Aquavit Sour de flor de saúco y pomelo

Este cóctel cítrico de aquavit contiene pomelo rosado y flor de saúco para un sorbo inspirado en la primavera que es ligero y floral con una sutil complejidad herbal. Aquavit le da a este cóctel un ligero matiz sabroso que equilibra maravillosamente la intensidad del licor de flor de saúco. ¡Prueba esta receta con Ahus Akvavit por sus brillantes aromas a romero y naranja!

Un cóctel de aquavit ligero y floral

Con sus potentes sabores a base de hierbas, el aquavit parece aparecer con mayor frecuencia (es decir, en los EE. UU.) en cócteles invernales con espíritu espirituoso o en bebidas vegetales que aprovechan el prominente sabor a alcaravea y/o semilla de eneldo del licor. Sin embargo, encuentro que este licor escandinavo es más versátil de lo que parece y también funciona bien en cócteles ligeros, incluso afrutados, de estilo primavera y verano. 

Si quieres probar otro cóctel de aquavit (¡incluso más fácil!), echa un vistazo a mi muy popular Verano nórdico presentado en mi nuevo libro.

¿Qué es el aquavit?

Aquavit es un licor destilado elaborado a partir de cereales o patatas y aromatizado con una variedad de ingredientes botánicos, el más destacado de los cuales debe ser la alcaravea o las semillas de eneldo. Piense en el aquavit como una especie de ginebra nórdica, pero en lugar de contener enebro crujiente, se basa en las especias herbáceas de la alcaravea y/o el eneldo. La alcaravea aporta un sabor terroso y picante que a veces también se asemeja al del anís. Es un poco complejo, robusto y sabroso y queda excelente en cócteles muy simples como un Aquavit y tónica o en lugar de vodka en un Moscow Mule.

Aquavit se elabora en países escandinavos como Suecia, Noruega y Dinamarca, donde comúnmente se sirve y se bebe en vasos pequeños, a menudo con la comida. Si nunca lo has probado antes, toma una botella y pruébalo solo. Pruébalo directamente desde el congelador. Pruébelo en un Martini helado (2 onzas de aquavit y ½ oz de vermú seco con un toque de limón para decorar). Pruébalo con cerveza de jengibre y un chorrito de lima. ¡Pruébalo! Aquavit es una bebida espirituosa maravillosa que merece una mayor popularidad y encaja perfectamente en las tendencias actuales de cócteles artesanales que muestran combinaciones de sabores botánicos frescos e interesantes.

Ingredientes de Aquavit Sour de flor de saúco y pomelo:

Este sencillo cóctel está elaborado con:

• 1,5 oz de aquavit/akvavit (usé Ahus Akvavit, que es uno de mis favoritos)
• 1 onza de jugo de pomelo rosado fresco
• .5 oz de licor de flor de saúco (yo usé St. Germain)
• .5 oz de jugo de limón fresco
• 0,25 oz de almíbar simple

Cómo hacer este cóctel:

• Simplemente reúna todos los ingredientes y agréguelos a una coctelera.
• Llene la coctelera aproximadamente ¾ con hielo y agítela hasta que esté bien fría.
• Cuela el cóctel en una copa cupé (preferiblemente fría) y decora con una rodaja de limón.
• ¡Agregue una flor comestible de temporada, como una flor lila (sin pesticidas), si lo desea! Las flores comestibles son una hermosa adición a los cócteles de primavera. Si quieres saber más sobre las flores comestibles, visita mi Guía del cóctel sobre flores comestibles .

Esta receta requiere ¼ de oz (aproximadamente 1 cucharadita) de almíbar simple para equilibrar los sabores fuertes y ácidos. Si no has hecho almíbar simple antes, ¡es muy, muy simple! Simplemente combine partes iguales de azúcar y agua y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Eso es todo. Guarde el almíbar sobrante en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 2 semanas. Para obtener más información sobre el jarabe simple y casi todos los demás jarabes que existen, consulte mi Guía definitiva de siropes para cócteles .

Sustituciones de recetas

Aquavit : Aunque recomiendo probarlo con Ahus puedes hacer este cóctel con el aquavit que más te guste. Algunas buenas opciones son Linie Aalborg o Krogstad.

Licor de flor de saúco : Utilice cualquier marca de licor de flor de saúco que tenga, pero tenga en cuenta que algunas marcas son más dulces que otras y algunas tienen un mayor contenido de alcohol. Si utiliza un licor de flor de saúco más suave, como Fiorente, es posible que desee aumentar la medida a ¾ de onza. También puedes reemplazar el licor con jarabe de flor de saúco si lo tienes.

Zumos recién exprimidos: Este no es realmente negociable. Está bien usar jugo de pomelo rosado embotellado en caso de necesidad, pero no use jugo de limón embotellado. A diferencia del zumo de pomelo no sabe igual en absoluto una vez embotellado. Lo mejor es fresco y marcará una gran diferencia en su cóctel final.

almíbar simple : Como mencioné anteriormente, el almíbar simple no podría ser más fácil de hacer. Encuentre los detalles completos de la receta a continuación. Si eres un coctelero aventurero y tienes experiencia preparando jarabes para cócteles, ¡intenta usar aquí un jarabe simple con sabor en lugar de uno simple! Estoy haciendo un jarabe de lila esta semana ahora que finalmente han surgido todas las flores y no puedo pensar en un mejor sabor primaveral para agregar a esta mezcla. Sea creativo y haga suya cada bebida. En mi opinión, ¡no hay nada más divertido!

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Aquavit Sour de flor de saúco y pomelo

Ingredientes  1x2x3x

• 1.5 onz aquavit (En Ahus Akvavit usado)
• 1 onz jugo de pomelo rosado fresco
• .5 onz licor de flor de saúco (Yo usé St. Germain)
• .5 onz jugo de limon fresco
• .25 onz jarabe simple

Instrucciones 

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llénela ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío (aproximadamente 12 segundos) y cuele en un vaso cupé.
• Adorne con una rodaja de limón y una flor primaveral comestible si lo desea.

Notas

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua

1. Combine el azúcar y el agua en un frasco y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto aproximadamente dos minutos. Para obtener un almíbar aún más rápido, use agua caliente (pero no hirviendo). 
2. Guarde el almíbar sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas.

Publicado enÚltima actualización: 25 de mayo de 2020

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