Bizcocho de limón

Nuestra receta de bizcocho de limón produce una miga tierna y húmeda con una corteza crujiente con forma de cúpula dorada cubierta con un glaseado de limón para darle un toque de dulzura. Un puñado de productos básicos de la despensa se combinan para crear este pastel con infusión de cítricos que es perfecto para el desayuno, el té, el postre o como refrigerio.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué diferencia un bizcocho de un bizcocho normal?

  El bizcocho recibe su nombre de la receta original que pedía pesos iguales de cuatro ingredientes: una libra de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Con el tiempo, las recetas se han modificado y adaptado, pero el bizcocho generalmente se caracteriza por su miga fina y firme. Esto se debe a que está fermentado principalmente con huevos y contiene una cantidad generosa de mantequilla.

  
  
  
  
• ¿Se puede personalizar esta receta de bizcocho de limón?

  Hemos probado este pastel en un molde para pan, pero también puedes probar con un molde para bizcocho para darle un aspecto diferente. Y también puedes cambiar los sabores. La receta requiere jugo de limón normal, pero siéntete libre de probar con otros cítricos como naranja, limón Meyer, lima o calamansi.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Asegurarse de batir la mantequilla hasta que quede esponjosa es esencial para la miga del bizcocho. Es posible que la mantequilla parezca rota después de agregar el líquido, pero está bien, continúa.

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Ingredientes

• spray para hornearcon harina

  
  
  
  

• 1 1/2 tazas azúcar granulada

• 3/4 taza(6 onzas)mantequilla sin sal, suavizado

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 1/2 tazas(alrededor de 6 3/8 onzas)harina para todo uso, tamizado

• 3/4 cucharilla sal kosher

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• 1/2 cucharilla Levadura en polvo

• 1/4 taza leche entera

• 2cucharadas ralladura de limón, más 8 a 9 cucharadas de jugo fresco, dividido (de 3 limones medianos)

• 2 tazas(alrededor de 8 onzas)azúcar en polvo

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325°F. Cubra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con spray para hornear. Forre el molde para pan con papel pergamino; cubra con spray para hornear.

2. Batir el azúcar granulada y la mantequilla con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que quede muy esponjosa, de 5 a 6 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien a velocidad media después de cada adición.

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3. Mezcle la harina tamizada, la sal y el polvo para hornear. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla a velocidad baja, alternando con la leche y 1/4 taza de jugo de limón, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Agrega 1 cucharada de ralladura de limón. Batir a velocidad alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Vierta la masa en el molde para pan preparado.

4. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, éste salga limpio, aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Retire el pastel del molde para pan y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas.

5. Coloque el azúcar en polvo y la cucharada restante de ralladura de limón en un tazón mediano. Agregue las 4 a 5 cucharadas restantes de jugo de limón según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada hasta que quede suave. Rocíe sobre el pastel enfriado.

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