'Es un día hermoso', dice Danny Trejo mientras navega por Los Ángeles en un Buick Riviera 1965 mientras escucha Tienda de soul chicano vol. 1, un álbum lanzado por Trejo's Music.
Trejo's Tacos
¿A dónde irá esta hermosa mañana de jueves?
'Me voy a Hollywood para Trejo's Cantina en Cahuenga entre Hollywood y Sunset', dice. 'Soy un comercial ambulante'.
Trejo se ríe, pero esto es un asunto serio. Además de lanzar un sello discográfico, el rudo actor, conocido por películas como Del anochecer al amanecer , Niños espías , Machete, y Impresionante , así como una aparición especialmente memorable en Breaking Bad — está construyendo un formidable imperio de restaurantes en Los Ángeles. Abrió el restaurante rápido e informal Trejo's Tacos en La Brea Avenue en marzo de 2016 y desde entonces se ha expandido a tres puestos de avanzada en Santa Mónica, Hollywood (que cuenta con una cantina de servicio completo) y Farmers Market. . el tambien tiene Café y donas de Trejo en Hollywood, donde los sabores incluyen chocolate mexicano, margarita (con un glaseado deliciosamente picante y ralladura de lima) y nacho (hecho con jalapeño, cebollino, salsa picante y queso cheddar), junto con opciones tradicionales. En 2020, también encontró tiempo para escribir 'Tacos de Trejo: recetas e historias de Los Ángeles: un libro de cocina' y elaborar su propia marca de Cerveza.
Y los restaurantes tradicionales de Los Ángeles son sólo el comienzo.
'Estamos experimentando con un espacio en el oeste de Los Ángeles donde no tenemos presencia', dice Ash Shah, socio y cofundador de Trejo's Tacos. La ubicación en el oeste de Los Ángeles es una Colonia Cocina satélite que se centrará en los pedidos a domicilio. 'Más allá de eso, pretendemos llevar esto fuera de California', afirma Shah.
sustitución de salsa inglesa
Una asociación con Live Nation dio como resultado que Trejo's Tacos se sirviera en 21 lugares en todo el país en 2019. Trejo's está analizando la posibilidad de abrir restaurantes en ciudades como Dallas, Houston, Denver, Phoenix y Salt Lake City luego de varios éxitos de cocina fantasma. reuniones en Chicago, Dallas y Miami en 2021. Shah también dice que le encantaría tener un restaurante dentro de un casino de Las Vegas. Más allá de los acuerdos de licencia que Trejo's tiene con Live Nation y en su ubicación en el aeropuerto LAX, 'todo lo demás será propiedad de la empresa o al menos parcialmente propiedad de la empresa', afirma Shah.
Danny Trejo no busca iniciar un negocio de franquicia. Quiere que todos sepan que está totalmente de acuerdo con Trejo's Tacos, que considera una forma de mejorar la forma en que se come en el país.
como hacer agua de pepino
Trejo's Tacos
'Seamos realistas, a las grandes empresas les importan una mierda nuestros hijos', dice. 'Se ve comida rápida como McDonald's y Jack in the Box en todos los barrios más pobres. No verás tantos en los barrios ricos. Tenemos un problema de obesidad en nuestras escuelas. Les damos a nuestros hijos comida chatarra en lugar de verduras. Lo siento, a veces me subo a una tribuna. Pero veo a todos estos niños latinos y afroamericanos que comen tres hamburguesas y son obesos”.
Trejo entiende que a los niños les gustan los Big Macs. También sabe que mucha gente lleva a sus hijos a comer comida rápida porque es fácil, económica y divertida.
'Yo era padre soltero', dice. 'Lo entiendo. Llevas a tus hijos al McDonald's para jugar en los columpios. Soy tan culpable como todos los demás. No digo que sea mejor. Pero gracias a Dios podemos hacer algo más saludable en Trejo's. Aligeremos las cosas.
Trejo ha tenido varios problemas de salud, incluido cáncer de hígado y hemorragia cerebral, y cree que cambiar su dieta lo ayudó a recuperarse. Ahora se ha comprometido a ofrecer mejores alimentos a las masas.
Trejo's Tacos y la Cantina asociada están 'vendiendo un estilo de vida de Los Ángeles', dice Shah. Los restaurantes tienen como objetivo la cocina mexicana consciente, con sabores atrevidos pero que no te abruman. El respetado chef de Los Ángeles, Daniel Mattern (quien luego abrió Friends & Family con Roxana Jullapat y Shah) fue consultor sobre el menú original de Trejo's Tacos, y el equipo culinario del grupo de restaurantes ha mantenido todo fresco desde entonces. Encontrarás ensalada de repollo verde, adobo de cítricos y pesto de pepita en los tacos de carne. Hay rellenos para tacos y burritos, como un excelente bacalao al estilo Baja, camarones picantes y una mezcla mexicana/india que es esencialmente pollo tikka con arroz, pico de gallo y crema de escabeche de menta. Hay muchas opciones veganas, incluidos tacos con coliflor, yaca tierna y champiñones estilo asada. No hay manteca de cerdo en las tortillas, los frijoles y el arroz, todos ellos aptos para vegetarianos. La horchata se endulza con dátiles y otras bebidas refrescantes incluyen la kombucha, así como agua fresca de fresa, limón y guayaba y lima.
Trejo's Tacos y Trejo's Cantina también utilizan Beyond Meat de origen vegetal. Beyond Asada de Trejo, que funciona especialmente bien en un burrito vegetariano sin queso con arroz y frijoles, puede que no le recuerde exactamente al bistec a la parrilla, pero de hecho se parece a trozos grandes y bien condimentados de carne molida.
bebidas con triple sec y vodka
'Sabe igual que la carne', dice Trejo. 'Me encanta. Voy a tomar un poco ahora con mis huevos y puedo comer gratis.'
Además de ser un líder entusiasta de su negocio de restaurantes, Trejo apareció en los titulares por ser un héroe de Los Ángeles el 7 de agosto de 2019, cuando ayudó a rescatar a un niño de un automóvil que se había volcado durante un accidente en Sylmar.
'Creo que todos lo habrían hecho', dice Trejo con total naturalidad. 'Los socorristas lo hacen todos los días. Simplemente estaba por aquí.
Trejo's Tacos
Trejo, sin embargo, reconoció algo que otros tal vez no supieron durante un momento tan angustioso. Se dio cuenta de que el niño era un niño con necesidades especiales. Trejo se ha encontrado con muchos niños con necesidades especiales porque la madre de sus hijos es una abogada que aboga por los estudiantes de escuelas públicas con retrasos en el desarrollo. Entonces Trejo, sabiendo que a algunos niños con necesidades especiales no les gusta que los abracen, le dijo al niño en el auto que era hora de usar sus 'superpoderes'. El niño se emocionó y él y Trejo empezaron a gritar 'superpoderes'. Ambos continuaron gritando emocionados y Trejo sacó al niño del auto.
'Simplemente creo que Dios me puso allí', dice Trejo. 'Sé cómo tratar con un niño con necesidades especiales'.
Si bien Trejo dice que simplemente estaba reaccionando a algo que presenció, a menudo se pone en situaciones en las que puede ayudar a los niños, visitando escuelas y hablando con estudiantes de secundaria y preparatoria sobre los errores que ha cometido. Él revelará con franqueza que solía ser alcohólico. Se quejará de cuántas licorerías verás en barrios pobres como South Central. Admitirá ser un ex drogadicto y un ex delincuente que robaba en lugares y terminó en prisión.
'Cuando hablas con los niños, tienes que llamar su atención', dice Trejo. 'Entonces tienes que mantener su atención. Tienes que demostrarles que eres genial.'
tortilla de cabra
Trejo no les cuenta a los estudiantes sobre su sórdido pasado para embellecer su vida. Lo hace porque sabe que existe la posibilidad de que realmente lo estén escuchando, por lo que también hablará sobre los peligros del consumo de drogas, el sexo sin protección y la relación con la gente equivocada.
'Cuando entro al campus, tengo la atención de todos', dice. 'El chico de niños espías, el chico de Calor, el chico de Forajido. Si eres latino, el chico de Sangre adentro, sangre afuera .'
Trejo, que nació en el barrio Echo Park de Los Ángeles, cree que tiene el deber de visitar las escuelas.
'Escuche, creo que Dios nos ha dado esta plataforma y esta notoriedad', dice. 'Creo firmemente que deberíamos empezar a enseñar a los niños sobre las drogas, el sexo y el embarazo adolescente a edades más tempranas. Es importante hablar con los niños. Muchas celebridades no lo hacen porque están muy ocupadas. Ninguno de ellos está tan ocupado como yo. Tengo ocho restaurantes, una compañía discográfica y una carrera cinematográfica. No me hables de ocupado. Te daré una bofetada.
Trejo se ríe profundamente. Dice cosas provocativas porque sabe que eso es lo que transmite su mensaje.
Trejo's Tacos
receta de pastel de atún
Trejo está en una edad en la que muchas personas disfrutan de la jubilación, pero él apenas está comenzando. Recientemente lanzó un libro de cocina. Tiene sus propias líneas de salsa picante y café que se venden en sus restaurantes. No puede saborear su propia cerveza porque ha estado sobrio durante 50 años, pero dice que tiene catadores en los que realmente confía. Trejo también se ha asociado con una empresa de licencias con el objetivo de llevar productos como papas fritas, salsa, frijoles, queso, arroz y burritos congelados a los supermercados.
Trejo y sus socios no abrirán restaurantes típicos en todo el país. En cambio, se adaptarán a cada mercado, lo que podría significar, por ejemplo, jugar con chili o queso en Dallas.
'Podemos ofrecer a los clientes de Texas la opción de pedir todo en una tortilla de harina', dice Shah.
Trejo confía en que su marca de restaurantes mexicanos conscientes tendrá éxito en otras ciudades.
'Mira, es simple', dice. 'Todos estos restaurantes de comida rápida están dirigidos a nuestros niños. Pero he visto a muchos niños inteligentes comiendo nuestra comida en Trejo's. Tenemos un restaurante frente a la USC. Debo decir que los clientes de allí son algunos de los niños más felices que he conocido.
'Es obvio', dice Shah sobre el valor de Trejo como socio comercial. 'Hay muchos restaurantes mexicanos. Tener a Danny nos ayuda a eliminar el ruido. Es uno de esos tipos que, ya sea que tengas 6 o 60 años, es simplemente genial. Nos aporta todos los intangibles que un restaurante normal nunca podría conseguir.'
Cuando visito Trejo's Coffee & Donuts, un cliente le pregunta al cajero si Trejo alguna vez viene y se alegra de saber que la respuesta es sí. Luego, el invitado ve un vaso aislado de Trejo y felizmente lo compra junto con un poco de café y donas. Cerca de la Cantina de Trejo en Hollywood, hay un colorido mural de Trejo donde se han tomado muchas selfies. Es sábado por la tarde cuando paso por allí, así que hay familias con niños aquí en otro hermoso día en Los Ángeles.
