23 postres dulces y agrios de limón para la primavera

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Kelsey Hansen / Estilo de comida de Annie Probst / Estilo de utilería de Gabe Greco

El limón brillante y picante es tanto un regalo de primavera ya que es un refresco de verano. El jugo y la ralladura de limón dan el toque ideal a los pasteles dulces, proporcionan el aderezo perfecto para los pasteles y crean un relleno delicioso para las galletas tipo sándwich. Desde las clásicas barras de limón hasta las sabrosas tartas de limón, cada una de estas vibrantes recetas de postres de limón es adecuada para celebrar la temporada.

Pastel De Limón Y Ricotta

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

'La primera vez que creé este pastel fue por accidente, sustituyendo la crema agria que pedía mi receta por la ricotta que tenía en mi refrigerador', dice Camille Cogswell, Mejor Chef Revelación de F&W 2020. '¡El resultado fue, afortunadamente, muy superior al original! Ahora, este pastel de ricotta súper húmedo y tierno con un brillante sabor a limón es uno de mis favoritos. Aderezado con suave crema batida y bañado con fruta fresca de temporada, se convierte en un postre bastante elegante con el mínimo esfuerzo.

Bizcocho de limón

Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Josh Hoggle

Nuestra receta de bizcocho de limón tiene una miga húmeda y tierna con una corteza crujiente con forma de cúpula dorada cubierta con un glaseado de limón para darle un toque de dulzura. Un puñado de productos básicos de la despensa se combinan para crear este pastel con infusión de cítricos que es perfecto para el desayuno, el té, el postre o como refrigerio.

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Tarta de merengue de limón con masa de mantequilla marcona

Jennifer Causay

'Me gusta tanto el pastel de limón que quiero que se perciba aún más el brillante y soleado sabor a limón, por lo que hay menos azúcar y más jugo de limón en este relleno que el que encontrarás en la mayoría de las recetas', autora de libros de cocina y colaboradora de F&W Cooks. dice Ann Taylor Pittman. 'Tiene un sabor a limón asertivo, pero no agresivo, y se equilibra con la cobertura de merengue esponjoso, que tiene la dulzura y densidad perfectas para complementar el relleno más ácido de lo habitual'.

Galletas de mantequilla de limón

Diana Chistruga

El uso de azúcar en polvo en la masa en lugar de azúcar granulada le da a estas galletas de limón una miga ligera y tierna.

Tarta de queso con limoncello y ricotta

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

El limoncello, el dulce y potente licor de limón italiano que se elabora remojando cáscara de limón en alcohol de grano o vodka, es la estrella de este postre cremoso y sedoso. El relleno se aclara con la adición de queso ricotta y cuenta con sabores cítricos tanto del jugo de limón fresco como del limoncello.

Barras de Limón

Kelsey Hansen / Estilo de comida de Annie Probst / Estilo de utilería de Gabe Greco

Una natilla suave y agridulce con limón se asienta sobre la corteza mantecosa y ligeramente salada de galletas de mantequilla en estas barras para una combinación inmejorable de sabores y texturas. Se combinan fácilmente y son un ganador garantizado en cualquier evento o merienda.

Pastel de semillas de amapola y limón de Julia Child

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Este pastel de semillas de amapola de cuatro capas obtiene un toque ácido de sabor gracias a la cuajada de limón y la crema de mantequilla de limón. Haga los componentes con anticipación y es especialmente fácil de armar.

Soufflé de cítricos congelado

Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christine Keely

La sedosa natilla de limón se cubre con crema batida con ralladura de naranja y cuajada de limón picante en este caprichoso soufflé sin hornear del chef pastelero Michael Werrell de Audrey en Nashville. Con solo 30 minutos de práctica, este postre cremoso y frío seguramente se convertirá en el favorito de la cena.

Tarta De Merengue Con Crema De Limón Y Aceite De Oliva

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

Con una corteza similar a una galleta de mantequilla, un rico relleno de crema de limón y aceite de oliva y una cobertura de merengue italiano, esta tarta de la aclamada pastelera Claudia Fleming parece una versión lujosa del pastel de merengue de limón.

Pastel De Limón Con Glaseado De Queso Crema

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Capas de delicados sabores de limón, miel y aceite de oliva virgen extra, que ayudan a mantener el pastel húmedo y le confieren un suave sabor afrutado, se combinan en esta masa de un solo tazón. Apilado con un rico y esponjoso glaseado de queso crema y limón, este sencillo pastel de capas es ideal.

Pastel de zumaque al limón con corteza de galletas Ritz

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

La pastelera Paola Vélez utiliza migajas de galletas Ritz como lámina salada y mantecosa para fruncir el limón. El zumaque, una especia agria que agrega aroma floral y toques de color rojo, respalda el jugo de limón fresco en este relleno agridulce.

Pastel de yuzu y limón con glaseado de crema de mantequilla

David Davison

El jugo de yuzu, la ralladura de limón y los kumquats confitados hacen que este denso pastel de harina mochiko tenga un toque cítrico.

Pastel De Limón Y Almendras Con Ruibarbo Asado

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Este tierno pastel de almendras con aroma a limón está cubierto con ruibarbo tostado, pero es igualmente delicioso con cualquier tipo de fruta fresca o tostada, como fresas asadas, gajos de naranja fresca o ciruelas asadas. Como el bizcocho no contiene harina de trigo, es ideal para quienes desean evitar el gluten.

Tarta De Limón Francesa

Cara Cormack

cóctel con jugo de piña

En esta clásica tarta de cítricos, la crema pastelera de limón se vierte en la base de la masa horneada, por lo que no hay necesidad de preocuparse por una corteza poco cocida o un relleno cuajado.

Pastel de limón y arándanos con glaseado de ralladura de limón

Caitlin Bensel

Termine este sencillo pastel de un tazón con un glaseado de limón arrugado cubierto con abundante ralladura de limón fresca.

Pastel de ajedrez con limón de Thalheimer

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La buena amiga de la académica y autora de libros de cocina Jessica B. Harris, Karen Finley, comparte su receta familiar de pastel de ajedrez de limón mantecoso, sedoso y deliciosamente ácido. El sabor del relleno es similar a una barra de limón, pero un toque más dulce y con una textura agradable proveniente de la ralladura floral de limón.

Vatrushka con relleno de limón y ricotta

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christine Keely

Estos bollos, conocidos como vatrushky, se rellenan con queso al limón con pasas doradas y se hornean según una dulce tradición ucraniana de Pascua.

Galletas de mantequilla de trigo sarraceno y limón

Víctor Protasio

El relleno de limón resalta el sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno en estos sándwiches de galletas de mantequilla de 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Semifreddo de limón y aceite de oliva con compota de arándanos

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

Incluso con la rica crema de limón como base, el semifreddo dulce y agrio de la famosa pastelera Claudia Fleming conserva su textura ligera y su sabor después de congelarse. Puede prepararlo hasta tres días antes de servirlo.

Macarrones con cuajada de limón

© Erin Kunkel

Los granos de pimienta rosa no solo son bonitos, son excelentes contrapuntos al relleno de limón picante de estas galletas francesas por excelencia.

Tarta de queso con capas de limón

JONATHAN LOVEKIN

Cremoso y sofisticado, este pastel helado picante es la delicia definitiva. La receta requiere solo seis ingredientes: queso mascarpone, crema espesa, cuajada de limón preparada, sal kosher, galletas Graham y arándanos. Una vez montado sólo queda meterlo en el frigorífico.

Barras de tarta de queso con ondas de limón

© Anna Williams

La autora de libros de cocina Elinor Klivans comenzó como 'especialista en tartas de queso' en un restaurante en Camden, Maine. Sus barras cremosas y picantes de tarta de queso con limón se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y, además, son lo suficientemente portátiles como para llevarlas a reuniones al aire libre.

camarones al horno

Tarta De Limón Y Coco Con Crema De Azúcar Morena

© Héctor Sánchez

La pastelera Karen Barker prepara una tarta de limón que ofrece más que dulzura y esponjosidad. Su suave relleno de limón es decididamente ácido, compensado por almohadas de crema batida de azúcar morena y una corteza de coco ligeramente crujiente y masticable.