Amarga, crujiente y picante, la ensalada frisée es más que la suma de sus partes simples. Todo lo que necesitas son algunas hojas buenas y rizadas, una fácil vinagreta y algunos otros ingredientes (huevo escalfado y manteca de cerdo son los accesorios clásicos) para hacer una ensalada magnífica y llena de sabor digna de una cena elegante o un almuerzo de lujo para uno. Aquí, nuestras mejores recetas para este incondicional bistró de eficacia probada.
Ensalada de rúcula y frisée con guisantes, pistachos y queso pecorino
Los brillantes sabores primaverales de los guisantes y la menta transmiten una energía tipo Aries. Agregar pistachos tostados salados y virutas de queso Pecorino Romano a la ensalada proporciona un excelente sabor a nuez.
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Ensalada Frisee con Vinagreta Caliente de Tocino
Esta ensalada deliciosa y sencilla no es más que frisée, tocino y chalota salteada con un aderezo básico de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y grasa de tocino tibia.
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Esta ensalada ligera y sencilla destaca las colmenillas y los espárragos escalfados con una combinación de lechuga frisée y mantequilla. Combínalo con un Riesling alemán, que combina bien tanto con los champiñones terrosos como con los sabores verdes de los espárragos.
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Las peras Bartlett, el queso azul desmenuzado y las avellanas tostadas y saladas ofrecen una encantadora variedad de texturas y sabores para contrarrestar la combinación de frisée, escarola y achicoria, todo acentuado con una vinagreta hecha de aceite de avellana y vinagre de vino tinto.
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Ensalada de Lechugas Mixtas con Duraznos Asados y Queso Cabrales
© catherine ledner
Bradford Thompson, Mejor Nuevo Chef de F&W de 2004, combina queso azul español, nueces tostadas y melocotones dulces y jugosos con frisée para obtener una ensalada deliciosa.
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El chef Marc Murphy mezcla ostras salteadas y champiñones cremini en una clásica ensalada frisée con trocitos de tocino crujiente y luego la adereza con una elegante vinagreta de puré de chalota, vinagre de jerez y mostaza de Dijon.
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Ensalada de papaya, anacardos y frisée
© James Baigrie
El chef Jean-Georges Vongerichten se inspiró para crear este plato después de una gira por nueve ciudades de Asia. La papaya, los anacardos y el aderezo de jengibre y chiles cortados en juliana son puramente tailandeses. Mezclarlos con frisée francés es puro Vongerichten.
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