Foto: Getty
bebidas verdes
En la clase de historia de la secundaria aprendimos que los estadounidenses y los británicos tienen una relación bastante conflictiva con respecto al té. Y a partir de esta semana, cuando Michelle Francl, Ph.D. , profesora de química en el Bryn Mawr College de Pensilvania, publicó su nuevo libro, agitó aún más la olla, hasta tal punto que la embajada de Estados Unidos en Londres consideró necesario intervenir.
Entonces, ¿cuál es la propuesta de Francl que está causando sensación al otro lado del charco? Que a tu taza de té le falta un ingrediente muy importante que podría mejorarla mucho: una pizca de sal.
En Empapado: la química del té Francl señala los manuscritos chinos del siglo VIII como la semilla que la inspiró a investigar. El texto, dijo Francl, sugería agregar un poco de sal en cada taza. Según el análisis de Francl, el sodio de la sal bloquea un receptor de la lengua que controla la sensación amarga del té, haciéndolo más agradable de beber.
Al otro lado del charco, el personal del el guardián El periódico no estaba contento. Declarándola una 'receta de té escandalosa', escribieron que 'un científico del país donde se puede encontrar té preparado con agua tibia del grifo afirma haber encontrado la receta para una taza de té perfecta'. (Por cierto, en el Reino Unido, la forma clásicamente 'correcta' de preparar té consiste en verter agua hirviendo de una tetera en una taza, colocando una bolsa de hojas de té o un medidor de té y dejando reposar. Un chorrito de leche o una cucharada de azúcar es opcional.)
Después de realizar una amplia investigación sobre siglos de tradiciones del té y los últimos estudios químicos, Francl estrenó su tomo de 240 páginas que en realidad fue publicado por la Real Sociedad de Química del Reino Unido el 24 de enero. Además de revelar su estrategia salada, Francl también comparte algunos consejos más para una mejor preparación en ese libro rápidamente controvertido:
- Agregue un chorrito de jugo de limón para ayudar a aclarar la 'espuma' que ocasionalmente se puede formar en la superficie del té cuando los químicos del té interactúan con el agua.
- Retire la tapa de una taza de té para llevar para experimentar plenamente el aroma.
- Moja y exprime la bolsita de té mientras se reposa; esto puede ayudar a calmar las sensaciones ácidas causadas por los taninos.
- Para preparar una taza de café descafeinado perfecta, deja reposar la bolsa durante 30 segundos, retira la bolsa de la taza, tira el agua, luego agrega agua hirviendo y vuelve a preparar la bolsa durante 5 minutos.
Después de ver la apasionada respuesta en las noticias y las redes sociales a la salada sugerencia del científico, la Embajada de los Estados Unidos en Londres se sintió obligada a intervenir, compartiendo un comunicado oficial. declaración sobre X , que decía: 'Los informes de los medios de hoy sobre la receta de un profesor estadounidense para la taza de té 'perfecta' han puesto en aprietos nuestro vínculo especial con el Reino Unido... Queremos garantizar a la buena gente del Reino Unido que la idea impensable de agregar Agregar sal a la bebida nacional británica no es una política oficial de los Estados Unidos. Y nunca lo será.
En cuanto a Francl, ella dijo bbc que ella 'ciertamente no tenía intención de provocar un incidente diplomático', y agregó que 'hoy mis correos electrónicos se han vuelto locos'. No esperaba despertarme esta mañana y ver a un montón de gente hablando sobre la sal en su té.'
No importa dónde aterrices en este debate, y sin importar si eres un novato en el té o un maestro del té, Francl cree que solo tú puedes definir qué incluye tu mejor taza personal.
¿Qué es un té con leche?
'Está bien experimentar', añade. bbc . 'Hice experimentos en mi cocina para esto: canaliza tu científico interior'.
