Cubano Sandwiches

Foto:

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Estos sándwiches cubanos obtienen un toque extra de sabor del clásico mojo cubano que se utiliza como adobo y salsa. Como la mayoría de los mojos cubanos, este de Anya Von Bremzen comienza con jugo de naranja, luego el comino, el ajo, el orégano, el cilantro y la cebolla morada añaden complejidad y sabor.

bebidas de ron y jugo de naranja

Preguntas frecuentes

¿Qué es un cubano?

Un cubano es un sándwich hecho con cerdo asado, jamón, queso suizo y pepinillos, servido en un panecillo suave untado con mostaza y asado a la plancha hasta que esté tibio. En esta versión, Anya Von Bremzen marina el cerdo asado en un mojo cubano picante y agrega algunas rodajas de salami para darle un toque extra.

Sugerencias de emparejamiento

Un sándwich abundante como este tiende a combinar mejor con un vino igualmente rústico y con mucho cuerpo, ya sea blanco o tinto. Estos sándwiches carnosos y con queso necesitan un gran vino que los haga frente, como un Malbec ciruela de Argentina.

seguir adelante

Un sándwich cubano es un excelente uso para las sobras de cerdo asado. Los sándwiches se pueden preparar con hasta ocho horas de anticipación y asarse a la plancha justo antes de servir.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Si no tienes una prensa para panini, puedes preparar estos sándwiches en la estufa en una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada. Calienta la sartén a fuego medio. Estamos usando fuego medio porque buscamos una corteza tostada, dorada y un interior pegajoso. Si el fuego es demasiado alto, tostarás el pan pero dejarás el interior frío y el queso sin derretir. Unte los cubanos con mantequilla como se indica en la receta y luego colóquelos en la sartén. Si puedes, coloca otra sartén pesada encima de los cubanos para presionarlos suavemente mientras se cocinan. Cocine hasta que el pan esté tostado y el queso haya comenzado a derretirse, luego voltee el cubano y cocine por otros 3 minutos por el otro lado.

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de naranja fresco

  
  
  
  

• 1/4 taza de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 cucharada de orégano seco, desmenuzado

  repollo asado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/4 taza de cilantro finamente picado

• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas

• Sal y pimienta recién molida

• 3/4 libra de cerdo asado deshuesado y desmenuzado muy grueso

• 4 rollos de héroe blandos, divididos pero todavía unidos a un lado

  receta rapida daniel

• 6 onzas de jamón Selva Negra en rodajas

• 4 onzas de salami de Génova en rodajas

• 6 onzas de queso suizo en rodajas

  mini cerveza

• 2 pepinillos encurtidos grandes, cortados en rodajas finas a lo largo

• Mostaza amarilla y salsa picante, para servir

• Mantequilla derretida sin sal, para untar

Instrucciones

1. Prepare el mojo y marine la carne de cerdo: combine el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el comino, el cilantro y la cebolla en un tazón grande y revuelva para combinar. Sazone el mojo con sal y pimienta y agregue la carne de cerdo desmenuzada. y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Con una espumadera, coloque la carne de cerdo en la mitad inferior de cada rollo. Vierta un poco de mojo sobre la carne de cerdo y cubra con jamón, salami, queso suizo y pepinillos encurtidos. Unte mostaza y salsa picante sobre la mitad superior de cada panecillo y presione los sándwiches para cerrarlos. Unte los panecillos arriba y abajo con mantequilla.

3. Precaliente una prensa para panini o una sartén pesada en la estufa (consulte la nota anterior). Trabajando con 1 o 2 sándwiches a la vez, presione los cubanos hasta que el pan esté tostado y el queso suizo se derrita. Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos inmediatamente.