12 recetas navideñas mexicanas desde enchiladas hasta tamales

Foto de : Caitlin Bensel

La comida navideña mexicana abarca enchiladas, pozole , tamales y muchos postres. Estas son nuestras recetas favoritas de versiones sabrosas de esos platos de chefs mexicanos, junto con algunas bebidas festivas. Comienza una tradición de hacer tamales, caliéntate con pozole este invierno y disfruta de enchiladas que a todos les encantarán.

Tamales de pierna de cordero envueltos en hojas de plátano con salsa de chile morita

DYLAN + TÚ

Estos tamales ahumados de cordero estofado, los favoritos en las fiestas navideñas de tamales de la productora de eventos Paola Briseño González, reciben un toque de frescura gracias al brillante condimento de cilantro y cebolla, mientras que una envoltura de hojas de plátano perfuma la masa con un aroma suave y dulce mientras se cocinan al vapor.

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Tamales de Hongo Ostra con Mole Encacahuatado

DYLAN + TÚ

Paola Briseño González asa hongos ostra, concentrando su sabor, para obtener un abundante relleno de tamal vegetariano que se combina con un mole de maní o mole encacahuatado aterciopelado, intensamente aromático y profundamente sabroso.

Vegan Pozole Rojo

Foto: HEAMI LEE / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Postres fáciles y saludables de hacer.

This recipe from Edgar Castrejón's cookbook, Provecho, es aterciopelado y rico, y emplea inteligentemente hongos para darle un sabor terroso y una ligera masticación. El resultado es tan satisfactorio como un pozole cargado de carne y las sobras son fabulosas.

Pozole de champiñones y garbanzos

Caitlin Bensel

El pozole lleno de verduras de Marcela Valladolid también utiliza hongos para darle un sabor terroso sin carne.

No-Bake Vegetarian Enchiladas

© Con Poulos

La receta aquí se basa en un plato creado por la bisabuela de Josef Centeno, quien crió a 12 hijos. Como la carne era cara, a menudo hacía enchiladas utilizando sólo verduras, como zanahorias y patatas. La salsa es picante y compleja, hecha con chiles serranos y chipotles secos.

Pork and Chorizo Pozole

© Fredrika Stjärne

El pozole es un guiso mexicano elaborado a fuego lento y elaboradamente condimentado, elaborado con maíz molido (granos de maíz secos remojados en un baño de cal mineral). Esta versión simplificada de Picado El juez Aarón Sánchez utiliza dos ingredientes para ahorrar tiempo: chorizo ​​fresco (ya condimentado) y carne de cerdo cortada en cubos pequeños y de cocción rápida.

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Enchiladas De Queso Con Salsa De Chile Rojo

© Fredrika Stjärne

En Mestizo, su antiguo restaurante en Leawood, Kansas, Aarón Sánchez preparaba una salsa elaborada a fuego lento para enchiladas. Sin embargo, para una comida rápida en casa, recurre a la salsa de chile rojo enlatada, como la de Las Palmas. 'Es de la vieja escuela, muy sencillo', afirma. Sánchez a veces agrega pollo estofado desmenuzado a sus enchiladas para una comida más sustanciosa.

Flan de vainilla y naranja

© Petrina Tinslay

El chef José Garcés sirve este flan espeso y cremoso, receta de su madre, junto con una refrescante ensalada de melón y cítricos.

Coconut Arroz con Leche Tamales

DYLAN + TÚ

El arroz con leche con coco ligeramente endulzado proporciona un contraste cremoso con la tierna masa de estos tamales de postre o desayuno de ensueño.

Cinnamon-Sugar Churros with Cajeta

Greg Dupree

Claudette Zepeda ofrece consejos profesionales para lograr churros perfectos, un postre que agrada al público para cualquier celebración.

Ponche de Guayaba con Vermú Dulce

DYLAN + TÚ

Ponche Navideño es un ponche navideño de frutas tropicales especiado que se sirve caliente con un trago de tequila en México. El riff frío de Paola Briseño González es refrescante y brillante gracias al hibisco, la guayaba, las manzanas y la menta.

hielo claro

Mezcal Negroni

Víctor Protasio

El riff de Yana Volfson del clásico cóctel Campari y ginebra tiene una riqueza terrosa cortesía del mezcal ahumado.