Ensalada De Atún Y Frijoles Blancos

Foto: © Sarah Bolla

Ingredientes

• 2 latas de 6 onzas de atún envasado en aceite

  
  
  
  

  salsa de eneldo y limón

• 3 tazas de frijoles blancos enlatados escurridos y enjuagados, preferiblemente cannellini (de dos latas de 15 onzas)

• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas

• 1 cucharada de alcaparras escurridas

  
  
  
  

• 2 manojos de berros (aproximadamente 3/4 de libra), sin tallos duros y hojas picadas (aproximadamente 2 cuartos)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco

  
  
  
  

• 3/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Pon en un bol grande el atún con su aceite, las judías, la cebolla, las alcaparras, los berros, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente para combinar.

Notas

Como hay tan pocos ingredientes en esta sencilla ensalada, querrás utilizar frijoles enlatados realmente buenos; Los frijoles de menor calidad son blandos. Entre las muchas marcas excelentes, encontramos que Goya es siempre confiable.

Si su atún tiene menos de una cucharada y media de aceite por lata, agregue un poco más de aceite de oliva para compensar la diferencia. Contamos con esa cantidad de aceite como parte del aderezo.

Variaciones

•Utilice rúcula en lugar de berros.

• Pruebe sardinas enlatadas en lugar de atún.

chocolate caliente para adultos

Emparejamiento sugerido

Vernaccia di San Gimignano, de los viñedos que rodean la ciudad de San Gimignano, a menudo representada en la cima de una colina, es un vino refrescante y picante. Sus sutiles sabores a almendras se combinarán bien con la terrosidad de los frijoles.