El almíbar simple Demerara agrega dulzura y un suave sabor a melaza a bebidas de todo tipo, desde cócteles clásicos hasta cafés helados y batidos.
Aunque también es de color marrón, el azúcar demerara no es lo mismo que el azúcar moreno claro u oscuro. Esta deliciosa azúcar menos procesada es una excelente opción para obtener un edulcorante más sabroso y natural.
¿Qué es el azúcar demerara?
El azúcar Demerara es un azúcar de color tostado con grandes cristales crujientes. Tiene aproximadamente un 98% de sacarosa y aproximadamente un 2% de melaza, lo que le da un rico sabor con un toque de caramelo y caramelo.
A diferencia del azúcar granulada (blanca), el azúcar demerara pasa por el proceso de lavado y cristalización solo una vez. Aunque es refinado, es menos refinado que el azúcar blanco.
El azúcar demerara (y el azúcar turbinado similar) todavía contiene algunas vitaminas y minerales que los azúcares más procesados no contienen. Está lejos de ser un superalimento lleno de nutrientes, pero el azúcar sin refinar como la demerara es una mejor opción más natural que el azúcar granulada en lo que respecta al sabor o la textura.
Demerara versus turboalimentado versus azúcar moreno
El azúcar demerara y el azúcar turbinado son muy similares. Ambos se clasifican como azúcares sin refinar, pero el azúcar turbinado tiene un grano ligeramente más pequeño y contiene menos melaza.
Esto le da un sabor dulce más neutro que el azúcar demerara. El azúcar turbinado y el azúcar demerara se pueden utilizar indistintamente. Más información sobre cómo se hace el azúcar demerara .
Sin embargo, los azúcares morenos claros y oscuros no son azúcares crudos. En cambio, son mezclas de melaza y azúcar blanco granulado dos veces procesados.
El azúcar moreno claro tiene menos melaza que el oscuro, lo que lo hace un poco menos pegajoso. Ambos tipos de azúcar moreno están llenos de sabor a melaza que le da a los productos horneados y otras recetas un maravilloso sabor y color cálido.
prueba mis vacaciones Receta de almíbar simple especiado con azúcar demerara, canela, cardamomo y pimienta de Jamaica.
Sucedáneos del azúcar Demerara
Al hacer almíbar simple, se puede utilizar cualquier tipo de azúcar para hacer un almíbar dulce. El tipo de azúcar que desea utilizar depende de la aplicación y de las preferencias personales.
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El azúcar demerara produce un almíbar simple de color marrón oscuro con una suave nota de caramelo. Es excelente en aplicaciones como cócteles de whisky o ron, bebidas frías de café helado y tés fríos o calientes.
El azúcar turbinado también se puede utilizar en todas estas aplicaciones, aunque tiene un sabor más suave. Utilizo almíbar simple demerara o turbinado en muchas recetas de batidos como mi Receta imitadora del Smoothie King de Angel Food . Es una excelente opción cuando desea un edulcorante más natural que sea bastante neutro.
Si prefiere un edulcorante más sabroso y no necesita que el azúcar sea una variedad cruda, puede sustituirlo por azúcar moreno claro. Sin embargo, tendrá un sabor a melaza más pronunciado, así que tenlo en cuenta.
Formas de utilizar el almíbar.
Me encanta usar este almíbar en batidos cuando no quiero el sabor de jarabe de miel o jarabe de arce. También se incorpora mucho más fácilmente que la miel o el arce.
El almíbar simple de Demerara es excelente en café helado y lo uso a menudo en mi cerveza fría matutina. hacer un almíbar simple de vainilla fácil usando jarabe demerara en lugar de azúcar granulada para una comida aún más deliciosa Elaboración fría de crema dulce de vainilla !
El almíbar simple Demerara es una opción clásica para cócteles como el Old Fashioned o el Whisky Sour. Puede usarlo en lugar del almíbar simple habitual en prácticamente cualquier cóctel.
El cálido sabor del jarabe de demerara también lo hace excelente en bebidas de té negro y verde. Puede agregar azúcar demerara tal cual a las bebidas calientes, pero prepare este almíbar cuando lo agregue a bebidas frías.
Los grandes cristales de azúcar tardan mucho en disolverse en líquidos fríos. Al preparar un almíbar, puedes endulzar instantáneamente tu bebida (¡y también evitar esos desagradables sorbos crujientes!)
Cómo hacer el almíbar
Hacer un almíbar simple es increíblemente fácil . Todo lo que tienes que hacer es combinar el azúcar y el agua y revolver para disolver el azúcar. Es así de simple.
Para obtener un almíbar simple y básico, mezcle partes iguales de azúcar y agua tibia o caliente. Contrariamente a la creencia popular, no es necesario hervir el almíbar.
Al hervir quemará parte del agua, lo que dará como resultado un almíbar más concentrado (más dulce). A veces eso es deseable, pero no cuando quieres un almíbar consistente que sepa exactamente igual cada vez que lo prepares.
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Consejo : para obtener un almíbar más dulce que también se mantendrá fresco por más tiempo) prepare un almíbar rico y simple. Combine 2 partes de azúcar con 1 parte de agua. Siga las mismas instrucciones que a continuación. Sustituya de ½ a ¾ de onza por cada 1 onza de almíbar simple regular (partes iguales).
Me gusta usar una tetera eléctrica para preparar una taza de agua caliente y combinar el agua y una taza de azúcar demerara en un frasco de vidrio. Agítelo varias veces y los cristales grandes se disolverán en poco tiempo.
Deje que el almíbar se enfríe antes de usarlo en bebidas frías como batidos o cócteles. Cuando haya terminado, cubra el frasco y guarde el almíbar en el refrigerador hasta por dos semanas. Agregar una onza (2 cucharadas) de un licor neutro como el vodka ayudará a prolongar la vida útil del almíbar.
Receta de jarabe simple de Demerara
Amy Traynor Esta receta sencilla de dos ingredientes resalta el dulce sabor a melaza del azúcar demerara para usar en bebidas de todo tipo. ¡Lleva tu próximo cóctel o copa de té helado a la antigua usanza al siguiente nivel con el almíbar simple demerara! Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación1minuto Tiempo de mezcla4minutos Tiempo Total5minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 botellaIngredientes 1x2x3x
- 1 taza azúcar demerara Se puede sustituir por azúcar turbinado.
- 1 taza agua caliente
Instrucciones
- Combine ambos ingredientes en un frasco de vidrio u otro recipiente resistente al calor.
- Revuelve hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Deje que el almíbar se enfríe antes de agregarlo a las bebidas frías.
- Guárdelo en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta dos semanas.
Publicado enÚltima actualización: 17 de abril de 2024
