Pastel de queso de cabra con frutos rojos mixtos

Foto: © André Baranowski

Ingredientes

• 11 onzas de queso de cabra fresco suave, ablandado

  
  
  
  

• 3/4 taza de azúcar granulada

  bebidas hechas con jameson

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de ralladura de limón picada

  
  
  
  

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 6 huevos grandes, separados

• 3 cucharadas de harina para todo uso

  
  
  
  

• 3 tazas de bayas frescas mixtas, como arándanos, frambuesas y fresas en cuartos (ver nota)

• Azúcar glas, para espolvorear

  receta de comida vegetal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°. Unte con mantequilla un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas y espolvoree con azúcar granulada, retirando el exceso.

2. En un tazón mediano, combina el queso de cabra con el azúcar granulada, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla y bate a velocidad media hasta que quede suave. Incorpora las yemas de huevo, de 2 a la vez, incorporándolas por completo antes de agregar la siguiente tanda. Incorpora la harina a velocidad baja.

3. En otro bol, con batidores limpios, bata las claras hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de queso de cabra y luego incorpora suavemente las claras restantes. Vierta la masa en el molde preparado y hornee por unos 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, éste salga limpio. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

Avanzar

El bizcocho se puede envolver bien y conservar a temperatura ambiente durante 1 día.

comidas rápidas y fáciles para la cena

Notas

Para hacer una salsa de frutas para el bizcocho, tritura ligeramente las frambuesas y los arándanos con 1 cucharada de azúcar y reserva durante 10 minutos. Adorne el pastel con bayas enteras adicionales.