Si eres como yo y creciste citando la comedia de 1986 Cocodrilo Dundee , entonces Outback Steakhouse Probablemente fue el restaurante temático de los sueños de su infancia. ¿Realmente te importó que este llamado asador inspirado en el australiano fuera en realidad? fundado por algunos tipos en Florida ¿Quién nunca había visitado la tierra debajo? No, por supuesto que no. En aquel entonces, la apropiación cultural no era el mismo falso PAS que es hoy, y además, toda la iconografía del canguro era solo parte de la diversión.
Realmente solo te importaban dos cosas, tanto como lo son: carne y papas. Oh, claro, Outback también es famoso por otras cosas, comenzando con su pan de trigo de miel de miel, servido con mantequilla batida suave y un gran cuchillo de carne. (En algún lugar, el actor Paul Hogan está gritando: ¡Eso no es un cuchillo!) ¿Y quién podría olvidar su marca registrada y frita de 1,620 calorías de la bomba de la bomba de calor?
Pero, más allá de la decoración de kitsch y algunos elementos de menú distintivos, Outback es un lugar de bistec y spud bastante simple, y bastante exitoso. Las marcas de los padres corporativos Bloomin cuentan 566 ubicaciones propiedad de la compañía y otros 127 restaurantes franquiciados en los Estados Unidos, además de más de 300 internacionalmente, según su último informe anual.
Hasta hace poco, no había cenado en un interior en más de una década, y al regresar, es algo reconfortante ver lo poco que ha cambiado en la cadena de restaurantes informales de 35 años: la ensalada de la casa todavía cuenta con más queso que lechuga, y los diversos lados de papa son tan satisfactoriamente como siempre. Pero, ¿cómo están los filetes?
El menú en mi Outback local en Brooklyn, Nueva York, ofrece siete cortes diferentes de carne de res, y la costilla de Prime viene en dos estilos diferentes, sumando hasta ocho opciones totales. En el transcurso de tres visitas, pedí cada una de ellas, todos cocinados a medio raros, porque no soy un sádico ni un salvaje. Así es como se compararon, clasificados en orden descendente de mi menos favorito para el mejor corte absoluto.
Filet Mignon cortado en barril de Victoria
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 8 onzas: 530 calorías, 29 g de grasa (14 g de grasa saturada), 540 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 fibra, 0 g de azúcar), 62 g de proteínaTal vez ningún tipo de bistec es simultáneamente más querido en toda la América convencional y más detestado entre los entusiastas de la carne que el delicado y tierno filete. Es el primer bistec que figura en el menú de Outback, y también uno de los artículos exclusivos del restaurante, como lo indica el logotipo de Boomerang Cutesy junto a su nombre. Está disponible en dos tamaños: seis y ocho onzas. Mi filete de ocho onzas costó $ 30.99 y pesaba alrededor de 6.5 onzas después de cocinar, según mi escala digital.
La mirada : Muy bien carbonizado, pero visiblemente todavía sangriento en el medio, es un trozo de carne de res visualmente atractivo y de tamaño sustancial, que mide al menos dos pulgadas de grosor. En el interior, es rosa perfectamente rojizo y súper jugoso.
El sabor : Dada la reputación de Milquetoast del filete, tenía expectativas bastante bajas para este corte. Pero mientras su apariencia deliciosa aumentó mis esperanzas, el sabor era aún más suave de lo que esperaba. Se supone que el filete presenta el condimento más audaz y exclusivo de Outback, pero el cocinero debe haber omitido ese paso con el mío. De todos los filetes que probé, es el único que me hizo alcanzar el saltador. ¡No es genial, amigo!
Costilla de estilo interno
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 16 onzas: 1810 calorías, 162 g de grasa (65 g de grasa saturada), 1550 mg de sodio, 107 g de carbohidratos (1 fibra, 3 g de azúcar), 77 g de proteínaPrime Rib obtiene su propia subcategoría en el menú de la cadena Steakhouse, con dos opciones presentadas de asalto lento, cada una disponible en las porciones de 12 y 16 onzas: la versión clásica y la versión de estilo Outback, que viene con sabor a la mezcla de condimentos propietario de 17 hierbas y especias no reveladas. El recorte de estilo Outback de 16 onzas costó $ 30.99 y pesaba 14.65 onzas después de cocinar, según mi escala.
La mirada : ¡Como ninguna costilla que he visto antes! Este suculento corte tradicionalmente llega en un color rosa claro con una corteza más oscura alrededor de sus bordes. El corte de estilo Outback se oscureció por todas partes y, francamente, parecía un tipo diferente de bistec por completo.
El sabor : Si bien el filete sufría de subvencionamiento, este giro inusual en la costilla tenía el problema exacto opuesto. Outback apunta a la precisión con sus métodos de condimento: Nuestra combinación especial de especias se lloven en el filete de 6 pulgadas por encima de una buena capa uniforme para ofrecer un bocado audaz y jugoso cada vez, declara el sitio web. Pero, en este caso, esa lluvia debe haberse convertido en un aguacero. Los sabores salados, picantes y de ajo eran abrumadores. Un amigo cenando conmigo lo comparó con un rollo de sushi de 'atún picante', preguntándose en voz alta qué tipo de problemas de calidad de carne Todas esas especias pueden estar cubriendo.
Costilla clásica
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
cuanto jugo de limon hay en un limonPor servicio de 12 onzas: 1440 calorías, 98 g de grasa (41 g de grasa saturada), 920 mg de sodio, 3 g de carbohidratos (0 fibra, 0 g de azúcar), 57 g de proteína
Prime Rib es a menudo mi pedido de referencia cuando no estoy seguro de las fortalezas de un restaurante en particular en la cocina. Esto se debe a que simplemente está preparado y cocinado lentamente, lo que significa que generalmente es más difícil equivocarse. La costilla clásica de Outback solo ayuda a demostrar mi punto, especialmente en comparación con la versión de la cadena, las manos dutadas del estándar. El corte de 12 onzas costó $ 26.99 y apenas perdió peso durante la cocción, que mide 11.8 onzas en la mesa, según mi escala.
La mirada: Más como una costilla típica. La carne llegó en un llamativo color rojo rubí con una corteza visiblemente recubierta de hierbas. No es tan rosa en el centro como me gusta ver, pero lejos de ennegrecer como la versión de la casa.
El sabor : Aunque bastante picante alrededor de los bordes, el bistec es tierno, jugoso y apenas sazonado en el medio, lo que permite que el sabor fiboroso natural brille. Si está buscando un bocado más básico en este audaz asador obsesionado con el sabor, el clásico es una buena opción.
Escondite
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 12 onzas: 900 calorías, 72 g de grasa (32 g de grasa saturada), 610 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 fibra, 0 g de azúcar), 58 g de proteínaLa carne de la sección de costillas de una vaca es muy apreciada por su abundante marmoleo, ternura y rico sabor. Outback ofrece dos cortes diferentes de esta sección, cada uno preparado de manera un poco diferente: el Boneless Castye, disponible en porciones de 12 y 15 onzas, viene generosamente sazonada y dentada en una plancha plana, mientras que el filete de costilla de hueso de 18 onzas está a la parrilla. El chuletón de 12 onzas costó $ 26.99 y llegó a aproximadamente 10.3 onzas después de abarrotar, según mi escala.
La mirada : Esta delgada losa de carne de res fue ligeramente carbonizada y notablemente grasa alrededor de los bordes. También parecía un poco más delgado que algunos de los otros filetes, aproximadamente tres cuartos de pulgada de grosor.
El sabor : Tan tierno como era de esperar con un chuletón, el bistec también está bien sazonado en todo momento. De hecho, sabe mucho más cebolla que otros cortes, a pesar de que supuestamente tiene la misma mezcla de especias exacta. El corte más delgado tal vez se presta a una absorción más uniforme de los diversos sabores. Cualquiera sea la razón, deja un retrogastro notable, mucho más que otros filetes.
Solomillo de corte central
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 8 onzas: 450 calorías, 23 g de grasa (11 g de grasa saturada), 710 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 fibra, 0 g de azúcar), 60 g de proteínaEl solomillo ciertamente no está tan de moda o bien casado como el chuletón, pero cuando se cocina adecuadamente, este corte más delgado todavía tiene mucho sabor y, por lo general, es mucho más asequible. El solomillo de corte central de Outback viene en porciones de seis, ocho y 11 onzas. Mi pedido de ocho onzas costó $ 18.99, el precio más bajo de todos los filetes que probé, y pesaba 6.55 onzas después de abarrotar, según mi escala.
La mirada : Aproximadamente el doble de grueso que el chuletón pero menos visiblemente carbonizado que el filete, el solomillo llegó con un delicioso interior rosado. (Mi foto de teléfono inteligente aficionado simplemente no le hace justicia).
El sabor : Aunque súper picante en First Bite, Itoo Spicy, 'De hecho, para los jóvenes de mi grupo, el Sirloin sorprendentemente demostró ser mi favorito entre todos los cortes de Outback Saured Sured. Su grosor parecía mantener el pesado condimento de Outback a la periferia mientras mantenía el jugoso natural, la carne de res en el centro. El bajo precio y el alto nivel de disfrute lo convierten en la opción más sabia en el menú, aunque no la más sabrosa de todos.
Franja de Nueva York
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 16 onzas: 1090 calorías, 83 g de grasa (37 g de grasa saturada), 840 mg de sodio, 0 g de carbohidratos (0 fibra, 0 g de azúcar), 84 g de proteínaEl New York Strip es mi losa favorita de carne de res para cocinar en casa, pero generalmente es la variedad deshuesada. Outback trata todos sus filetes de hueso de manera diferente al resto. Están a la parrilla a la parrilla, no se atenúan en un plan de pleno, lo cual es una diferencia que puedes probar. Y si hay una regla de oro a seguir al reflexionar sobre sus diversas opciones en esta cadena en particular, es esta: busca una con un hueso. La tira de hueso de 16 onzas costó $ 29.99 y pesaba alrededor de 14.5 ondas en la mesa, según mi escala.
La mirada : El método de cocción alternativo es evidente con todas las marcas de la parrilla entrecruzadas, y el hueso delgado está claramente definido a lo largo de la parte superior e izquierda del bistec. Aunque no es tan grueso como los cortes que obtengo de la tienda de comestibles, aproximadamente una pulgada y un cuarto de profundidad, todavía es tintinamente rosado por dentro.
El sabor : El Strip está bien sazonado, con notas ligeramente saladas y de ajo, y puede saborear claramente el carbón de la parrilla. Todo es rico y delicioso. Incluso los bits grasos son agradablemente meltosos. El único golpe real en esta tira es que es el bistec más pequeño de hueso disponible. Más tarde, un servidor me explicó que todos los filetes a la parrilla de carbón tienen una explosión más ligera de condimentos que los cortes chamuscados, que es otra razón para elegir una de estas variedades de hueso.
Porterhouse de Melbourne
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por porción de 22 onzas: 660 calorías, 34 g de grasa (12 g de grasa saturada), 1200 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 0 fibra, 0 g de azúcar), 83 g de proteínaEl Porterhouse es una opción popular en muchos asadores porque combina dos cortes favoritos en uno: el filete y la tira. Con 22 onzas, Outback's Porterhouse es el bistec más grande en todo el menú, tan grande, de hecho, que mi escala de alimentos digitales sucumbió rápidamente bajo el peso de toda la carne. El dispositivo comenzó a funcionar mal inmediatamente después de la colocación del bistec, informando salvajemente y erráticamente varias figuras, lo que hace imposible una medida real. No obstante, este asqueroso bistec me costó $ 36.99, el precio más alto de cualquier filete que probé.
La mirada : Tan enorme como se anuncia, con marcas de parrilla sustanciales en toda su superficie. El lado de la tira supera con creces el lado del filete con un hueso visible en forma de T en el medio. Es aproximadamente el mismo grosor que la tira, con un centro rosa de aspecto igualmente delicioso en el interior.
El sabor : Al igual que la tira independiente, el Porterhouse está razonablemente sazonado, lo que también le permite disfrutar de los sabores de la carne y la parrilla ahumada. Las diferencias de textura entre el filete suave en la nube y la mordida más sustancial de la tira agregan un elemento interesante a la experiencia. Curiosamente, el lado del filete también parecía absorber un poco más del condimento. Si está buscando un poco de variedad en un solo plato, el Porterhouse es su movimiento, pero también hay una opción más consistente disponible.
Chuleta de hueso
Chris Shott/Come esto, ¡no eso!
Por servicio de 18 onzas: 910 calorías, 69 g de grasa (28 g de grasa saturada), 3110 mg de sodio, 3 g de carbohidratos (0 g de fibra, 1 g de azúcar), 66 g de proteínaEl chirrista de hueso se presenta prominentemente en la portada del menú de Outback, así que, naturalmente, es 'el que todos quieren', me dijo un servidor. Tan superficial como suena, también es la llamada correcta. El bistec firma del restaurante de 18 onzas cuesta $ 31.99 y probablemente vale cada centavo.
La mirada : Curvy and Gorgeous, el bistec óseo está rayado con marcas de parrilla y grasa brillante. Aunque no tan grueso como el portero o la tira, su interior bellamente rosado es más que compensa.
El sabor : Este bistec graso es simplemente el más jugoso, más tierno y más delicioso del grupo. De hecho, es difícil encontrar las palabras correctas para describir con precisión lo que lo distingue. Cuando mi amigo cayó para su primer bocado y comenzó a masticar, simplemente apuntó la punta de su cuchillo al chuletón de hueso y comenzó a asentir con la cabeza con la aprobación. Tiene todas las cualidades que me gustaron de los otros filetes y ninguna de las que no hice.
Si sabe una o dos cosas sobre Outback o Steak en general, entonces probablemente sea la opción más obvia, pero eso no lo hace menos correcto. Es un bistec muy bien sangriento, y si ya lo sabías, bueno, entonces bueno, ¡, amigo!
