30 formas de utilizar la col rizada, desde ensaladas hasta salteados y cenas en sartén

Photo: Con Poulos

La abundante y verde col rizada es una verdura de hoja verde de la que nunca nos cansamos, y hemos reunido muchas formas en las que puedes disfrutar esta verdura, especialmente en el invierno. Por supuesto, entre nuestras recetas de col rizada hay ensaladas deliciosas, desde una ensalada crujiente de tubérculos del chef Marcus Samuelsson hasta una ensalada César de col rizada con garbanzos fritos ligeros y crujientes de Justin Chapple. También puedes convertir la col rizada en pesto, incorporarla en macarrones con queso y rellenar con ella las conchas de pasta. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar la col rizada en sopas, ensaladas, guarniciones, pastas y platos principales.

Kale salteado con ajo y aceite de oliva

Diana Chistruga

Salteado con ajo y aceite de oliva, este acompañamiento de col rizada rápido, fácil y versátil obtiene un ligero toque de sabor de las hojuelas de chile rojo.

Ensalada De Kale Con Arándanos, Almendras Y Queso De Cabra

Maxwell Cozzi

Esta ensalada de col rizada de invierno adereza las abundantes verduras con almendras tostadas, arándanos secos, queso de cabra y una vinagreta de cítricos de Dijon.

Kale Baby Salteado Con Salsa De Ostras

Greg DuPree

'Esta receta es mi versión del supermercado de espinacas en agua salteadas, una verdura preferida en las comidas vietnamitas diarias', escribe Andrea Nguyen. 'Las verduras prelavadas no liberan mucho líquido, lo que puede diluir los sabores y convertir el chisporroteo de un salteado en un chisporroteo'.

Pesto de col rizada y albahaca

Erin Kunkel

Este pesto de otoño refuerza la albahaca tradicional con col rizada Lacinato para darle más sabor. La enóloga Clare Carver recomienda elegir aquí un aceite de oliva virgen extra suave y terso para obtener una riqueza mantecosa que complementa las nueces tostadas y equilibra el ajo fresco.

Cena de salchicha, col rizada y patatas en sartén

Jen Causey

aceites de cocina neutros

'Lo bueno de esta receta es que puedes cocinarlo todo en una sola sartén', escribe Klancy Miller. 'La clave está en añadir cada ingrediente en el momento adecuado para que todo se cocine sin quemarse'.

Pollo al horno, queso feta, tomates y col rizada con pasta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Todo este plato se prepara en menos de una hora cuando el pollo, el queso y los aromáticos se cuecen en el horno mientras la pasta y la col rizada se cocinan rápidamente en la estufa.

Macarrones con queso y suero de leche con col rizada

kelly marshall

Un salteado rápido deja las hojas tiernas de col rizada perfectamente tiernas, lo que les permite casi derretirse en la bechamel enriquecida con suero de leche en la versión de macarrones con queso del chef y autor de libros de cocina Alexander Smalls. Para obtener una salsa suave, asegúrese de que todos los lácteos estén a temperatura ambiente.

Garbanzos y Kale en Salsa Pomodoro Picante

Con Poulos

La chef Missy Robbins del restaurante Lilia de Brooklyn cambia los garbanzos por pasta en su versión del pomodoro picante. Termina el plato con una lluvia de hierbas frescas y queso pecorino salado.

Sopa De Tortellini De Pollo Con Kale

Caitlin Bensel

Los ingredientes frescos se combinan con atajos comprados en la tienda para tener esta reconfortante cena en la mesa en poco más de 30 minutos.

Conchas Rellenas De Col Rizada Y Alcachofas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

La tierna col rizada es la base de este relleno de corazones de alcachofa, frijoles cannellini cremosos y queso para untar, relleno de conchas de pasta sobre marinara mezclada con chiles de Calabria ligeramente picantes y semillas de hinojo dulces y terrosas.

Ensalada griega de col rizada con halloumi frito

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

El crujiente y tierno queso Halloumi frito es la estrella de esta versión invernal de una ensalada griega. La col rizada finamente picada forma un aderezo cremoso y picante a base de yogur que adquiere un toque picante con el ajo picado y el pimiento rojo triturado.

Pakoras de col rizada y maíz

Cedric Ángeles

Una combinación de harinas de garbanzos y arroz produce una masa que hace que estas pakoras se frían ligeras, con encaje y extra crujientes. El maíz dulce de verano y los pimientos se combinan con una abundante col rizada para darle más peso a estos buñuelos vegetarianos.

Calabaza asada con col rizada con chorizo

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

Con su dulzura terrosa y textura densa, la calabaza es un filete de verduras abundante. En Chaval en Portland, Maine, el chef Damian Sansonetti resalta su complejidad con su mezcla de especias y chorizo. Hace florecer la mezcla de comino, pimentón y cilantro en aceite para liberar su aroma, lo que proporciona una base ahumada para la col rizada que encabeza este plato de temporada media.

Coulibiac de salmón con remolacha encurtida y col rizada

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Esta actualización moderna del clásico intercambia el brioche, que requiere mucha mano de obra, por filo comprado en la tienda, que se hornea hasta formar un paquete etéreamente crujiente que encierra arroz al limón, salmón untado con mostaza, remolacha en escabeche y col rizada con ajo. Cada rebanada revela capas limpias y vibrantes, repletas de sabores atrevidos.

Col rizada rellena con tabulé de bulgur y salsa de yogur de lima

© Con Poulos

En su inteligente versión de hojas de parra rellenas, el chef Jean-Georges Vongerichten utiliza col rizada tierna como envoltorio y las rellena con un tabulé de bulgur, pepino, menta y guindas.

Kale César con Garbanzos Fritos

Eva Kolenko

Esta picante ensalada César de Justin Chapple de F&W está cubierta con garbanzos fritos ligeros, aireados y súper crujientes.

Sunchoke-Kale Hash con Farro

© Con Poulos

Esta reconfortante receta de invierno de los mejores nuevos chefs de F&W 2009, Jon Shook y Vinny Dotolo, de Animal and Son of a Gun en Los Ángeles, combina crujientes sunchokes, sedosos hongos ostra, tierna col rizada y farro masticable.

Sopa de cerdo y col rizada con arroz inflado chisporroteante

Johnny Miller

'Me encanta la comida que hace ruido', dice el chef Edward Lee. Cuando F&W cuestionó la mejor chef El concursante de la temporada 9, para preparar un plato rápido con carne de cerdo, col rizada y vino blanco, creó una sopa profundamente sabrosa y luego agregó pasteles de arroz crujientes desmenuzados que crepitan al tocar el caldo.

Col rizada a la crema

©Evi Abeler

Los chalotes y la nuez moscada ayudan a realzar el sabor en esta receta de col rizada con crema de 15 minutos.

Arroz frito con col rizada y shiitake

Chris Corte

Este reconfortante arroz lleno de verduras está impregnado de jengibre. Es mejor hacerlo con arroz del día anterior para absorber todos los saborizantes.

Dip picante de col rizada y pistacho

© Sara Bolla

Esta salsa de verduras picante se prepara en solo 20 minutos y también es excelente como salsa para mariscos o carnes.

Tacos crujientes de ricotta y col rizada

Víctor Protasio

Prepare estos sencillos y sabrosos bocadillos, servidos con salsa de tomatillo y pistacho, en 45 minutos.

Chow Fun con cerdo asado y ensalada de col rizada y tomate

Con Poulos

Los fideos Chow Fun son la base de este plato poco convencional, del chef Sheldon Simeon, que se cubre con cerdo asado y una picante ensalada de col rizada y se sirve con un caldo mantecoso.

Tostadas de calabaza y col rizada

© John Kernick

vodka coca cola

El chef Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta es un gran admirador de la col rizada, especialmente cuando se combina con calabaza dulce asada. Busque col rizada toscana (también llamada Lacinato o col rizada dinosaurio) cuando sea posible; es tierno y sabroso. Puedes comer estas tostadas como merienda o servirlas a los invitados durante la hora del cóctel.

Tazón de arroz con col rizada

Cristina Holmes

En este sencillo plato de arroz, Kay Chun combina carne de cerdo y col rizada con abundantes hierbas frescas para un plato abundante y de sabor deliciosamente fresco.

Ensalada de col rizada con tubérculos y manzana

Pablo Costello

Esta ensalada refrescante y súper saludable es una de las formas favoritas del chef Marcus Samuelsson de exhibir la col rizada; masajear las hojas con vinagre, sal y aceite de oliva las vuelve tiernas y dulces.

Arroz frito con kimchi y col rizada

Abby Hocking

Cuando la chef Rachel Yang termina un largo turno en su restaurante Joule de Seattle, este arroz frito es su refrigerio rápido. Es un gran uso para todo ese arroz sobrante para llevar y se basa principalmente en productos básicos de la despensa, siempre y cuando tengas gochujang, una pasta de chile coreana, en tu despensa.

rehervido

Jen Causey

La receta de ribollita del chef Adam Leonti incluye papas Yukon Gold, frijoles cannellini, col rizada y más.

Risotto dulce de arroz integral con col rizada y cremini

Con Poulos

'A pesar de su nombre, el arroz integral dulce no es dulce', dice el chef Marco Canora de Hearth en la ciudad de Nueva York. En cambio, este arroz glutinoso de grano corto se parece al arroz de sushi integral. Aquí, Canora lo usa para hacer un abundante risotto vegetariano lleno de champiñones cremini, col rizada toscana, cebolla, tomillo y queso Parmigiano-Reggiano recién rallado.

Sopa de repollo y col rizada con farro

© Lucy Schaeffer

'Me encanta una olla de verduras realmente sabrosa', dice la chef Melissa Perello. Para esta sopa de col rizada y repollo, usa solo un poco de panceta y una corteza de queso parmesano para darle al caldo un rico sabor. 'Sin duda es el tipo de plato que sabe aún mejor al día siguiente', afirma. No hay nada mejor que un plato que sigue dando.