Acelgas Arcoíris Salteadas con Ajo y Limón

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre acelgas y acelgas arcoíris?

¡La diferencia entre variedades de acelgas no va mucho más allá del color! Las acelgas arcoíris no son más que un grupo de hojas con tallos que varían en color del blanco al amarillo y del rosa al rojo intenso; A veces se describe que las acelgas rubí tienen un sabor ligeramente más fuerte. La variedad de tonos de esta receta lo convierte en un plato estéticamente interesante, especialmente si es para tu mesa navideña, pero realmente cualquier tipo de acelgas quedará deliciosa aquí.

¿Puedes comer todas las acelgas arcoíris?

De hecho, no hay ninguna parte de las acelgas que no sea comestible. Los tallos gruesos pueden ser más duros y fibrosos que las hojas y las nervaduras internas. ¡Pero no es necesario descartarlos! Pruébelos en escabeche, asados, estofados o picados y salteados.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Esta receta de acelgas arcoíris requiere media taza de aceite de oliva, lo que inicialmente parece mucho hasta que consideramos que estamos cocinando cuatro libras de la verdura. (¡Después de todo, rinde 10 porciones!) Siéntase libre de reducir la cantidad de aceite, pero es posible que deba espolvorear un poco de agua si las acelgas parecen secas. Si te gustan las verduras con mucho ajo, también puedes aumentar la cantidad de dientes de ajo.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida

• 3 dientes de ajo grandes, en rodajas finas

  
  
  
  

  cócteles midori

• 4 libras de acelgas arco iris o rubí, se descartan los tallos gruesos, se quitan las nervaduras internas y se cortan en trozos de 2 pulgadas, las hojas se cortan en tiras de 2 pulgadas

• koshertodo

• recién molidonegropimienta

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

  judías verdes asadas

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue las hojas de acelgas en puñados grandes, dejando que cada tanda se ablande un poco antes de agregar más. Sazone las acelgas con sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que las hojas se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las acelgas a un bol. Limpia la olla.

2. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Agregue las costillas de acelgas y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de acelgas marchitas y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un bol, espolvoree con la ralladura de limón y sirva de inmediato.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Estilo de comida por Lauren McAnelly / Estilo de utilería por Joseph Wanek