Pastel de chocolate alemán

Con sus capas de pastel de chocolate húmedo intercaladas entre un delicioso glaseado de coco y nueces, esta receta de pastel de chocolate alemán es un postre memorable. Utiliza leche condensada azucarada y yemas de huevo como base del glaseado, creando un maravilloso contraste dulce y pegajoso con los tiernos pasteles de chocolate.

A pesar de su apodo, este pastel no es de origen alemán. El postre recibe su nombre del creador del chocolate que se usó originalmente en el pastel, Samuel German, que trabajaba para Baker's Chocolate Company. Creó una variedad más dulce de chocolate amargo que se comercializa con el nombre de Baker's German's Sweet Chocolate.

Un siglo después de la creación del chocolate, sucedieron dos cosas: General Mills compró Baker's Chocolate Company y una ama de casa de Texas, la Sra. George Clay, publicó su receta del pastel de chocolate alemán en el Estrella de la mañana de Dallas . General Mills se dio cuenta y distribuyó la receta por todo Estados Unidos con el nombre de German Chocolate Cake.

Ingredientes

Pastel

• aerosol para cocinar

  
  
  
  

  Bebidas mixtas de 2 ingredientes con vodka.

• 7 onzas chocolate semidulce, finamente picado

• 2 tazas harina para todo uso

• 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

  
  
  
  

• 1 cucharilla bicarbonato

• 3/4 cucharilla fine sea salt

• 1 1/2 palitos (6 onzas) ablandadosmantequilla sin sal

• 1 3/4 tazas azúcar

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1grandeyema de huevo, a temperatura ambiente

• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla

• 1 taza suero de la leche

Frío

• 3 1/2 tazas mitades de nueces, divididas

• 2 palitos más 2 cucharadas (9 onzas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 28 onzas leche condensada azucarada (2 latas)

• 3/4 tazallenoazúcar moreno claro

• 5 grandesyemas de huevo

• 10 onzas coco rallado endulzado (3 tazas)

• 1 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla

• 1/4 cucharillabiensea salt

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Instrucciones

hacer el pastel

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   Precalienta el horno a 350°F. Rocíe dos moldes para hornear de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cubra el fondo de los moldes con papel pergamino.

3. 

   Julia Hartbeck

   Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua. Agregue el chocolate picado al tazón y derrita, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos. Alternativamente, derrita el chocolate en el microondas a potencia media. Dejar enfriar un poco.

4. 

   Julia Hartbeck

   Batir la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

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5. 

   Julia Hartbeck

   Batir la mantequilla con el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, 3 minutos. Agregue los huevos y la yema de uno en uno, batiendo entre adiciones.

6. 

   Julia Hartbeck

   Incorpora la vainilla. Reduzca la batidora a velocidad baja; Incorpora la mezcla de suero de leche y harina en tres tandas alternas, terminando con la mezcla de harina. Incorpora el chocolate derretido hasta incorporar.
   

7. 

   Julia Hartbeck

   Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee el pastel hasta que al insertar un probador en el centro salga limpio, de 30 a 40 minutos.

8. 

   Julia Hartbeck

   Transfiera los moldes para pasteles a una rejilla para enfriar durante aproximadamente 25 minutos, luego retire los pasteles de los moldes, retire el papel pergamino y enfríe sobre una rejilla hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, haz el glaseado.

1. 

   Julia Hartbeck

   Tuesta las mitades de nueces en el horno a 350°F hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

2. 

   Julia Hartbeck

   Picar en trozos grandes las nueces tostadas.

3. 

   Julia Hartbeck

   En una cacerola grande a fuego moderadamente bajo, combine la mantequilla, la leche condensada y el azúcar morena; cocine, batiendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave, aproximadamente 3 minutos.

4. 

   Julia Hartbeck

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   Retire la olla del fuego y bata lentamente las yemas de huevo con la mezcla de azúcar.

5. 

   Julia Hartbeck

   Vuelva a calentar la olla y cocine a fuego lento, batiendo constantemente (cambiando a una espátula de goma resistente al calor según sea necesario) hasta que comience a burbujear y espesarse, aproximadamente 8 minutos.

6. 

   Julia Hartbeck

   Transfiera el glaseado a un tazón grande y agregue 3 tazas de nueces y el coco, la vainilla y la sal; dejar enfriar completamente, 1 hora.

7. 

   Julia Hartbeck

   Con una cuchara o una espátula acodada, esparza la mitad del glaseado uniformemente sobre un pastel. Cubra con la segunda capa de pastel y extienda el glaseado restante encima. Adorne con las nueces restantes.
   

seguir adelante

El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético durante la noche y luego refrigerar durante 2 días. Servir a temperatura ambiente.