Sándwiches de queso a la parrilla multigrano

Foto: © Kana Okada

Ingredientes

• 4 tomates pera, cortados por la mitad a lo largo

  
  
  
  

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar

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• 1 cucharada de vinagre de jerez

• 1 ramita de tomillo, más 1 cucharadita de hojas de tomillo

  
  
  
  

• Sal y pimienta recién molida

• 1 diente de ajo pequeño, picado

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• 8 rebanadas de pan multigrano

  
  
  
  

• 3/4 taza de queso manchego rallado

• 3/4 taza de queso cheddar ahumado rallado

• 3/4 taza de queso gouda rallado

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450°. En un bol echa los tomates con las 2 cucharadas de aceite, el vinagre y la ramita de tomillo y sazona con sal y pimienta. Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde y áselos en el tercio superior del horno durante 10 minutos, hasta que la piel comience a arrugarse. Quitar las pieles. Voltee los tomates y áselos por 10 minutos más, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Espolvorea con ajo y hojas de tomillo y sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. Precalienta una prensa para panini o una sartén para grill. Coloque las rebanadas de pan en pares y unte muy ligeramente 1 lado de cada rebanada con aceite. Voltee el pan con el lado engrasado hacia abajo y coloque la mitad de los quesos en 4 de las rebanadas. Cubra con los tomates, el queso restante y el pan restante, con el lado engrasado hacia arriba. Asa hasta que el pan esté tostado y el queso derretido. Corta los sándwiches por la mitad y sirve.

Emparejamiento sugerido

Sirva los sándwiches con un albariño cítrico de la región de Galicia, en el noroeste de España.