Pastel de Acción de Gracias de tres capas

Photo: Con Poulos

Ingredientes

TORTAS:

cebollas y pimientos salteados

• 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más mantequilla blanda para engrasar

• 2 1/4 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso

• 1 1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio

  
  
  
  

• 3/4 cucharadita de polvo para hornear

• 3/4 cucharadita de sal kosher

• 1 1/4 tazas de azúcar granulada

  
  
  
  

• 1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1/3 taza de puré de calabaza puro

• 1 1/4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

• 1 1/4 tazas de arándanos frescos o congelados, descongelados y escurridos si están congelados

• 1/3 taza de harina de maíz amarilla molida en piedra

• 1 1/4 tazas de nueces confitadas, picadas en trozos grandes

FRÍO:

• 1 1/4 libras de queso crema, ablandado

• 2 1/2 barras de mantequilla sin sal, ablandada

• 5 tazas de azúcar glass

• sal kosher

Instrucciones

1. hacer los pasteles Precalienta el horno a 350° con las rejillas colocadas en los tercios superior e inferior. Unte con mantequilla tres moldes para pasteles de metal de 9 por 9 pulgadas y cúbralos con papel pergamino; deje 2 pulgadas de saliente en 2 lados. Unte con mantequilla el papel.

2. En un tazón mediano, bata 2 1/4 tazas de harina con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla derretida con el azúcar granulada, el suero de leche y los huevos hasta que estén bien combinados. Incorpora los ingredientes secos hasta que estén combinados.

   sustituto del orégano

3. Divida la masa en 3 tazones medianos (1 1/2 tazas por tazón). Batir el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y la 1 cucharada de harina restante en uno de los tazones, luego verter la masa en uno de los moldes preparados. Doble los arándanos y la harina de maíz en otro tazón y transfiéralo a un segundo molde preparado. Dobla las nueces en el último tazón y raspa la masa en el último molde preparado.

4. Transfiera los 3 moldes al horno y hornee los pasteles durante unos 15 minutos, girándolos a la mitad, hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 15 minutos, luego inviértalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Retire el papel pergamino.

5. Mientras tanto, haz el glaseado. En el bol de una batidora equipada con la paleta, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y una pizca de sal hasta que quede suave.

6. Coloque la capa de nueces en un plato. Raspe 3/4 taza del glaseado encima y extiéndalo hasta el borde. Cubra con la capa de arándanos; raspe otros 3/4 de taza de glaseado encima y extiéndalo hasta el borde. Cubra con la capa de calabaza. Extienda una fina capa de glaseado por todo el pastel y refrigere hasta que cuaje, 15 minutos. Extiende el glaseado restante por todo el pastel. Refrigere hasta que esté firme, al menos 30 minutos, antes de servir.

Avanzar

El bizcocho en capas se puede refrigerar hasta por 3 días.