Costilla De Cerdo Asada Con Hierbas

Foto: © Tina Rupp

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se debe condimentar la carne de cerdo?

Para obtener una carne jugosa y deliciosa, las costillas de cerdo asadas no se deben condimentar demasiado antes de cocinarlas. Aquí, eso significa que lo sazonarás con sal y pimienta después de frotarlo con pasta de hierbas y dejarlo reposar durante al menos un par de horas, justo antes de meterlo en el horno.

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¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar un asado de costilla de cerdo?

Para esta receta de asado de costilla de cerdo, la carne se cocina en el horno en dos fases. La carne de cerdo untada con hierbas comienza asándose en un horno a 500 °F durante 15 minutos, tiempo suficiente para que se forme una hermosa corteza marrón. Luego, el horno se reduce a 325°F para que la carne se pueda cocinar por completo, unos 40 minutos más. Cuando esté terminado, un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del asado registrará 155 °F para temperatura media.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Deberá planificar con anticipación para que su costilla asada tenga el tiempo correcto para la cena, pero el plato solo requiere unos 10 minutos de preparación práctica. El romero y el tomillo frescos aportan mucho sabor sabroso a la corteza crujiente de la carne; Para conservar esa textura crujiente, es importante cocinar la carne de cerdo sin tapar.

Maridaje sugerido

Pruebe un Chardonnay cremoso con toques de frutas y roble o un tinto de cuerpo ligero.

Ingredientes

• 3 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de tomillo picado

  
  
  
  

• 1 cucharada de hojas de romero picadas

  bebidas mixtas de fresa

• 1(4 libras) de costilla de cerdo asada cortada desde el extremo del lomo, sin el hueso del lomo

• koshertodo

• recién molido pimienta negra

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, licúa el ajo con el aceite de oliva, el tomillo y el romero. Frote la pasta de hierbas por todo el asado de cerdo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o refrigérelo durante la noche.

2. Precalienta el horno a 500°F. Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar pequeña y sazone con sal y pimienta. Ase la carne de cerdo durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 325°F. Continúe asando la carne de cerdo durante 40 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 155 °F. Transfiera la carne de cerdo a una tabla para trinchar y déjela reposar durante unos 10 minutos. Cortar entre las costillas, transferir las chuletas a platos y servir.

Servir con

Sémola y berenjena asada.