El Sur siempre ha tenido que ver con la comida. En la parte más baja de los EE. UU., La comida se usa para unir a las familias, honrar a los invitados especiales y consolar a los que necesitan algo de edificante. A lo largo de los años, los sureños han perfeccionado su oficio culinario, dominando el arte de la cocina en el hogar, una galleta de suero de leche a la vez. Entonces, puede apostar que visitar los restaurantes del sur es siempre una delicia, pero ¿cuáles son los mejores lugares para detenerse y cenar?
El Sur ofrece tantos tipos diferentes de cocina, desde las ostras saladas de la costa de Carolina del Sur hasta las creaciones criollo de Nueva Orleans. Así que la próxima vez que viaje por la región sur de Estados Unidos, intente los siguientes 20 Restaurantes del Sur , que van desde la fantasía hasta la diversión, y de lo modesto a lo legendario. Pero todos tienen una cosa en común: son demasiado buenos para perder.
Y para más, no se pierda estos 15 postres estadounidenses clásicos que merecen un regreso.
Sra. Wilkes Comedor (Savannah, Georgia)
Cortesía de la Sra. Wilkes Comedor
Cuando abrió en 1943, Sra. Wilkes comedor sirvieron a los trabajadores y mujeres de Savannah. Ahora dirigido por la nieta de la Sra. Wilkes, las mesas del restaurante están constantemente llenas de comida para el hogar pasan por aquellos afortunados de tener un asiento adentro. Los ansiosos comensales se alinean afuera antes de que la Sra. Wilkes incluso se abra a las 11 a.m., ¡a menudo envolviendo el bloque!
El menú está constantemente en flujo, pero siempre es claramente sureño, como es el ambiente. Los asientos de estilo familiar te harán compartir platos calientes de pollo frito, aderezo de pan de maíz, rutabagas, macarrones con queso, okra gumbo, muffins de maíz y galletas con extraños y amigos por igual. Incluso ex Presidente Barack Obama Se detuvo aquí para almorzar en 2010.
Squat and Gobble (Bluffton, Carolina del Sur)
La sentadilla , como lo llaman los lugareños, es famoso por su desayuno: una homicidio a gran escala de Southern Delights. Será difícil elegir entre la cura de la resaca (un tazón sustancial de sémola, tocino, salchichas, papas fritas, queso, tomates, huevos y tostadas) y sémola en una teja (una galleta de cara abierta cubierta con sémola, salchicha y cheddar). Tampoco puedes equivocarte con la versión de los camarones y las arenas, un combo cremoso y sabroso que deleitará a cualquier paladar amante del sur.
Magnolia (Charleston, Carolina del Sur)
Charleston organiza una bulliciosa escena culinaria con restaurantes innovadores en cada esquina. Pero en medio de todo el Hubbub, Magnolia ha sido un pilar de la deliciosa bondad sureña desde 1990.
El restaurante ha creado combinaciones únicas como Down South Egg Roll, que está rellena de colección de verduras, pollo y jamón de tasso; y el hummus de maní hervido, cubierto con okra y gusto de maíz.
Magnolia menu also includes many selections from Charleston's own waters. The Lowcountry Bouillabaisse should not be missed—shrimp, scallops, mussels, seasonal fish, andouille sausage, potatoes, corn, okra, and bell peppers served in a shellfish potlikker with grilled bread.
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Cocinero
Chef Vivian Howard, anfitrión de la serie PBS ganadora del Emmy La vida de un chef , ofrece una atención seria a los detalles en su restaurante en el este de Carolina del Norte. El menú en Howard's Cocinero Se centra en los alimentos de la granja a la mesa. Mientras esté allí, debe probar las colinas fritas con flash, simplemente adornado con sal marina (y simplemente deliciosa por eso).
Georgia Brown's (Alexandria, Virginia)
A dos cuadras de la Casa Blanca, Georgia Brown's La cocina de Lowcountry y la música de jazz en vivo son amadas por turistas y locales por igual. El brunch de jazz del domingo del restaurante es uno de los mejores, con toques del sur incluso que salen de los cócteles (como un Georgia Peach Martini o un Bloody Mary de Lowcountry cubierto con un camarón jumbo).
El abundante buffet es abundante, lleno de camarones de cáscara, jamón de Virginia y Jambalaya. También puede pedir una carta, digamos, si se siente tentado por el pastel de carne de Ma Brown, hecho de tres carnes diferentes y servidas con colgares, puré de papas y rica salsa casera.
Tupelo Honey (Asheville, Carolina del Norte)
El centro de Asheville es un lugar maravilloso para un paseo, lleno de galerías de arte, tiendas y toneladas de excelentes restaurantes. Pero no vienen mejor que Miel de tupelo , con su ubicación ideal en College Street y su tarifa sureña hecha desde el cañón, incluyendo pollo y pescado fritos de 24 horas y papas fritas con cachorros de silencio de maíz.
También hay algunas opciones más ligeras, como una ensalada de espinacas de los Apalaches con puré de camote, arándanos frescos, queso de cabra, nueces condimentadas y una vinagreta de jarabe de arce. Pero donde Tupelo Honey realmente brilla está en su menú de bebidas. El mixólogo Tyler Alford combina productos locales y técnicas clásicas para crear su Cócteles del sur , como su lavanda
Prince's Hot Chicken Shack (Nashville, Tennessee)
Príncipe Hot Chicken South/Facebook
Una visita a Nashville no estaría completa sin un poco de pollo caliente (es decir, pollo frito recubierto en niveles a menudo nucleares de salsa picante). Según la historia, el famoso amante de la mujer Thornton Prince le sirvió este plato caliente y picante como castigo por sus ojos errantes, pero la plato de venganza resultó ser un éxito.
En 1945, Prince abrió Pollo caliente del príncipe En Nashville, que todavía está dirigido por su sobrina nieta. El restaurante tiene una salsa picante para todos los niveles de intensidad, comenzando con simple y hasta XXX Hot.
Bourbon Raw (Louisville, Kentucky)
Si está buscando probar los famosos espíritus de Kentucky, Bourbon Raw es el lugar para hacerlo. El restaurante tiene más de 100 versiones de bourbon local, raro y estándar. Querrá probar el viejo gran papá ligero y picante, formulado con centeno adicional. Además, los jarabes de Bourbon Raw están hechos a mano y sus jugos se presionan internamente para los cócteles más frescos.
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El restaurante también sirve el plato más emblemático de Kentucky para el almuerzo y la cena, el sándwich marrón caliente , una combinación de pechuga de pavo, tocino ahumado y tomate sobre tostadas de Texas con bourbon, todo cubierto con salsa de Mornay. Seguro que te llenará.
Nota: Bourbon Raw está cerrado temporalmente.
BBQ Central (Memphis, Tennessee)
BBQ Central (Midtown)/Facebook
Barbacoa central Se ha elogiado constantemente por servir algunas de las mejores ofertas de fosas de Memphis desde que se unió a la escena de la barbacoa de la ciudad en 2002. El cerdo del restaurante está lento de maderas duras de nogal y nueces, luego se frota con ingredientes secretos. Y a medida que lo coma, se caerá del hueso, proporcionando una explosión de sabor con o sin salsa.
Barbacoa central has grown to four locations, serving their famous pork via BBQ nachos, ribs, and chopped or pulled in plates and sandwiches. But they also cater to the vegetarian crowd with a grilled portabella mushroom sandwich topped with gouda.
Porche de Pittypat (Atlanta, Georgia)
Pittypat's Porch Restaurant/Facebook
En el bullicio del centro de Atlanta, Porche de Pittypat Proporciona una atmósfera sureña de ritmo más lento. Ya sea que se balancee en las sillas en el porche homónimo del restaurante apreciando las antigüedades que adornan el interior, Pittypat te da la bienvenida como un pariente perdido hace mucho tiempo. Cuando entres, descenderás una amable escalera al comedor a continuación.
Las selecciones de menú, que se imprimen en un ventilador, incluyen alimentos únicos pero familiares, como pasteles de guisantes de ojos negros y chuletas de cerdo con salsa de maní al curry. Pero asegúrese de ahorrar espacio para el postre. El pastel de Pittypat tiene una corteza de chocolate con ron y crema de chocolate cubierta con crema batida de vainilla. Y el restaurante también ofrece un auténtico zapatero de melocotón de Georgia con helado de canela local de Greenwood para hacer que los sabores estén.
Nota: El porche de Pittypat está temporalmente cerrado.
Brennan's (Nueva Orleans, Louisiana)
Cortesía de Brennan's
Un ícono de Nueva Orlean desde 1946, Brennan's cuenta con los platos criollos que ayudaron a definir la escena del restaurante en la gran facilidad. El mariscos de Louisiana Filé Gumbo es una combinación sabrosa de camarones del Golfo, ostras y salchicha andouille con el toque justo de especias del Filé de Sassafras. Y el faisán asado de Brennan está perfectamente acompañado por un rollo verde collar, zanahorias glaseadas de comino, puré de coliflor y jus específico de Berbere.
Pero un viaje a Brennan no estaría completo sin algunos Bananas foster , que literalmente se originó en el restaurante en la década de 1950. En ese momento, Nueva Orleans era un puerto importante para los envíos de plátano que llegaban desde América del Sur y Central. Owen Brennan, el dueño de Brennan's, desafió a su chef, Paul Blange, a crear una nueva receta utilizando la recompensa de los plátanos que el restaurante tenía a mano. Y así nació Bananas Foster.
Cochon Butcher (Nueva Orleans, Louisiana)
Si bien la ciudad de Nueva Orleans es conocida por su famosa cocina criolla, sería negligente no ver la cultura cajún que se remonta a los colonos acadianos del sur de Louisiana. El cangrejo de río, la salchicha de Andouille y los camarones son alimentos básicos en estos platos, junto con arroz y verduras de origen local.
Y puedes probarlo todo en Carnicero , una charcutería de estilo cajún que usa carnes curadas a mano en su boudin y muffuletta calientes. Pruebe el lado del queso principal con chow-chow y mostaza, o (si está allí un martes) las albóndigas de carne de res de cerveza servidas con tomates y frijoles de lima. Termine con la selección de galletas, pasteles y pasteles del pastelero de pastelería, o continúe con la carne con las pralinetas de tocino.
Weidmann's (Meridian, Mississippi)
Cortesía de Weidmann's
Cuando un restaurante ha estado abierto durante 150 años, tiene que ser bueno. Y Weepman's , que ha estado sirviendo comida reconfortante desde 1870, ciertamente lo es.
Como aperitivo, cada mesa en el restaurante de Mississippi obtiene la suya manteca de cacahuete Crock, hecho a mano por artistas locales, con galletas para servirse. Después de eso, elija el tomate verde frito cubierto con un pastel de cangrejo fresco, o el gampi de camarones con pan tostado con pan tostado. Las ofrendas de platos principales son elegantes pero accesibles: un niño de costilla de costilla cubierta con anillos de cebolla fritos de flash, o bagre de bagre, bagre a la parrilla cubierto con carne de cangrejo y terminado con salsa de crema ligera y queso parmesano.
Y si viajas con los pequeños, se diviertarán. Weidmann tiene selecciones especiales para niños del 'menú del cofre del tesoro'. Si los niños limpian su plato, el 'cofre del tesoro' se abrirá y reciben un premio.
Dreamland Bar-B-Que (Tuscaloosa, Alabama)
Dreamland Bar-B-Que es el lugar no se pierde para las costillas de Tuscaloosa. En el negocio desde 1958, Dreamland ahora tiene 10 ubicaciones en Florida, Alabama y Georgia, incluido un lugar dentro del estadio Sanford de la Universidad de Georgia.
La losa de costillas a la parrilla de Hickory de Dreamland se sirve con pan blanco liso para ayudar a absorber la salsa de barbacoa secreta, y su comida no estaría completa sin un delicioso budín de plátano casero. Dreamland definitivamente está a la altura de su lema: No hay nada que no sea ellos en ninguna parte.
The Olde Pink House (Savannah, Georgia)
Cortesía de la casa rosa Olde
lado soleado hacia arriba
Un estándar de mucho tiempo para turistas y locales, La vieja casa rosa está situado en una mansión del color del siglo XVIII en su nombre. El interior está goteando con candelabros de cristal ornamentados y antigüedades elegantes, así como algunos fantasmas que, según los informes, hacen una visita a los comensales de vez en cuando.
Antes de asustarse, comience con delicada baja sopa de cangrejo, un plato de queso con una compañía de abejas de Savannah, o sushi del sur (camarones ahumados y sémola enrollado en nori con costra de coco). Uno de sus mejores platos principales es la platija crujiente con un glaseado de albaricoque.
Franklin Barbecue (Austin, Texas)
Otro estado responsable de la innovación de la barbacoa es Texas, y tiene su propio estilo. Y en Austin, la encarnación es Barbacoa de Franklin , el ganador de La mejor barbacoa de Bon Appetit en América .
Los amantes de la barbacoa se alinean todos los días para la pechuga del chef Aaron Franklin que se derrite en la boca. Los únicos lados son la ensalada de papa, la ensalada de repollo y los frijoles pintos, mientras que los dulces como el pastel de thess de limón y el pastel de nuez son la manera perfecta de terminar su comida.
Mesa del sur de Yardbird
A pesar de ser una meca para todas las cosas cubanas, Miami también se jacta Pájaro de patio , uno de los mejores restaurantes del sur en el estado del sol. Este restaurante no se limita a un solo tipo de cocina sureña, es lo mejor de todas las tarifas sureñas.
El menú pone un giro gourmet en los favoritos. Los cachorros dulces de silencio de maíz se sirven con remoulade criollo; Los gofres de queso de pollo y queso cheddar vienen con sandía especiada fría; Los huevos rellenos están acompañados de huevas de trucha ahumadas; Y luego, por supuesto, vienen los beignets llenos de Nutella. Piense en ello como un recorrido por todas las cosas del sur, en un pequeño lugar perfecto.
Acre (Auburn, Alabama)
Acre Utiliza verduras y hierbas frescas de la tierra que rodea el restaurante en toda su comida. Su enfoque de la sostenibilidad no solo hace que el restaurante sea único, sino que también agrega valor a su menú ya increíble.
Y solo leer las ofrendas en Acre seguramente te hará hambre. Batatas horneadas cubiertas con salsa de cheddar blanca, pechuga de pato servida con risotto de queso de cabra y una hamburguesa de pechuga fresca a mano y cubierta con tocino y mermelada de cebolla caramelizada.
Ida Claire (Dallas, Texas)
Cortesía de Ida Claire
Ida Claire es más que un nombre inteligente. Este restaurante de ritmo lento es un descanso relajante del ajetreo de la gran ciudad. Creyendo en la construcción de la comunidad y la comida preparada con amor, el restaurante organiza una hora de vinilo todos los días de la semana, tocando sus discos favoritos o otros traídos por los invitados.
Para el desayuno, nosh en una galleta de panceta de cerdo, una delicia de suero de leche de cara abierta con panceta de cerdo estofada, alioli de pimienta negra, espinacas, tomates, huevos y holandesa Tabasco. Y los lados en el almuerzo y la cena son lo suficientemente abundantes como para ser una comida propia, como el pimiento y el cerdo macarrones con queso, o el maíz y el lardón succotash.
'¿Qué hay en un bushwacker?'
Pero en Ida Claire, el postre es la verdadera estrella. El pastel de viceal del restaurante, un pastel robusto con un jarabe simple con tabaco y una crema de mantequilla de café, en capas con ganache y tocino confitado, es una visita obligada.
Alrededor de 1886 (Charleston, Carolina del Sur)
Cortesía de alrededor de 1886
Ubicado en la casa de la mansión de Wentworth en el centro de Charleston, Alrededor de 1886 Proporciona el escenario perfecto para una cena romántica o comida especial.
Con su atmósfera elegante y un menú pesado en el juego que refleja la historia de caza de la región, los invitados de Circa están en un regalo. El menú cambia estacionalmente, pero algunos destacados recientes han sido el aperitivo de codorniz caliente de Charleston, servido con Grits de arroz de oro Carolina y peras dulces-N-Sour. Y para un plato principal, estaba el lomo del antílope con polenta de lavanda, coles de Bruselas, remolacha para bebés y bordelaise de arándanos secado al sol. El postre, por supuesto, tiene un toque sureño. Los favoritos recientes han sido la crema de camote brûlée y el pastel de nogal de manzana con helado de miel local.
