16 recetas de sopa fría refrescante

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© Anna Williams

Cuando el clima se calienta, siempre buscamos algo un poco más ligero para servir en el almuerzo y la cena. Ya sea que simplemente haga demasiado calor para encender el horno o anhele algo fácil de preparar, obtenga algunas recetas de sopa fría en orden. Cene al aire libre en el patio trasero con un sabroso gazpacho o agregue sopa de guisantes como aperitivo para completar una comida de lunes a viernes. Hemos reunido sabrosas recetas de sopas frías para preparar durante los meses más cálidos. Siga leyendo para conocer algunos de nuestros favoritos.

Smoky Salmorejo

© Con Poulos

Esta sopa española fría y sin cocinar es similar al gazpacho pero mezclada en lugar de picada. El aceite de oliva ahumado añade carnosidad al plato vegetariano.

Sopa fría de guisantes de primavera

Quentin tocino

El chef Daniel Boulud incluye esta sopa deliciosamente ligera y de sabor limpio, una mezcla de guisantes dulces, habas, brotes de guisantes, guisantes y guisantes tirabeques, en el menú cada primavera. Para hacerlo aún más fácil y apto para el verano, la receta aquí requiere solo dulces y guisantes tiernos congelados.

Sopa fría de durazno con queso de cabra fresco

© Anna Williams

El chef Jason Franey prepara esta sopa de verano dulce y picante marinando duraznos frescos durante la noche con orejones, miel, vinagre y aceite de oliva y luego haciendo puré la mezcla. Dado que los melocotones pueden variar en sabor, Franey sugiere condimentar con vinagre al gusto mientras se hace puré.

Sopa fría de aguacate con cangrejo

bobby pescador

categorías de licores

En su restaurante Mixtli de San Antonio, los mejores nuevos chefs de F&W 2017, Rico Torres y Diego Galicia, sirven esta sabrosa y cremosa sopa fría como un refrescante plato inicial de su menú de degustación de Michoacán. Acompañado de serranos crujientes y picantes y cangrejo dulce, es una buena alternativa al clásico gazpacho de tomate.

Sopa Yayla (sopa turca de yogur) con Velibah

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Aunque la mayoría de los turcos optarán por un cuadrado acolchado de pan pide para acompañar esta sopa de yogur, cebada y menta seca, el velibah crujiente y mantecoso relleno de queso feta y papa es una opción preferida para la familia del editor Oset Babür, oriundo de Osetia. un estado en el sur del Cáucaso.

Gazpacho de cebra verde picante

© Conde Carter

Las cebras verdes son tomates tradicionales con un patrón de rayas; son dulces como los tomates rojos pero le dan a este gazpacho un hermoso tono jade. Para que la sopa fría sea más picante, use tomatillos o tomates rojos verdes en su lugar.

Kachumber Gazpacho

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Hetal Vasavada, colaboradora de F&W Cooks, canalizó su amor por el kachumber, una ensalada india fresca a base de pepino, para inspirar esta emocionante versión de la clásica sopa fría de verano. Las especias cálidas y un toque de chile añaden sabor y picante sin abrumar a los tomates frescos; sev, un bocadillo crujiente de fideos con garbanzos, agrega un agradable crujido.

Sopa fría de pimientos del piquillo con ensalada de frijoles frescos

© Chris Corte

Esta sopa ligera y refrescante combina pimientos rojos dulces con pimientos del piquillo asados ​​de sabor más intenso. El jugo de limón y la menta mantienen las cosas más ligeras para la temporada de verano.

Sopa fría de calabacín

Cedric Ángeles

'Esta receta surgió como un feliz accidente, cuando mi sobrino confundió calabacines con pepinos cuando estábamos preparando una sopa fría de pepino', dice el chef Vishwesh Bhatt sobre los orígenes de este plato. Más de una década después, defiende el resultado, que tiene un caldo de suero de leche picante que obtiene un sutil dulzor vegetal y una textura maravillosamente suave y cremosa del calabacín.

Oliaigua (sopa menorquina de verduras) con tostada de mermelada de higos

Foto de Cedric Angeles / Diseño de utilería de Stephanie Bohn

El nombre de esta sencilla sopa de cebollas, tomates y pimientos guisados ​​suavemente proviene de las palabras catalanas oli (aceite) y aigua (agua). Se puede servir caliente o frío.

Sopa fría de cerezas agrias con hinojo y crema agria

© Cristina Holmes

La sopa de cerezas ácidas fría tradicional húngara es lo suficientemente dulce como para ser un postre. El chef Nicolaus Balla mezcla hinojo en su versión más sabrosa y sirve la hermosa sopa rosa como primer plato.

Sopa fría de pepino con yogur y eneldo

© Stephanie Meyer

Esta fresca y refrescante sopa de pepino del chef Andrew Zimmern obtiene el sabor y la cremosidad del yogur griego y el gran sabor veraniego de muchas hierbas frescas.

Borscht con suero de leche y pepino rallado

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Llena de hierbas frescas de verano, esta sopa de remolacha fría es brillante, terrosa y no requiere encender la estufa. Las remolachas ralladas se marinan rápidamente en una salmuera de jugo de pepinillos para suavizar su terroso antes de mezclarlas con pepino rallado y suero de leche para obtener un bocado crujiente y refrescante.

bebidas con curazao

Vichyssoise

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta sencilla sopa de papa fría está repleta de puerros salteados dulces y mantecosos y hechos puré para obtener una textura suave como la seda. Un remolino de mitad y mitad agrega la cantidad perfecta de riqueza para cortar las papas con almidón sin apelmazar la vichyssoise ligera y cremosa. Cubierto con crujientes picatostes de ajo, queso pecorino romano rallado y un puñado de cebolletas en rodajas, esta sopa merece un lugar en su rotación de verano.

Sopa De Maíz Verde

Con Poulos

Esta sopa de maíz fresca y sedosa obtiene su gran sabor y color divertido de las espinacas y los jalapeños. La desarrolladora de recetas Laura Rege también lo ilumina con un toque de jugo de lima fresco.

Sopa De Tomate Fría Con Crème Fraîche De Estragón

© Petrina Tinslay

Los tomates súper dulces harán que esta sopa fría sea más deliciosa. Pero para realzar el sabor de productos que no son perfectos, puedes agregar pasta de tomate, que tiene un sabor rico y concentrado.