Receta de jarabe de plátano fresco (sin cocinar)

El sabor tropical de los plátanos frescos y dulces es un complemento celestial para los helados de panqueques o cócteles. Esta receta fácil de jarabe de plátano requiere poco esfuerzo, pocos platos sucios y un mínimo de paciencia.

En lugar de cocinar o hacer puré de plátanos, este jarabe utiliza un método antiguo y simple para extraer el sabor de las frutas frescas utilizando un ingrediente simple: el azúcar.

El método 'oleo' para los almíbares de fruta fresca

Oleo se refiere al oleo saccharum, un tipo de almíbar elaborado combinando azúcar y cáscaras de cítricos. 'Oleo' significa aceite y 'saccharum' significa azúcar. El azúcar extrae los aceites de las cáscaras de los cítricos, creando un almíbar rico y de sabor intenso. Este método antiguo de almíbar implica poco trabajo pero requiere algo de paciencia. En general se tarda aproximadamente una hora en empezar a ver resultados.

Después de preparar oleo saccharum con limones y naranjas para varios cócteles y cócteles sin alcohol Me di cuenta de que el proceso era similar a hacer jarabes de arbustos en frío (jarabes de frutas a base de vinagre). Los jarabes de arbustos implican mezclar vinagre de frutas y azúcar y dejar reposar la mezcla durante unos días hasta que se vuelva almibarada y luego colar los sólidos. El azúcar y el vinagre descomponen la fruta y la convierten en un almíbar afrutado agridulce.

El azúcar es realmente excelente para extraer la humedad de las frutas y todo ese líquido endulzado y sabroso lo convierte en un almíbar fantástico sin mucho trabajo. Si te gusta hacer almíbar de frutas pero no siempre quieres que el almíbar sepa a mermelada o fruta cocida, este método es para ti.

Puede resultar especialmente difícil trabajar con plátanos en bebidas. Cocinarlos o enmascararlos en almíbar simple tiende a generar una masa pegajosa que es imposible de colar. Los fracasos del pasado con el jarabe de plátano me llevaron a probar este sencillo método estilo oleo y ¡los resultados fueron increíbles! Este jarabe de plátano sabe igual que los plátanos frescos y maduros y el resultado final no es demasiado espeso ni con trozos para usarlo en recetas de cócteles como un Daiquirí de Plátano . También es excelente rociado sobre panqueques de arándanos o mezclado con avena y muchas nueces picadas.

Este método de proceso en frío para hacer almíbar se puede utilizar para prácticamente cualquier fruta o verdura que sea jugosa. Es especialmente bueno para frutas que no se mantienen bien cuando se calientan, como los melones. Si quieres un almíbar de sandía perfecto sin sabores ni texturas extraños, ¡prueba este método la próxima vez! He descubierto que este proceso no tiene mucho éxito con frutas como manzanas y peras, por lo que es mejor preparar esos almíbares en la estufa.

Lo que necesitarás:

• Tazón mediano para mezclar
• 3 plátanos
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua (opcional hace que sea más fácil verter el almíbar)
• colador de malla fina

Cómo hacerlo:

Corta los plátanos en rodajas y agrégalos al tazón. Luego vierte el azúcar sobre las rodajas de plátano y revuélvelas suavemente para asegurarte de que queden cubiertas uniformemente. Cubre la mezcla y déjala reposar durante al menos una hora o hasta tres.

pimientos y cebollas asadas

Ahora vierte el agua en la mezcla y agita con cuidado el líquido alrededor del recipiente para ayudar a disolver los cristales de azúcar restantes. Este paso es opcional. Si agregas el agua tendrás un nivel de dulzor comparable al del almíbar simple. Si no añades agua tendrás un almíbar considerablemente más espeso y dulce.

Me gusta agregar agua para ayudar a disolver lo último del azúcar que está pegado a las rodajas de plátano. También produce un almíbar más suelto y se mezcla fácilmente con todo tipo de recetas de bebidas.

recetas de repollo hervido

Cuela con cuidado el líquido usando un colador de malla fina. Para obtener mejores resultados, asegúrese de no presionar ningún sólido. Guarde el almíbar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas.

Elige los plátanos adecuados

Es importante utilizar maduro pero no plátanos demasiado maduros. Si la fruta está demasiado blanda será muy difícil colarla una vez que el azúcar la haya descompuesto aún más. Además, el almíbar terminado se volverá espeso y muy turbio.

Busque los plátanos recién maduros más firmes que pueda encontrar. Para obtener la máxima claridad en el producto final, necesita rodajas de plátano resistentes y mano suave al mezclar y colar. Corta los plátanos en gajos gruesos en lugar de en monedas finas y será más fácil de manejar.

Para esta receta utilizo unos 3 plátanos medianos. Puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta si deseas hacer una tanda más grande de almíbar. Una de las mejores cosas de este estilo de almíbar de frutas es que no requiere medidas demasiado exactas. Cantidades aproximadas de fruta (¡e incluso de azúcar!) darán como resultado un almíbar fantástico. Solo asegúrate que si agregas agua sea la misma cantidad que la medida de azúcar.

También te pueden gustar estas otras recetas de almíbar:

• Sirope de melocotón fresco fácil
• Jarabe simple de fruta del dragón
• Sirope de piña y jengibre
• Receta de jarabe de Fassionola

Receta de jarabe de plátano fresco (sin cocción)

Ingredientes  1x2x3x

• 3 plátanos
• ½ taza azúcar
• ½ taza agua (opcional hace que el almíbar sea más fácil de verter)

Instrucciones 

• Corta los plátanos en gajos gruesos y agrégalos a un tazón mediano.
• Vierta el azúcar sobre las rodajas de plátano y revuélvalas suavemente para asegurarse de que queden cubiertas uniformemente. Cubre la mezcla y déjala reposar durante al menos una hora o hasta tres.
• Ahora vierta el agua (si la usa) en la mezcla y agite con cuidado el líquido alrededor del tazón para ayudar a disolver los cristales de azúcar restantes.
• Cuela con cuidado el líquido usando un colador de malla fina. Para obtener mejores resultados, asegúrese de no presionar ningún sólido.
• Guarde el almíbar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas.

Publicado enÚltima actualización: 16 de abril de 2024

Categorías Receta Jarabes