26 recetas francesas para el día de la Bastilla, desde una tarta de frutas hasta bistec con patatas fritas

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Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Diseño de accesorios de Christina Daley / Diseño de alimentos de Julian Hensarling

El Día de la Bastilla conmemora la toma de la Bastilla en 1798, un punto de inflexión clave en la Revolución Francesa. En Francia, se celebra de la misma manera que los estadounidenses celebran el Día de la Independencia: como una oportunidad para saborear el verano con amigos y familiares con un menú de temporada informal pero delicioso. Para unirse a las festividades, comience el día con una rebanada mantecosa de brioche tostado o crepes de trigo sarraceno rellenos de jamón y queso. Quizás lleve un poco de pan bagnat para un almuerzo campestre junto con una variedad de salsas y productos para untar. Para la cena, simplifique las cosas con filetes fritos hechos en la freidora o filetes branzino de cocción rápida. Y para finalizar, pruebe una sencilla galette de ciruelas con helado o pruebe con un magnífico pastel Fraisier con fresas. Estas son nuestras mejores recetas del Día de la Bastilla para una celebración deliciosa.

sub salsa inglesa

Pan Bagnat

Aubrie Pick

El Día de la Bastilla es una buena ocasión para hacer un picnic, y esta especialidad de Niza es justo lo que debe cargar en su cesta. Esencialmente una ensalada Niçoise en forma de sándwich, la verdadera belleza del pan bagnat es que se puede preparar con anticipación y, de hecho, se beneficia de reposar un par de horas para que la vinagreta pueda impregnar todas las capas.

Paté de hígado de pollo

Diana Chistruga

El paté de hígado de pollo, suave como la seda, de Jacques Pépin es sencillo de preparar. También está listo para un picnic y es perfecto con un cóctel o una copa de vino antes de una comida.

Lyonesa De Cebolla A La Parrilla

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Esta versión de una clásica ensalada lionesa lleva este plato icónico de grandioso a aún mejor. Cubra la ensalada terminada con frisée; tocino crujiente y carnoso; cebollas rojas torpedas asadas; y vinagreta de mostaza con huevos escalfados.

Filete frito con freidora de aire

Victor Protasio / Estilo de comida por Margaret Dickey

Sí, absolutamente puede usar su freidora para preparar filetes fritos a nivel de restaurante con mantequilla compuesta de hierbas. El tierno filete se dora por encima mientras se cocina, mientras que los trozos grasos alrededor de los bordes se cocinan hasta convertirse en bocados irresistibles. Mientras el bistec reposa, cocine las papas fritas y luego cubra todo con la mantequilla compuesta con hierbas.

Crepes de trigo sarraceno

Jennifer Causey / Estilo de comida por Jennifer Wendorf / Estilo de utilería por Christina Daley

¿Por qué no empezar el Día de la Bastilla con estas crepes saladas y con sabor a nuez de la región francesa de Bretaña? Están cubiertos con jamón, gruyere y un huevo frito. Para aliviar tu carga de trabajo por la mañana, prepara la masa la noche anterior o cocina y congela las crepes sin adornos con anticipación.

Vichyssoise

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Cubierto con crujientes picatostes de ajo, queso pecorino romano rallado y un puñado de cebolletas en rodajas, esta sopa fría de papa y puerro merece un lugar en su rotación de verano.

Socca con Calabacín y Aceitunas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La socca, también conocida como farinata, es una tortita tierna y crujiente hecha con harina de garbanzos. A diferencia de las versiones de Niza, que se cocinan en cacerolas de cobre, ésta se hornea en una sartén de hierro fundido antes de cubrirla con una veraniega ensalada de calabaza marinada.

Pastel De Fresa

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Diseño de accesorios de Christina Daley / Diseño de alimentos de Julian Hensarling

Si quieres hacer todo lo posible por el Día de la Bastilla, este clásico pastel francés es el que debes preparar. Por lo general, consiste en un bizcocho genovés, crema de muselina, fresas y una cobertura de mazapán. En nuestra versión nos saltamos el mazapán y dejamos que la crema muselina sea la protagonista. Con su textura esponjosa y cremosa y su sabor a vainilla, el pastel es el complemento perfecto para las fresas maduradas al sol.

Pastel de losa de pisto

Foto de Johnny Autry / Estilo de comida y utilería de Charlotte Autry

La hermosa parte superior de celosía de este espectacular plato vegetariano encierra vibrantes calabazas de verano, berenjenas, tomates y hierbas frescas. Precocinar el relleno de verduras es clave para concentrar el sabor y liberar la humedad que, de otro modo, podría provocar una corteza empapada.

Tartines de Rábano con Mantequilla Verde

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Las hojas de rábano y nabo se baten con mantequilla dulce, ajo y ralladura de limón para crear una crema deliciosa y sedosa para estas tartines, mientras que los rábanos y nabos picantes y finos como papel son el aderezo ideal. Terminados con sal marina crujiente, son un excelente aperitivo o almuerzo ligero.

Branzino con mezclum y tomate – vinagreta de hierbas provenzales

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

El sabor dulce y delicado del branzino combina maravillosamente con una vinagreta veraniega de tomate y hierbas mixtas para una comida que se prepara en solo media hora.

Tarta de frutas de verano

Greg Dupree / Estilo de comida por Kelsey Moylan / Estilo de utilería por Josh Hoggle

Celebre el Día de la Bastilla con la mejor fruta del verano en esta tarta de Julia Child. Su base parecida a una galleta de azúcar y su relleno de tarta de queso cremoso y picante lo convierten en el vehículo perfecto para exhibir cualquier fruta de temporada alta que le apetezca.

Quiche de tocino, queso cheddar y cebolla

Yumpulse.icu Victor Protasio / Estilo de comida por Margaret Dickey / Estilo de utilería por Lydia Pursell

Si bien el tocino, la cebolla y el queso cheddar no son ingredientes exactamente sorprendentes en una quiche clásica, la adición de crema fresca y eneldo picado hace que esta receta del chef Jean-Georges Vongerichten se sienta completamente fresca y elegante.

Ensalada Niçoise De Salmón

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Missie Crawford

El salmón tierno, las aceitunas saladas, las judías verdes tiernas y crujientes y las deliciosas papas absorben el aderezo enérgico y perfectamente equilibrado en esta variación del clásico atún Niçoise. No te saltes la guarnición de anchoas: proporciona toques de sal umami que realzan esta ensalada.

Grenobloise de vieira

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Audrey Davis

Vieiras bellamente chamuscadas con una corteza dorada se sirven en una salsa francesa clásica con la acidez del limón, el sabor salado de las alcaparras y el ligero calor de los jalapeños ligeramente picantes.

Sándwiches de jamón y mermelada

Víctor Protasio

Llena del sabor frutal concentrado y el ácido brillante del vino a base de uva Gamay, la mermelada casera de arándanos Beaujolais ofrece el contraste perfecto con el queso de cabra y la mantequilla. Untado sobre una baguette y cubierto con cintas de prosciutto salado, esta estrella del verano es fácil y elegante.

Galette de ciruela

Carson Downing / Estilo de comida por Annie Probst / Estilo de utilería por Addelyn Evans

Abrace el encanto rústico de una galette para exhibir frutas de temporada. La masa de esta receta es mantecosa, hojaldrada y muy indulgente, y se junta en 10 segundos en un procesador de alimentos. ¡No te olvides del helado!

Blackberry Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

No es una celebración hasta que salen las copas de champán. Con solo dos ingredientes más una guarnición de moras frescas, este cóctel listo para la fiesta se prepara en minutos.

Bullabesa

Chloe Crespi Fotografía

La bullabesa del chef Ludo Lefebvre comienza con un caldo de mariscos de cocción rápida pero de sabor intenso. Aplicar una base de aromáticos con pargo fresco, vieiras, camarones y una mezcla de Pernod y vino blanco seco crea un sabor a fuego lento en menos de una hora.

El gran alioli (azafrán)

Con Poulos

Esta crema para untar de camarones y verduras escalfadas preparada con anticipación es deliciosa y refrescante en un día de verano. El alioli con ajo y azafrán aporta un toque de sabor y color como salsa deliciosa para esas verduras tiernas y crujientes y los suculentos bocados de camarones.

Tartas de viaje de almendras, flor de saúco y lima

© Kate Mathis

Estos bocados dulces son fáciles de preparar para fiestas y picnics. Enriquecido con pasta de almendras y bañado en glaseado de lima mezclado con St-Germain, el chef pastelero William Werner llama a su creación 'bizcochos adornados'.

Brioche Extra Rico

© Con Poulos

Un trozo de brioche satisface a cualquier hora del día. Enriquecido con suero de leche, huevos y mucha mantequilla, este tierno pan es puro lujo. Disfrútalo solo untado con más mantequilla y mermelada o úsalo para hacer tostadas francesas o sándwiches.

Pollo En Salsa De Vinagre

Greg DuPree

El irresistible pollo del chef Paul Bocuse tiene un sabor intenso y atrevido centrado en la ligereza general; viene junto con solo un puñado de ingredientes e instrucciones simples. Esta versión reemplaza los tomates frescos por pasta de tomate, usa vinagre de vino de arroz con bajo contenido de ácido en lugar de vinagre de vino tinto y reduce significativamente la cantidad de mantequilla.

Tapenade De Aceitunas Negras Con Higos Y Menta

© David Malosh

La sabrosa tapenade de Jacques Pépin combina dos tipos de aceitunas con higos secos y menta. Esto va bien como untable para sándwich, como acompañamiento para crudité o como aderezo para crostini.

Sopa De Verduras Provenzal

© David Malosh

Esta sopa llena de verduras del chef estrella Eric Ripert obtiene un sabor excepcional del pistou, el puré de albahaca estilo pesto que se sirve con ella. Para hacer una versión vegetariana, omite el jamón y sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.

Mi Merguez con Cerdo y Pan de Tortilla Asado

© David Malosh

'Junto con otros platos del norte de África, el merguez es muy popular en Francia. Esa pequeña salchicha de cordero es un clásico en cualquier barbacoa o picnic en el patio trasero, tan popular como lo es el hot dog en Estados Unidos', dice Jacques Pépin. Forma pequeñas hamburguesas con sus salchichas para servirlas como aperitivo, pero también se pueden colocar en capas sobre una baguette tostada junto con pimientos y cebollas para una ofrenda típica del Día de la Bastilla.