La pizza es la comida informal y divertida por excelencia, lo que probablemente explica por qué la gente en los EE. UU. come alrededor de 3 mil millones de pizzas cada año, según Rebanada . Dada su ubicuidad, insistir demasiado en el mejor maridaje de vino con pizza podría parecer como si no estuvieras entendiendo el punto. ¿Quieres Sauvignon Blanc con tu pastel de soppressata picante? ¿Una API? ¿Un trago de tequila? ¿Leche chocolatada? Oye, adelante.
Pero pensar en maridajes de vinos es, lo creas o no, divertido (al menos si no te lo tomas demasiado en serio), y la verdad es que un vino que combina increíblemente bien con una pizza vegetariana cubierta con pimientos verdes y brócoli puede no serlo. sea el que cante en armonía con el espectáculo de pepperoni, salchicha y jamón de un amante de la carne (mucho más grasa en este último: bueno con los taninos del vino tinto).
Lina Moiseienko / Getty Images
Como Randall Restiano, director de bebidas de Invernadero junto a cervecería en Eataly de la ciudad de Nueva York, dice: 'La pizza y el vino se encuentran entre mis platos favoritos para acompañar, pero obviamente, los aderezos marcan una gran diferencia'.
15 reglas para un buen maridaje de vino y comidaTiene razón (y lo sé en parte porque envió alrededor de 10 pasteles diferentes a nuestra degustación para demostrarlo). Entonces, para cualquiera que esté interesado, aquí hay algunas propuestas que llevarán a la perfección su experiencia de vino con pizza.
aperitivo de salmón ahumado
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen
Pizza Blanca y Espumoso Rosado
El pastel blanco divide a la gente: a algunos les encanta y otros simplemente se van preguntándose qué diablos pasó con la salsa de tomate. De todos modos, perder la acidez que proporcionan los tomates cambia la ecuación de maridaje. El suave carácter frutal y las vibrantes burbujas del rosado chispeante combinan perfectamente aquí. Nunca descartes el poder de las burbujas. Hacen que todo sepa delicioso.
NV Le Monde Espumoso Pinot Nero
¿Un Pinot Noir rosado espumoso de la región italiana de Friuli? Bueno, ¿por qué no? Especialmente cuando es tan atractivo como lo es este vibrante vino.
NV Valdo Marca Oro Prosecco Rosé
Este rosado espumoso, seco y picante de la región italiana de Prosecco recuerda los rosados de Provenza: sandía, fresa y un poco de frambuesa.
recetas de bebidas de ginebra
NV Segura Viudas Cava Brut Rosé
El cava español queda excelente con una rebanada de manchego y pan, y ¿qué es una pizza blanca sino pan cubierto de queso derretido? La versión rosada de Segura Viudas es una delicia.
NV Billecart-Salmón Champagne Brut Rosé
¿Quién dice que el champán debe reservarse para comidas sofisticadas como el caviar? El elegante rosado de Billecart es caro, pero ¿por qué no probar media botella para una cita nocturna?
Bisol Jeio Cuvée Rosa
Seco pero no súper seco, es afrutado y tiene esta hermosa fresa y cítricos dulces. Me recuerda a las naranjas frescas. El vino espumoso tiende a tener un poco de acidez y acidez, y la sal de la pizza en realidad reduce la acidez del vino y deja que la fruta salga adelante.
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen
Pepperoni y tintos atrevidos y picantes
Hay tanta alegría en esas tazas volteadas de pepperoni asado al calor en el estilo de pizza más popular en los EE. UU. También está el aceite brillante (ciertamente delicioso) que liberan las carnes curadas como el pepperoni y la soppressata mientras se cocinan. Busque tintos con algo de sabor tánico para equilibrar la grasa.
salsa de tomates verdes
2017 Dow Vale Do Monfim Duoro
Elaborado a partir de variedades como la Touriga Nacional que se utiliza normalmente para el vino de Oporto, este tinto portugués de tono púrpura está lleno de bayas maduras y taninos suaves que cubren la boca. Un toque de violetas realza el aroma.
2018 Cantina Colosi Nero D'Avola Sicilia
Los viñedos en terrazas cerca de la costa sur de Sicilia proporcionan las uvas para este tinto estructurado de frutos oscuros: piense en cerezas y ciruelas negras, fermentadas y envejecidas completamente en acero inoxidable.
2017 Pasiones de Pascuaesentimento Rosso
Este tinto veronés de abundante sabor utiliza la uva principal de Amarone, Corvina, en su esencia. Tiene mucho cuerpo y es rica: si existiera la pizza ragú de jabalí, esta sería tu opción.
Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva
Lo primero que notas es que te muerde la lengua. Tiene una estructura tánica real. Combina muy bien con la grasa.
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen
Queso Clásico con Pinot, Chianti y Amigos
Ya sea un queso simple de Domino's o una margarita hecha con mozzarella de búfala, aceite de oliva virgen extra y tomates directamente de las laderas del Monte Vesubio, la clave aquí es la simplicidad (y no tanta grasa). Chianti Classico realmente funciona a las mil maravillas, pero también lo hacen otros tintos de peso medio, como el Vino Nobile di Montepulciano o incluso el Pinot Noir de Oregón.
2018 Badia A Coltibuono Chianti Classico
Chianti Classico se refiere a la región en sí, no al estilo, pero no hay duda de que esto es Chianti Classico perfecto: acidez crujiente, notas de hierbas secas, sabores de frutos silvestres. Es un gran vino para cenar entre semana.
2018 Roserock Eola-Amity Hills Pinot Noir
¿Pinot con pizza? ¡Por qué no! Los finos taninos y las notas sabrosas que obtienen las uvas Pinot en el valle de Willamette en Oregón lo convierten en un compañero ideal. Este vino especiado y de cuerpo medio de la finca Roserock de Domaine Drouhin es una opción ideal.
tequila y limonada
Salcheto Vino Nobile Di Montepulciano 2017
A poca distancia de Chianti, a través de la campiña toscana, se encuentra la denominación de origen Vino Nobile di Montepulciano. Aquí el sangiovese tiende a ser más maduro y rico, y este vino de Salcheto, elaborado con uvas cultivadas orgánicamente, es característico, con frutos negros robustos.
2019 Bernabeleva Camino De Navaherreros
La garnacha de la región española de Gredos, cerca de Madrid, tiende a una elegancia flexible, con sabores brillantes de frutos rojos y una firme mineralidad. Éste da en el blanco.
cócteles de verano con bourbon
Ponzi Tavola Pinot Noir
Proveniente del valle de Willamette en Oregón, la botella demuestra un punto que los sommeliers han señalado una y otra vez: la Pinot es la uva perfecta para combinar con cualquier cosa. Cuando tomas un sorbo de vino, la fruta que contiene realmente resalta.
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen
Tartas vegetarianas y tintos crujientes y enfriables
Cuando probamos una variedad de pizzas con una gran cantidad de vinos de todo el mundo en las oficinas de F&W, descubrimos que la favorita número uno para una pizza con cubierta vegetal era una roja de cuerpo ligero y (si se quiere) refrigerable. . El sabor crujiente del vino fue indiscutiblemente excelente con calabacín, brócoli, rúcula y más. Se destacaron los tintos italianos claros como la uva Freisa del Piamonte, pero hay muchas otras opciones.
2019 J. Lohr Flores Silvestres Valdiguié
Ya casi nadie cultiva Valdiguié (antes conocido como 'Napa Gamay') en California, pero J. Lohr lo ha hecho con determinación durante décadas. Moderado en alcohol y lleno de vivos sabores a granada y pimienta, es un placer total.
2018 Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga Speziale
Este Pelaverga ciruela proviene de una familia que elabora vino en la zona desde 1870; son maestros de esta uva inusual.
2018 Pio Cesare Barbera d'Alba
Pio Boffa, la fuerza incontenible detrás de los vinos de este histórico productor piamontés, falleció este año a causa de COVID, una pérdida terrible. Pero su familia mantendrá la bodega en funcionamiento (como lo ha hecho durante cinco generaciones), elaborando vinos como este Barbera con sabor a cereza. Brinde por él con él.
2018 Vietti Freisa Vivace
Con un ligero hormigueo, repleto de notas de frambuesa madura y, en general, lleno de vida, este tinto piamontés del aclamado enólogo de Barolo, Luca Currado, es una delicia para beber: sírvalo ligeramente frío.
