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que es el whisky en realidad ¿hecho de? Es fácil ser poético sobre este tema: el whisky puede ser un sentimiento o un estado de ánimo, influenciado por las personas con las que estás bebiendo, la habitación en la que estás sentado, incluso el clima en ese momento en particular (un día caluroso y soleado en lugar de una fría noche de invierno, por ejemplo). De hecho, todos estos elementos más etéreos forman parte de la composición del whisky, pero, por supuesto, también hay ingredientes tangibles involucrados. Los tres principales son el grano, el agua y la levadura; el primero en particular varía según el origen geográfico y el estilo del whisky.
En el sentido más amplio, el whisky es simplemente un aguardiente destilado de un puré de cereales fermentado. La receta de ese puré, conocida como puré, depende del tipo de whisky (o whisky) que se esté produciendo. Borbón debe elaborarse con un puré de al menos un 51 % de maíz, el whisky de centeno americano debe contener al menos un 51 % de centeno, mientras que el whisky escocés de pura malta debe contener 100 % de cebada malteada. El alambique irlandés debe contener al menos un 30% de cebada malteada y un 30% de cebada sin maltear y hasta un 5% de otros cereales. En términos generales, el whisky se envejece en barricas, pero el tipo y la duración dependen del estilo: el bourbon, por ejemplo, se puede madurar en barricas nuevas de roble carbonizadas durante tan solo un día (el lenguaje legal se refiere a 'contenedores'). pero el bourbon prácticamente siempre se añeja en barricas). El whisky escocés, el whisky irlandés y el whisky canadiense, por otro lado, tienen un requisito de edad mínima de tres años y generalmente se maduran en barriles usados (principalmente bourbon), junto con una variedad de otros tipos de barriles.
Los pasos necesarios para elaborar whisky son similares sin importar dónde se produzca, aunque, por supuesto, existen algunas diferencias clave. El proceso básico es el siguiente: los granos se muelen y se convierten en un tipo de harina. Esto se combina con agua caliente y se cocina en una cuba de puré, un tanque grande de madera o metal, para convertir el almidón en azúcar. Luego, el puré se transfiere a un tanque de fermentación llamado washback, momento en el cual se agrega levadura para convertir el azúcar en alcohol. El lavado resultante, o cerveza de destilería, generalmente termina con alrededor del 10% ABV.
Luego se destila en alambiques de columna o en alambiques dos o tres veces. El lavado se calienta dentro del alambique y, como el alcohol hierve a una temperatura más baja que el agua, se convierte en vapor que sube por el cuello del alambique y luego se enfría y vuelve a convertirse en líquido. Cada destilación da como resultado una bebida espirituosa de mayor graduación, y la nueva marca finalmente sale del alambique con alrededor de 60-70% ABV. A menudo se agrega agua en este punto antes del encubado; el bourbon, por ejemplo, no puede entrar en un barril con una graduación superior a 125 grados (62,5% ABV). Y finalmente, a menos que el whisky esté destinado a ser resistente a barricas o barriles, se agrega agua nuevamente al licor para diluirlo hasta la graduación deseada antes de embotellarlo. La mayoría de los whiskies deben tener un mínimo de 80 grados (40% ABV) en la botella.
Si bien el proceso es complicado, los ingredientes básicos son antiguos y simples: solo grano, agua y levadura. El bourbon en particular está altamente regulado, por lo que no se le puede agregar nada más: ni saborizantes, ni colorantes, ni aditivos. Al whisky escocés, irlandés y japonés se le puede agregar una pequeña cantidad de colorante caramelo llamado E150A. En general, se acepta que esto no altera el sabor, pero se usa para darle consistencia y garantizar que cada lote tenga el mismo aspecto. El whisky canadiense tiene una antigua regla conocida como regla del 9,09%, lo que significa que se puede añadir a la mezcla una pequeña cantidad de aguardiente aromatizante añejado en barrica.
Entonces, ¿de qué está hecho realmente el whisky? Los cereales, el agua y la levadura son los componentes clave, pero el terruño, la tradición y quizás lo más importante el tiempo también pueden considerarse elementos. Cualquiera que sea el estilo que elijas y el tipo de grano que sea la base de tu whisky, bébelo. como quieras : Solo, con hielo, con un chorrito de agua, o incluso mezclado con Coca-Cola Light. ¡No dejes que nadie te avergüence por tu método preferido para disfrutar de un trago!
