Pollo Frito Al Curry

Foto: © Todd Porter y Diane Cu

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Ingredientes

• 2 libras de muslos o muslos de pollo con hueso, con piel

  
  
  
  

• 1 cucharada de sal kosher o marina

• 2 cucharadas de curry en polvo

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas

  
  
  
  

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

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• 2 huevos grandes

• 1 taza de harina para todo uso

  
  
  
  

• Aceite vegetal, para freír

• Cilantro picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enjuague el pollo y séquelo. Dejar de lado.

2. Batir la sal, el curry, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra. Frote el pollo con la mezcla de especias.

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3. En un tazón grande, bata los huevos. En otro tazón grande, mezcle la mezcla de harina y especias.

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4. Pasa el pollo por el huevo y luego por la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina. Deje los trozos rebozados a un lado y repita con el pollo restante.

5. Llene una sartén grande o una olla con aproximadamente 1 pulgada de aceite y caliente a 375°.

6. Trabajando en tandas pequeñas, coloque suavemente el pollo en el aceite caliente y fríalo por ambos lados hasta que esté crujiente y bien cocido, de 10 a 15 minutos por cada lado. Adorne con cilantro si lo desea y sirva.