Pollo Tailandés Con Albahaca

Foto: © Ben Dearnley

La albahaca santa es la opción más auténtica, pero cualquier variedad servirá.

Ingredientes

• 1 1/3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4), cortadas en trozos de 1 por 2 pulgadas

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• 2 cucharadas de nam pla o nuoc mam (salsa de pescado asiática)

• 1 1/2 tablespoons soy sauce

  
  
  
  

• 1 cucharada de agua

• 1 1/2 cucharaditas de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de cocina

  
  
  
  

• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

• 3 chiles rojos frescos, sin semillas ni nervaduras, cortados en rodajas finas, o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

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• 3 dientes de ajo, picados

• 1 1/2 tazas de hojas de albahaca ligeramente compactadas, cantidad dividida

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine el pollo con la salsa de pescado, la salsa de soya, el agua y el azúcar. En una sartén antiadherente grande o en un wok, calienta el aceite a fuego moderadamente alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega los chiles y el ajo; cocine, revolviendo, 30 segundos más.

2. Retire el pollo de la marinada con una espumadera y agréguelo a la sartén caliente. Cocine hasta que esté casi listo, revolviendo, aproximadamente 3 minutos. Agrega la marinada y cocina 30 segundos más. Retire del fuego y agregue 1 taza de albahaca. Sirva cubierto con la 1/2 taza de albahaca restante.

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Maridaje sugerido

Busque un vino blanco rico pero seco, como un Pinot Gris de la región de Alsacia en Francia.