28 recetas dulces y saladas con limón

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© ANNA WILLIAMS

Ya sea que le apetezca un pastel soleado o una pasta brillante, hay mucho que puede hacer con limones – y en este resumen, celebramos la fruta en todo su esplendor, desde la ralladura hasta el jugo. Algunas de nuestras recetas favoritas incluyen carbonara de cangrejo de verano con limones y alcaparras, chaat de guisantes de primavera con raita de limón y limoncello casero. ¿En cuanto al postre? Hay pastel de limón con glaseado de queso crema, galletas de mantequilla de limón y trigo sarraceno y muchos más.

Pastel De Limón Con Glaseado De Queso Crema

Capas de sabores delicados de limón, miel y aceite de oliva virgen extra, que ayudan a mantener el pastel húmedo y le confieren un suave sabor afrutado, se combinan en esta masa de un solo tazón. Apilado con un rico y esponjoso glaseado de queso crema y limón, este pastel de capas fácil es un guardián. Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén suaves para obtener un glaseado más suave.

Cazuela De Crepas Al Limón

Jennifer Causay

Con reminiscencias del clásico budín de pan, esta cazuela de crepes agridulce tiene una hermosa parte superior de encaje y un centro tierno pero rebanable, adornado con una salsa de arce mantecosa con tinte de limón. Está elaborado con la facilidad de la cuajada de limón y los crêpes comprados en la tienda.

Sartén de pollo freekeh con salsa tibia de queso feta y limón

Alison Miksch

'Tiene sabor a ajo, un poco picante, hierbas y está lleno de sorpresas', escribe la autora de libros de cocina Ann Taylor Pittman sobre el sabor de este plato. 'En primer lugar, incluye queso feta firme que se calienta suavemente hasta el punto de volverse suave y casi pegajoso. El condimento recibe un toque descarado de cítricos de las secciones de limón picadas, que ofrecen explosiones agrias y jugosas que son mucho más atrevidas que el jugo de limón. El efecto es un toque final sutil que equilibra los granos de nuez y el pollo carnoso.

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Barras de tarta de queso con ondas de limón

© ANNA WILLIAMS

La autora de libros de cocina Elinor Klivans comenzó como 'especialista en tartas de queso' en un restaurante en Camden, Maine. Sus barras cremosas y picantes de tarta de queso con limón se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y, además, son lo suficientemente portátiles como para llevarlas a reuniones al aire libre. Para obtener los cuadrados más prolijos, corte la tarta de queso en barras con un cuchillo tibio, limpiando la hoja entre cortes.

Pasta Cremosa De Limón

Víctor Protasio

El chef Andrew Zimmern imita los limones dulces y fragantes de la costa italiana de Amalfi con limones Meyer en esta pasta maravillosamente brillante y cremosa. El plato se originó en L'Antica Trattoria en Sorrento, donde se mezcla jugo de limón con pasta recién cocida hasta que se absorbe. Las supremas de limón agregan un toque ácido y jugoso que atraviesa la crema de la salsa.

Tarta de merengue de limón con masa de mantequilla marcona

Jennifer Causay

'Me gusta tanto el pastel de limón que quiero que se perciba aún más el brillante y soleado sabor de limón, por lo que hay menos azúcar y más jugo de limón en este relleno que el que encontrarás en la mayoría de las recetas', Ann Taylor Pittman, colaboradora de F&W Cooks. escribe. 'Tiene un sabor a limón asertivo, pero no agresivo, y se equilibra con la cobertura de merengue esponjoso, que tiene la dulzura y densidad perfectas para complementar el relleno más ácido de lo habitual'.

limoncello

Aubrie Pick

Este limoncello casero tiene un rico sabor a limón sin ser demasiado borracho ni dulce. Busque limones orgánicos sin cera o asegúrese de frotar bien todos los cítricos antes de pelarlos.

Ensalada de sorgo y atún blanco con limón en conserva

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El limón en conserva es un condimento popular del norte de África que se elabora encurtiendo la fruta en sal y su propio jugo. El vigorizante sabor a limón agrega un toque salado a esta ensalada de atún cargada de aceitunas, cebolla y hierbas frescas.

Salmón Rey A La Parrilla Con Relish De Limón Meyer

Víctor Protasio

La salsa floral y ligeramente ácida resalta los ricos sabores mantecosos del salmón real a la parrilla. El salmón tiene suficiente carne para permanecer intacto en la parrilla y se derrite y se vuelve tierno mientras se cocina. Sirva las sobras de la salsa con cordero, pollo o cerdo a la parrilla.

Pollo Asado Con Limones

Fotografía y estilismo de Julia Gartland

La lista de ingredientes de la receta de pollo asado de la escritora de cocina italiana Marcella Hazan es súper simple: solo pollo, sal, pimienta negra y limones.

Branzino asado relleno de limón

© Keller + Keller

Branzino, una lubina europea, tiene una riqueza maravillosa cuando se cocina con hueso. La chef Barbara Lynch rellena el pescado con limones y hierbas y luego lo asa a la parrilla hasta que la piel esté dorada y crujiente para agregar aún más sabor.

Brócoli al limón asado con salsa de yogur y tahini

© Cristina Holmes

La autora de libros de cocina, Tara Duggan, es experta en cocinar verduras desde la raíz hasta el tallo. Ella usa tanto el tallo de brócoli como los floretes junto con un limón entero en rodajas y jugo de limón para esta receta picante y picante.

Zanahorias asadas con limones y dátiles en conserva

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Hierbas frescas, dos tipos de cítricos y una vinagreta de miel y za'atar le dan a esta ensalada de zanahoria carbonizada sabores brillantes. Los pistachos triturados proporcionan un toque crujiente adicional.

Scones Glaseados De Limón Y Jengibre

Con Poulos

Los bollos a base de crema y limón de la restauradora Aimee Olexy son ligeros, húmedos y están mezclados con trozos de jengibre confitado masticable.

Espaguetis con Camarones, Limón, Menta y Pecorino

© Con Poulos

El chef romano Angelo Troiani interpreta los clásicos espaguetis con ajo, ojo y peperoncino (ajo, aceite y chile), embelleciéndolos con camarones, limón, queso pecorino, almendras y menta. Es simple, delicioso y agradará al público.

Galletas de mantequilla de limón y trigo sarraceno

Víctor Protasio

El relleno de limón resalta el sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno en estos sándwiches de galletas de mantequilla de 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Pastel de zumaque al limón con corteza de galletas Ritz

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

A la pastelera Paola Vélez le encanta hacer masas de migas para pasteles sin hornear durante los calurosos meses de verano. Aquí usa migas de galleta Ritz como lámina salada y mantecosa para arrugar el limón. El zumaque, una especia agria que agrega aroma floral y toques de color rojo, respalda el jugo de limón fresco en este relleno agridulce.

Semifreddo de limón y aceite de oliva con compota de arándanos

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

Incluso con una rica crema de limón como base, este semifreddo agrio y dulce de la famosa pastelera Claudia Fleming conserva su textura ligera y su sabor después de congelarse. Los semifreddos no se endurecen cuando se congelan, por lo que no es necesario dejar que se ablanden antes de servirlos.

Galletas De Limón Y Tahini

Gregorio DuPree

La trinidad de ralladura de limón, tahini y semillas de cacao se abrió paso en el repertorio de dulces y repostería de Gail Simmons en un viaje de invierno a Israel. Si desea adelantarse a estas galletas, la masa se puede preparar y congelar con hasta tres semanas de anticipación.

Limonada en capas de moras y cúrcuma

Carlos Maestros

Esta bebida veraniega y refrescante de la mixóloga Julia Momose es espectacular con sus distintivas capas rosadas y amarillas.

Buñuelos De Camote Con Salsa De Limón Y Tahini

Víctor Protasio

El aglutinante apenas presente en la masa hace que los buñuelos sean increíblemente crujientes y con encaje. Asegúrese de cocinarlos suavemente a fuego medio para que se cocinen bien y queden crujientes sin quemarse.

Bistec para perchas y bok choy con mantequilla de limón y miso

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

'Quizás notes que esta receta produce más mantequilla de miso de la que uno podría incluir en una sola cena', escribe la autora de libros de cocina Leah Koenig. 'Esa mantequilla sobrante se guarda bien en el refrigerador y realza todo lo que toca, desde pescado y pasta a la parrilla hasta galletas calientes y palomitas de maíz'.

Tartar de Salmón con Pistachos y Limón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Missie Crawford

El salmón cuchara es la carne que se raspa del cadáver de un pescado recién sacrificado. Normalmente se desperdiciaría, pero su rico sabor y textura sedosa lo hacen perfecto para este tartar de limón y pistachos.

Alcachofas a la plancha con alioli de hierbas y limón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

'Las alcachofas están en su mejor momento (y más fáciles de preparar) cuando se cocinan rápidamente sobre el fuego, especialmente cuando se sirven con un delicioso alioli de limón elaborado con jugos ahumados y pulpa de limones asados', escribe la autora de libros de cocina Paula Disbrowe.

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Chaat de guisantes de primavera con raita de limón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Este chaat fresco y crujiente está protagonizado por un trío de guisantes tiernos con una mezcla templada de semillas enteras de comino, semillas de mostaza, chiles y jengibre. La tarta de raita de limón aporta un agradable elemento refrescante; vierta el exceso sobre arroz, naan o fruta fresca.

Carbonara de cangrejo de verano con limones y alcaparras

michael plaza

El método del chef Douglass Williams para la carbonara le permite retener la pasta cocida antes de agregarla a la emulsión líquida de cocción de ajo, aceite y pasta. Es una carbonara simple y cremosa sin estrés.

Pastel de limón y arándanos con glaseado de ralladura de limón

Caitlin Bensel

Este pastel de un solo tazón es excepcionalmente fácil de hacer. Dado que la masa requiere aceite en lugar de mantequilla, no es necesario un paso de batir: simplemente bata rápidamente los ingredientes hasta que quede suave y luego agregue los arándanos. Gracias a mucha crema agria y una cantidad mínima de levadura, el pastel se hornea rico y tierno, listo para el toque final de un glaseado de limón arrugado cubierto con abundante ralladura de limón fresca.

Gin Fizz de limón y lavanda

Víctor Protasio

Leopold's Summer Gin aporta un sabor suave y floral a este cóctel botánico con notas de pepino, salvia, limón y lavanda.