Ensalada De Mostaza

Foto:

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Cuando las barbacoas de verano significan que usted está fumando o asando trozos de cerdo, pollo o ternera, quiere algo brillante para equilibrar toda esa riqueza y humo. Esta ensalada de repollo con mostaza, creada por el galardonado experto en barbacoas y parrilladas, autor de libros de cocina, conferencista y presentador de televisión Steven Raichlen, es perfecta para cualquier ocasión de parrillada. La picante mostaza de Dijon, el vinagre y la salsa picante del aderezo aseguran que la ensalada esté llena de sabores brillantes y contundentes que eliminan la grasa de las carnes asadas. Un poco de azúcar suaviza el impacto del vinagre y las aromáticas semillas de apio le dan un toque crujiente a base de hierbas.

Ensalada de repollo o ensalada de col; los términos se usan indistintamente: se convirtió en un acompañamiento popular para las carnes ahumadas después de que comenzó a aparecer en las mesas en Estados Unidos en el siglo XIX. El aderezo ácido y picante supera las carnes ricas y grasas de la barbacoa, mientras que el repollo le da a la comida un agradable y fresco crujido. Descubrirá que existen preferencias regionales por la ensalada de col muy parecidas a las de los tipos de barbacoa; La ensalada de repollo de Memphis en Tennessee incluye pimiento verde picado, mientras que la ensalada de repollo en Lexington, Carolina del Norte, usa ketchup en lugar de mayonesa en el aderezo.

Esta ensalada se conserva bien durante un par de horas cuando está refrigerada o a temperatura ambiente, y el aderezo sin mayonesa significa que no se echará a perder en una barbacoa o comida al aire libre. También es ideal para llevar a una comida compartida o a cualquier banquete familiar.

bebidas alcohólicas de mango

Puedes usar repollo rojo o verde (o una mezcla de ambos) para esta ensalada; Ambos tipos funcionan bien aquí. Si tiene poco tiempo, compre repollo y zanahorias rallados en la tienda, luego mezcle el aderezo y mezcle todo para combinar. Es una buena manera de preparar una guarnición sabrosa en solo unos minutos y hacer que organizar una barbacoa sea mucho más fácil.

Ingredientes

• 1/3 taza de mostaza Dijon

• 1/3 taza de azúcar

  
  
  
  

• 1/3 taza de vinagre blanco destilado

• 1/3 taza de aceite vegetal

• 2 a 3 cucharadas de salsa picante

• 1 cucharadita de semillas de apio

• Sal y pimienta recién molida

  cocinar hojas de col rizada

• 1 cabeza grande de repollo verde, sin corazón y finamente picado (unas 10 tazas)

• 4 zanahorias, finamente ralladas

Instrucciones

1. Batir la mostaza con el azúcar en un bol muy grande. Incorpora poco a poco el vinagre, el aceite vegetal, la salsa picante y las semillas de apio. Sazone con sal y pimienta; el aderezo debe estar muy condimentado. Agregue el repollo y las zanahorias al aderezo y revuelva bien.