La quinua ha sido promocionada durante mucho tiempo como un superalimento, al que se le atribuye ser una buena fuente de manganeso, fósforo, magnesio, folato y vitamina B1. Es una base rica en fibra para tazones de cereales, sopas, guisos y ensaladas. Hay muchas recetas que explican cómo cocinar quinua, pero este es, sin duda, nuestro método preferido para cocinar quinua blanca, roja o tricolor: agregue una taza de quinua, dos tazas de agua y 1 /2 cucharadita de sal kosher en una olla mediana y lleve la mezcla a ebullición. Remueve de vez en cuando para evitar que los granos se peguen al fondo de la cacerola. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que los granos hayan absorbido todo el líquido, aproximadamente 15 minutos. Retírelo del fuego y mezcle con un chorrito de aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, hierbas frescas o secas y más sal y pimienta.
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Matt Taylor-Gross
Puedes servir la quinua como guarnición para carnes o mariscos a la parrilla, usarla en lugar de fideos de huevo en sopa de pollo o como base. hacer un cuenco de cereales , como ocurre con los Bowls de quinua y verduras de José Andrés y el Bowl de huevo de quinua con queso pecorino de Melissa Clark. ¿Buscas más inspiración? Comience con nuestra receta básica de quinua con hierbas, limón y pimienta; a partir de ahí, puede usarla en muchas recetas diferentes, como esta ensalada de quinua con batatas y manzanas o esta ensalada de zanahoria asada y quinua roja. O cocine la quinua para usarla como base para sándwiches, albóndigas o hamburguesas vegetarianas. Y no te olvides de la quinua para el desayuno; nos encanta como cereal de desayuno caliente con frutas y nueces y en estos deliciosos panqueques de quinua con ricota y limón.
¿Cuál es la proporción correcta de agua y quinua?
La proporción ideal es dos tazas de agua por una taza de quinua. Si utilizas estas proporciones, no debe quedar agua sobrante para colar al final del proceso de cocción. Para obtener aún más sabor, cocine a fuego lento la quinua en caldo de verduras o pollo en lugar de agua. Es posible que desees reducir la cantidad de sal agregada a la quinua durante la fase de cocción inicial cuando uses caldo o caldo, ya que a menudo tienen sal agregada.
¿Cuánto tiempo cocinas la quinua?
La quinua horneada tarda unos 15 minutos. Si desea hacer quinua en una olla arrocera, use la misma proporción de quinua y agua; Los tiempos de cocción varían según la marca de olla arrocera, pero generalmente oscilan entre 15 y 25 minutos. Si desea hacer quinua en una olla instantánea, reduzca la cantidad de agua a 1 1/2 tazas por cada taza de quinua y cocínela como lo haría con arroz; durante tres minutos a alta presión, permitiendo 10 minutos de liberación natural antes de quitar la tapa. Al igual que con el arroz, querrás usar un tenedor para mezclar la quinua antes de servirla para mantenerla ligera y esponjosa; una cuchara puede triturar o triturar los granos.
¿Es necesario remojar la quinua antes de cocinarla?
En definitiva, no, no es necesario poner en remojo la quinoa. Sin embargo, se dice que al hacerlo se elimina el ácido fítico, lo que puede facilitar la digestión de la quinua. Si solo quieres quitarle el sabor amargo a la quinua, enjuágala con agua fría durante aproximadamente un minuto. Esto eliminará lo que se conoce como saponina, una sustancia química natural que recubre el exterior del grano y se dice que le da a la quinua su distintivo sabor terroso.
Cómo almacenar la quinua
Guarde la quinua seca cruda en un recipiente hermético en un gabinete oscuro y fresco durante al menos un año para mantener a raya la humedad y evitar que se eche a perder. De manera similar, la quinua cocida debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador, pero debe consumirse dentro de tres a cinco días.
¿La quinua no contiene gluten?
Buenas noticias para cualquier persona que padezca enfermedad celíaca o tenga sensibilidad al gluten: la quinua no contiene gluten. Es una alternativa deliciosa y sin gluten al orzo, la pastina u otras pastas y cereales pequeños a base de trigo que quizás quieras utilizar en sopas o ensaladas.
