Pastel De Doble Capa De Chocolate

'Este es el pastel de chocolate más fabuloso que he hecho jamás', declaró Ina Garten cuando F&W publicó su receta en 2007. El pastel obtiene su intenso sabor a chocolate del cacao en polvo reforzado con una pequeña cantidad de café, mientras que el lujoso glaseado se rico con mantequilla y chocolate semidulce derretido. Aunque querrás guardar tu pastel de doble capa en el refrigerador, es mejor comerlo a temperatura ambiente, así que asegúrate de sacarlo antes de servirlo.

Ingredientes

Pastel

• Mantequilla, para engrasar la sartén

• 1 3/4 tazas harina para todo uso, y más para espolvorear

• 2 tazas azúcar

  
  
  
  

• 3/4 taza cacao en polvo sin azúcar

• 2 cucharaditas bicarbonato

• 1 cucharilla Levadura en polvo

  
  
  
  

• 1 cucharilla sal kosher

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• 1 taza suero de la leche

• 1/2 taza aceite vegetal

• 2 huevos grandes

• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

• 1 taza café caliente recién hecho

Frío

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• 6 onzas chocolate semidulce, picado en trozos grandes

• 2 palos (1/2 libra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 yema de huevo grande

• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

• 1 taza más 1 cucharada de azúcar en polvo, tamizada

• 1 cucharada gránulos de café instantáneo

• 2 cucharaditas agua caliente

Instrucciones

hacer el pastel

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   Precalienta el horno a 350°F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 x 2 pulgadas y cúbralos con papel pergamino; unte con mantequilla el papel. Espolvorea los moldes con harina, sacando el exceso.

3. 

   Julia Hartbeck

   En el bol de una batidora eléctrica provista de paleta, mezcla la harina con el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal a velocidad baja. En un bol, bata el buttermilk con el aceite, los huevos y la vainilla.

4. 

   Julia Hartbeck

   Batir lentamente la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos hasta que se incorporen, luego incorporar lentamente el café caliente hasta que esté completamente incorporado.

5. 

   Julia Hartbeck

   Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio.

6. 

   Julia Hartbeck

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   Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 30 minutos, luego inviértalos sobre una rejilla para que se enfríen. Quita el pergamino.

hacer el glaseado

1. 

   Julia Hartbeck

   En un recipiente apto para microondas, calienta el chocolate a alta potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que la mayor parte del chocolate se derrita. Revuelva hasta que se derrita por completo, luego déjelo enfriar.

2. 

   Julia Hartbeck

   En el bol de una batidora eléctrica equipada con una paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa.

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3. 

   Julia Hartbeck

   Agrega la yema de huevo y la vainilla y bate durante 1 minuto, raspando las paredes del bol. A baja velocidad, agregue lentamente el azúcar en polvo, aproximadamente 1 minuto.

4. 

   Julia Hartbeck

   En un tazón pequeño, disuelva el café instantáneo en 2 cucharaditas de agua caliente. Batir lentamente el café y el chocolate enfriado con la mezcla de mantequilla hasta que estén combinados.

5. 

   Julia Hartbeck

   Coloque una capa de pastel en un plato con el lado plano hacia arriba. Distribuya uniformemente un tercio del glaseado sobre el pastel hasta el borde. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado redondeado hacia arriba. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Refrigere durante al menos 1 hora antes de cortar.

Julia Hartbeck

seguir adelante

El bizcocho glaseado se puede refrigerar durante 2 días. Dejar reposar 1 hora antes de servir.