Conchas de Pasta con Guisantes y Jamón

Foto: © Ngoc Minh Ngo

Ingredientes

• 1 libra de conchas de pasta pequeñas o macarrones con codos

  
  
  
  

• 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 5 dientes de ajo, en rodajas finas

• Un paquete de 10 onzas de guisantes congelados

  
  
  
  

• 1/4 libra de jamón campestre o prosciutto en rodajas finas, picado en trozos grandes

• 1 1/4 tazas de crema espesa

• 1 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio

  
  
  
  

• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

• 1/3 taza de eneldo picado

• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las cáscaras de pasta hasta que estén al dente. Escurrir las cáscaras, devolverlas a la olla y mezclar con 1 cucharadita de aceite de oliva para evitar que se peguen.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega el ajo y cocina a fuego moderado hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Agregue los guisantes y el jamón y cocine hasta que los guisantes estén calientes y el jamón ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue la crema y el caldo y cocine a fuego moderado hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega la salsa de crema a las cáscaras. Agrega el parmesano y el eneldo y sazona con sal y pimienta. Servir en tazones.

Emparejamiento sugerido

Rojo jugoso y confitado.