheville. Hay dos rutas; empanadas de frijoles negros y batata y una ensalada de desayuno (sí, las ensaladas de desayuno son una cosa aquí), o los famosos huevos rancheros del restaurante bañados en crema de cilantro. Priorice una dona justo al final de la calle en Donuts de agujero (168 Haywood Rd). Los sabores pueden ir y venir, pero el glaseado de vainilla sigue siendo el pedido más codiciado, frito al momento justo frente a tu cara.

Si realmente quieres disfrutar del sabor del estado, dirígete al restaurante abierto todo el día. Restaurante Tastee , un favorito local durante más de 75 años, recientemente revitalizado por el chef y propietario Steven Goff. Un sándwich de pechuga, queso cheddar y huevo es un buen comienzo del día, pero el éxito para dormir es el panecillo de hígado, huevo y queso, pan tostado de Texas o galleta hecha a mano, único en Carolina del Norte.

crema de grosella negra

Cortesía de Jenn Rice

Es mejor dedicar tus últimas horas a explorar el Distrito de las Artes del Río , ubicado en el pintoresco río French Broad, uno de los más antiguos del mundo. El área está en auge con estudios, galerías y paradas para comer a lo largo del camino, que incluyen Ahumadero de 12 huesos (5 Foundy Street), un lugar de barbacoa muy publicitado con costillas de otro mundo cubiertas con salsas divinas hechas con Cheerwine y arándanos. Los acompañamientos aquí también son imperdibles porque, para ser honesto, no podemos resistirnos al pudín de maíz y la sémola de jalapeños.

Resulta que Wedge Brewing Co. tiene una nueva ubicación, Cuña en la base (5 Foundy Street), al lado de la barbacoa, así que finalice el viaje con una nota alta con una cerveza local o dos antes de volver a la realidad.