Cuando se trata de cocinar y comer mariscos, los camarones y langostinos son probablemente las opciones más comunes. Para el cocinero casero, son fáciles de conseguir y se pueden comprar frescos o congelados, crudos o cocidos, e incluso pelados o con cáscara. Vienen en tamaños que van desde diminutos camarones de bahía, donde caben una docena en una cuchara, hasta langostinos tigre gigantes que pesan hasta media libra cada uno o más. En los menús y en las conversaciones, las designaciones de camarón y langostino a menudo se usan coloquialmente indistintamente, y es fácil ver por qué. Tienen un aspecto y un sabor tan parecidos que son prácticamente indistinguibles. Pero en realidad, los camarones y las gambas son dos animales diferentes y, si bien son igualmente deliciosos y muy similares, existen algunas diferencias que los diferencian. Entonces, ¿cómo diferenciarlos?
Piernas y garras
Tanto los camarones como las gambas son criaturas de diez patas. Pero sus piernas son un poco diferentes entre sí. Los camarones tienen un par de patas que incluyen garras al final, pero los langostinos tienen tres pares con garras. Los langostinos también tienden a tener patas un poco más largas en relación con el tamaño del cuerpo que los camarones de tamaño similar.
HACER: Patio de Gambas
recetas rapidas faciles para cenar
Agua salada o agua dulce
Si bien puede encontrar camarones y langostinos tanto en agua dulce como salada, cuando se trata de crustáceos culinarios que probablemente compre en su pescadería o pida en su restaurante de mariscos favorito, la mayoría de los camarones que compre serán de agua salada. , y la mayoría de los langostinos procederán de fuentes de agua dulce.
la mejor forma de cocinar col rizada
HACER: Un hervido adecuado de camarones
Las gambas son más grandes, pero las gambas ganan en variedad
Los cinco primeros más grandes en la categoría de langostinos/camarones son todos langostinos, y el camarón más grande, el camarón blanco del Pacífico, ocupa el puesto número seis. Entonces, cuando se trata de hacer una declaración en el plato, las gambas son el camino a seguir. Pero cuando se trata de las versiones comestibles que probablemente encontrará disponibles, tendrá muchas más opciones de tamaño cuando compre camarones. Los mercados locales a menudo tendrán tamaños de camarones que van desde 40 a 50 por libra hasta gigantes que pueden pesar solo entre 6 y 8 por libra. Entonces, cuando se trata de cocinar, dependiendo de tu receta, tendrás mucha más variedad si compras camarones.
HACER: Aguachile de Camarones con Coco y Aguacate
Algunas otras diferencias anatómicas.
Muchas de las diferencias entre las dos especies tienen que ver con su biología. Los cuerpos de los camarones están encerrados en una especie de concha de acordeón, con una membrana entre los segmentos, lo que los hace súper flexibles y flexibles. Los langostinos tienen una cáscara donde cada segmento se superpone al que está debajo, dándoles un cuerpo más rígido y menos movimiento. Los camarones llevan sus huevos en el abdomen después de la fertilización, pero los liberan en el agua para un estilo de crianza más libre.
cóctel francés 77
HACER: Espaguetis al azafrán con langostinos de Santa Bárbara
¿Pero se pueden sustituir las gambas por gambas y viceversa?
Afortunadamente para todos nosotros, en todos los aspectos importantes, las gambas y los camarones son esencialmente idénticos. En sabor, textura, cómo se comportan en las recetas y en todos los aspectos nutricionales, puedes usarlos indistintamente sin darte cuenta. Esto es bueno cuando se cocina en casa, ya que a menudo los camarones tendrán un precio ligeramente más bajo que los langostinos, por lo que puedes elegir la opción que mejor se adapte a tu presupuesto independientemente de lo que se especifique en tu receta. También afectarán de la misma manera a las personas con alergias, así que tenga la misma precaución cuando la alergia a los mariscos o mariscos sea un problema.
