Foto: Matt Taylor-Gross / Filmada en Partner's Coffee
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Si bebes una taza (o dos) de café todas las mañanas, quizás te preguntes cuánta cafeína estás consumiendo. Antes de servir otra taza y agregar un poco de crema y azúcar, esto es lo que necesita saber.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., una taza de café de ocho onzas contiene entre 80 y 100 miligramos de cafeína. En comparación, una lata de refresco de 12 onzas normalmente contiene de 30 a 40 mg de cafeína. Y la mayoría de las principales bebidas energéticas contienen entre 70 y 100 mg de cafeína. Pero, ¿cuánta cafeína es demasiada? Los expertos en salud dicen que la mayoría de los adultos sanos pueden consumir con seguridad entre 300 y 400 miligramos de cafeína por día (o alrededor de tres a cuatro tazas de ocho onzas). Eso significa que obtendrá todos los efectos secundarios positivos del consumo de cafeína (es decir, un mayor estado de alerta) sin ninguno de los malos. Sin embargo, un consumo excesivo de cafeína puede provocar temporalmente problemas de salud graves, como ansiedad, náuseas, dolor de cabeza y aumento del ritmo cardíaco.
Pero esto es sólo una estimación de la cantidad de cafeína en una taza de café. Factores como el tipo de granos de café, el método de preparación específico, la proporción de café molido a agua, el tamaño de los granos molidos y el tiempo que los granos de café se dejan reposar en agua afectarán exactamente la cantidad de miligramos de cafeína que hay en su taza. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta.
Como regla general, el café de tueste claro contiene más cafeína que el de tueste oscuro, a pesar del sabor más atrevido de este último. Generalmente, el café elaborado con granos finamente molidos tendrá niveles más altos de cafeína porque hay una mayor superficie expuesta al agua durante la preparación. Además, el agua necesita más tiempo para atravesar los granos molidos, lo que da como resultado una taza más concentrada. El método de elaboración de la cerveza también influye. Una Moka Pot produce una taza más fuerte que las cafeteras de goteo tradicionales. Los métodos de café vertido y goteo se encuentran en algún punto intermedio.
Rompiendo los frijoles
Entonces, ¿qué tipos de café tienen más cafeína? El café turco y el espresso serán los que más te animarán, ya que ambos están hechos con posos de café muy finos. Una taza de dos onzas de café turco, que es la porción típica, contiene aproximadamente 50 miligramos de cafeína. Por el contrario, cualquier estilo de café elaborado con posos gruesos, como el de prensa francesa y el café preparado en frío, no será tan fuerte porque el agua pasa más rápidamente por los posos.
Café exprés
Si está buscando un estimulante rápido en una de sus cafeterías locales, es posible que se pregunte si un trago de espresso contiene más cafeína que una taza de ocho onzas de café. Un trago de una onza de espresso contiene entre 40 y 60 miligramos de cafeína; Nuevamente, la cantidad exacta depende del tipo de frijoles utilizados y de cómo se elaboraron. Esto significa que un café con leche elaborado con dos tragos de espresso contiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que un café pequeño de ocho onzas. Sin embargo, obtendrás un impulso mayor si optas por una taza de café mediana o grande. Por ejemplo, una bebida venti de Starbucks contiene 24 onzas de café, lo que significa que beberás hasta 400 miligramos de cafeína (y potencialmente más si optas por el tueste más ligero).
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café descafeinado
No dejes que el nombre te engañe. El café descafeinado no está completamente libre de cafeína. Según la Asociación Nacional del Café, aproximadamente el 97% de la cafeína se elimina de los granos, lo que significa que una taza de ocho onzas de café descafeinado sólo tiene unos dos miligramos de cafeína. El café descafeinado es una excelente opción para cualquiera que intente limitar su consumo de cafeína pero quiera disfrutar del ritual de beber café. ¿Quiere reducir su consumo de cafeína en general? Los expertos en salud de la Universidad de Princeton recomiendan tomar nota de la cantidad de cafeína que bebe habitualmente (¡puede que sea más de la que cree!) y mezclar café normal con café descafeinado para reducir su consumo de forma lenta pero segura.
