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Las pepitas y las semillas de calabaza parecen tan similares que podrías pensar que son lo mismo. Pero si bien no son exactamente iguales, están estrechamente relacionados. Las semillas de calabaza son semillas enteras con la cáscara todavía puesta, mientras que las pepitas se encuentran en variedades de calabaza sin cáscara o sin cáscara. Así como nos enseñaron en la escuela primaria que un cuadrado es un rectángulo pero que un rectángulo no es un cuadrado, el mismo concepto se aplica a las pepitas y las semillas de calabaza. Si bien todas las pepitas son un tipo de semilla de calabaza, no todas las semillas de calabaza son pepitas. Ambos son esenciales para los menús de otoño, pero no son completamente intercambiables en la cocina. A continuación le indicamos cómo saber cuándo y cómo utilizarlos.
¿Qué son las semillas de calabaza?
Las semillas de calabaza tienen forma ovalada y cáscara de color crema. Sus cáscaras son comestibles y tienen un sabor a nuez y una textura crujiente. A diferencia de las pepitas, las semillas de calabaza deben cocinarse antes de comerse; Por lo general, se tuestan o se asan como en esta receta de semillas de calabaza con azúcar moreno y romero.
What are pepitas?
Las pepitas, por otro lado, son una variedad de semillas de calabaza sin cáscara que sólo se pueden encontrar en variedades específicas de calabaza sin cáscara, como la de Estiria o la de Semillas Oleaginosas. calabazas. Una característica distintiva de estas calabazas es su cáscara suave con rayas de color verde oscuro y de amarillo a dorado. Las pepitas no tienen cáscara, y tienen un aspecto verdoso. Tienen un sabor amargo y a nuez con una textura suave y se pueden consumir crudos, como ocurre con estos.
¿Se pueden sustituir las pepitas por semillas de calabaza?
Sí, con algunas limitaciones. Las semillas de calabaza se deben tostar antes de comerlas, mientras que las pepitas se pueden comer crudas. Además, las semillas de calabaza y las pepitas tienen diferentes texturas y sabores. La textura más suave de las pepitas las hace más adecuadas para agregarlas a una ensalada o espolvorear sobre una pasta o sopa. La cáscara gruesa de las semillas de calabaza las hace más crujientes y masticables, y requiere tostarlas antes de comerlas. Pero una vez asados, puedes usarlos como refrigerio.
Cómo disfrutar de las pepitas y las pipas de calabaza
Tanto las semillas de calabaza como las pepitas contienen grasas saludables, fibra, proteínas y una variedad de vitaminas y minerales. Y ambos se pueden utilizar en una variedad de recetas. Puedes comerlos simplemente asados como esta receta de semillas de calabaza asadas con sésamo y soja o estas pepitas de lima y jalepeño, en salsas como este Sikil Pak maya o esta salsa macha de pepita y sésamo, mezclarlas en barras de desayuno o merienda, espolvorearlas encima de los tazones, ensaladas o sopas como esta Sopa de Calabaza de Invierno con Semillas de Calabaza. Y no olvides usarlos en todo tipo de recetas divertidas como nuestra receta de guiso de pollo y pepita maya o un postre como esta receta de panna cotta de chocolate con pepita crujiente especiada.
