Ninguna marca de comida rápida es inmune a resbalones ocasionales en los estándares de seguridad alimentaria, especialmente cuando operan miles de ubicaciones en todo el país. Pero cuando se trata de casos importantes de intoxicación alimentaria, ninguna otra cadena nacional de comida rápida ha estado en el centro de atención con tanta frecuencia como Chipotle. Y un aspecto reciente detrás de escena proporcionado por los empleados anónimos puede ayudar a explicar por qué la marca mexicana rápida y casera continúa soltando el balón para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
De acuerdo a Jacobina La revista, los restaurantes de Chipotle tienen poco personal y su personal sobrecarga, lo que conduce a frecuentes violaciones de los códigos de seguridad alimentaria. Según la publicación, los trabajadores alegan que la contaminación cruzada es frecuente, y que la comida no siempre se mantiene en temperaturas obligatorias . Un trabajador dijo que la única vez que el personal en su ubicación observa los requisitos de lavado de manos es durante una inspección de salud.
Además, Chipotle ha sido acusado de obligar a los empleados a trabajar incluso cuando están enfermos, lo que viola la política de su empresa. Uno de esos casos de un gerente de aprendices, que había sido obligado a trabajar mientras estaba enfermo durante varios días, fue identificado como la causa de un brote de norovirus 2015 en una ubicación de Chipotle en Boston, lo que condujo a 141 casos de enfermedad. La cadena es actualmente siendo demandado por la ciudad de Nueva York por violar los derechos de los trabajadores, incluido no proporcionar el mínimo obligatorio de 40 horas de licencia por enfermedad por año.
Uno de los principales puntos de diferenciación de Chipotle entre la competencia parece estar en desacuerdo con su modelo operativo: la cadena prepara todos sus alimentos en el sitio a mano que es intensivo en mano de obra, pero al mismo tiempo incentiva a los gerentes a mantener bajos los costos laborales, según Jacobina .
Cuando un restaurante tiene poco personal y los empleados están sobrecargados de trabajo, no tienen más remedio que cortar esquinas para cumplir con las expectativas de las empresas, dijo un empleado corporativo anónimo a la revista. Eso puede conducir a problemas de seguridad alimentaria.
Y los problemas de seguridad alimentaria han sido desenfrenados en la cadena. La reputación saludable y saludable de Chipotle tomó una gran desaceleración cuando una serie de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos causados por Norovirus, Salmonella y E. coli enfermaron a más de 1,100 personas entre 2015 y 2018. La actitud negligente de la cadena hacia el mantenimiento de los estándares de salud fue lo suficientemente grave como para garantizar cargos criminales de justicia, el departamento de justicia cargó a Chipotle con una ley federal por adulterter. La cadena acordó mejorar su programa de seguridad alimentaria y pagar una tarifa penal de $ 25 millones para evitar la condena, la multa más grande de su tipo, según Noticias de seguridad alimentaria . Actualmente, se está investigando una ubicación de Chipotle en Denver para un nuevo brote de norovirus.
la mejor manera de cocinar filete de atún
Chipotle no respondió de inmediato a nuestra solicitud de comentarios.
Para obtener más información sobre Chipotle, consulte:
- Esta popular cadena de comida rápida tiene un problema de infestación de ratas
- Chipotle participa en un nuevo drama legal en Nueva York
- 6 cambios principales en el menú que verá en Chipotle
Y no olvides Regístrese para nuestro boletín Para obtener las últimas noticias del restaurante entregada directamente a su bandeja de entrada.
