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Como todos los estilos de vino, Champán comienza a descomponerse una vez que se descorcha el corcho, aunque en el caso de las burbujas, los niveles de efervescencia también comienzan a deteriorarse. Contrariamente a la creencia popular, es probable que su botella de espumoso dure más de lo que piensa. Hemos contado con la ayuda de cuatro expertos de la industria para saber cuánto durará una botella de champán una vez destapada, así como los factores que influyen en dicha vida útil.
En general, la mayoría de los profesionales de la industria coinciden en que una vez abierta, una botella de champán durará entre dos y cinco días, siempre que se almacene correctamente. Una botella de champán abierta puede durar de tres a cinco días si se guarda adecuadamente en el refrigerador, dice Akio Matsumoto, sommelier y gerente general del restaurante Yuu. Sin embargo, Matsumoto señala que los sabores y la efervescencia pueden disminuir con el tiempo. John Gergeos, gerente general y sommelier de Caviar Russe, comparte que sin sellar ni almacenar, una botella de champán generalmente durará toda la noche, aunque una vez abierta, el dióxido de carbono, también conocido como burbujas, comenzará a disiparse.
Marek Trocha, director de bebidas y barman de Artesano, un restaurante peruano en la ciudad de Nueva York, recomienda disfrutar del champán el mismo día que lo abre por primera vez. Tan pronto como abres una botella de champán, el tiempo corre para disfrutarla en su máxima efervescencia y perfil de sabor, dice. Para conservar el vino por más tiempo, Trocha recomienda utilizar un tapón de champán de calidad y colocar la botella en el interior de un frigorífico bien frío.
Cómo construir la torre de champán perfecta
Alexander LaPratt, maestro sumiller y director de operaciones de Aska Group, afirma que hay muchos factores que influyen en la duración de una botella de champán, incluida la presión original dentro de la botella. Señala que la mayoría de los champán tienen entre cuatro y seis atmósferas de presión, y que las botellas que comienzan con niveles generales de presión más bajos se disiparán más rápidamente.
Además, LaPratt señala que la edad, así como la fecha de degüelle, también pueden influir en cómo se asientan las burbujas de champán en el paladar, así como en cuánto tiempo aguantarán después de abrirse. No sólo es posible, sino que ocurre con frecuencia, que [las botellas] de champán sin añada del mismo productor tengan diferentes fechas de degüelle y, por lo tanto, muestren características marcadamente diferentes, afirma.
Vino espumoso versus champán: ¿cuál es la diferencia?En general, Gergeos comparte que los vinos espumosos, como todos los demás estilos de vino, terminan luchando con la exposición al oxígeno al abrirse. Una vez que el champán se expone al aire, lentamente comienza a oxidarse y a perder sus características, dice. Para que el champán abierto dure el mayor tiempo posible, Gorgeous recomienda simplemente cubrir la botella con un trozo de papel de aluminio o plástico después de servir, lo que revela que esto también ayudará a disminuir el nivel de oxidación dentro del vino. Asegúrese de utilizar papel de aluminio o envoltura de plástico, ya que al usar corchos u objetos sólidos explotará desde la parte superior de la botella debido a la acumulación de presión.
