Conoce al dúo Brother Sister detrás de 'The Bear'

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MARINA EMERALDO

Desde que Anthony Bourdain publicó la exposición-memorias Cocina confidencial ¿Hay un narrador que haya hecho más para profundizar nuestra comprensión de la cultura de los restaurantes que Christopher Storer, creador de la serie original de FX en Hulu? el oso y su hermana, la chef y productora culinaria Courtney Storer.

Hace dos años, el oso apareció en nuestras pantallas, alternativamente gruñendo de ira y rodando para revelar su parte más vulnerable. Como Cocina confidencial y los programas de televisión posteriores de Bourdain, el oso Utiliza la comida para contar historias humanas. Fue una fórmula ganadora para Bourdain , uno que generó muchos imitadores impresos y en pantalla, pero para ser claros: el oso no es ningún imitador. Es una comedia en el lugar de trabajo posterior a COVID, un ataque de ansiedad de 20 minutos de una sola toma, una obra de teatro ágil de David Mamet y una meditación sobre el arte creativo y el propósito. En otras palabras, es el primero de su tipo, como nada más en la televisión actual.

The Storers, en plena producción para el oso de la tercera temporada, no pudimos comentar esta historia. Pero el crítico de televisión Andy Greenwald, que ha cubierto el oso extensamente en su podcast, El reloj , opina: Chris y Courtney han redefinido la comida en la televisión [con guión]. Durante mucho tiempo ha sido una ballena blanca, considerada casi imposible, en parte debido al problema perpetuo de que no podemos saborear lo que está en la pantalla, y puede ser difícil para el profano entender lo que está en juego. Pero [los Storers] son ​​capaces de comunicar el espíritu que mueve a la gente del sector alimentario a realizar este trabajo de una manera que sea identificable para millones de personas.

Comienza con la escritura, que presenta personajes complejos que desafían los estereotipos, tienen preocupaciones del mundo real y son capaces de cambiar. El chef Carmy, interpretado por Jeremy Allen White, puede ser un fumador empedernido, pero también es un hermano afligido, un hijo pródigo, un triunfador autolacerante y un producto desconcertado del caos y la disfunción.

el oso El elenco de cocineros de es un conjunto amplio, liderado por White y Ayo Edebiri, y al exigirles habilidades culinarias reales, los Storers los prepararon para el éxito. White siguió a los chefs durante un año y asistió a una escuela culinaria, y Lionel Boyce, que interpreta al pastelero Marcus, aprendió a manejar la masa de la mano derecha del panadero Richard Hart en Hart Bageri de Dinamarca.

Era Navidad, lo cual no era ideal porque la panadería estaba muy ocupada, dice Hart. Pero eso fue realmente genial porque aumentó la presión de lograr que se viera y actuara como un panadero.

La cocina profesional tiene que ver con la presión del tiempo, y los Storers la utilizan para su beneficio, filmando, editando y transmitiendo cada temporada de el oso en un cronograma extremadamente comprimido de cuatro meses.

El calendario realmente influye en el rápido ritmo del programa, dijo Chris Storer a Greenwald en un episodio de El reloj . Simplemente elimina las dudas y te sientes como si estuvieras dirigiendo un restaurante.

Igualmente creíble es la comida real en el oso - el restaurante ficticio pastel de chocolate , sándwiches y cannolis son una parte esencial de la narración del programa.

La estilista gastronómica de televisión Tamara Reynolds, cuyo trabajo aparece en Miles de millones , Sucesión , y Pelea: Capote contra los cisnes , dice, Ya sea que estés en la industria o nunca hayas cocinado nada, puedes comprender las acciones y preocupaciones de los personajes y comprender lo que está sucediendo con la comida, porque es una parte de la historia que la hace avanzar.

Debido al compromiso de Courtney Storer de crear una cocina realista para los actores, el set está equipado con estufas de gas que funcionan y hornos profesionales para que el elenco pueda reaccionar al calor real y todos sus efectos: se sienten calientes y sudorosos y pueden oler las cebollas caramelizándose (o quemando) o una salsa hirviendo.

Gracias a su amplia experiencia en la industria de restaurantes (anteriormente trabajó con los Mejores Nuevos Chefs de F&W 2007, Vinny Dotolo y Jon Shook como directora culinaria de Jon & Vinny's), Courtney Storer es una productora culinaria extremadamente práctica, convirtiendo a los actores en personajes creíbles. cocinera profesional y cocina ella misma toda la comida que aparece en pantalla. Estoy codo con codo con estos actores, cocino con ellos, salgo de las escenas que estás viendo, y luego vuelvo cuando dicen 'Corten', dijo. Variedad en 2023. Su incansable atención da sus frutos, con comida que parece picante, deliciosa y real en la pantalla.

Por supuesto, el oso No es un documental. En términos de las cosas del chef, siempre quisimos apuntar a un 50% de precisión, dijo Chris en El reloj , señalando, por ejemplo, que el juego de cocina es mucho más grande que el espacio promedio para acomodar tanto la cámara como el equipo de cocina, además de los actores y el equipo. Y si bien la evolución del primo Richie de basura a maitre puede parecer irrealmente rápida, ¿qué importa cuando el espectáculo en general es tan sincero y sincero?

Si estás demasiado preocupado por hacer las cosas mal, puedes olvidarte de cómo hacer tu pieza para que el arte se sienta bien, dice Greenwald. Los Storers entienden fundamentalmente lo que hace que la televisión sea excelente, y no es muy diferente de lo que hace que los restaurantes sean excelentes.