Croque Monsieur

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Matt Taylor-Gross / Estilismo gastronómico Debbie Wee

Croque monsieur (que se traduce como señor crujiente) es uno de los platos de bistró francés más emblemáticos y un sándwich de fama mundial.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecho un croque monsieur?

Finas lonchas de jamón se cargan con gruyere rallado y una rica y cremosa salsa Mornay. La salsa y el queso pegajoso hacen de este un sándwich de cuchillo y tenedor. Para algo aún más extravagante, añade un huevo frito encima y tendrás un Croque Señora .

Is the Croque Monsieur the same as a Monte Cristo?

El Monte Cristo está relacionado con el Croque Monsieur, pero un par de diferencias clave distinguen a los dos sándwiches. Primero, los Monte Cristos suelen incluir pavo y/o mermelada de frambuesa y no están hechos con salsa Mornay. En segundo lugar, el pan para un Monte Cristo se sumerge en una masa de huevo y se fríe, creando esencialmente un sándwich de tostadas francesas.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

La delicia del Croque Monsieur no conoce límites: realmente no existe un mal momento del día para darse un capricho. Como sándwich nacional de Francia, normalmente se disfruta allí para el almuerzo o como refrigerio en el bar, pero también es una excelente opción para el brunch. Nuestra versión se mantiene fiel a la tradición utilizando Gruyère; A veces el parmesano también forma parte de la ecuación. Para variar, pruébelo con Comté o Emmental.

Ingredientes

• 4(1/2 pulgada de espesor) firme de buena calidadpan de sándwich blanco rebanadas

• 2cucharadas mantequilla sin sal, suavizado, dividido

  
  
  
  

• 1 cucharada harina para todo uso

• 3/4 taza leche entera

• 4 onzasralladoqueso gruyere(aproximadamente 1 taza), dividido

• 1/2 cucharilla sal kosher

• 1/4 cucharilla pimienta negra

• 4 rebanadas jamón cocido sin fumar(3 onzas en total; como jamón de París)

• 1 cucharada Dijon mustard

Instrucciones

1. Precaliente el horno para asar con una rejilla a unas 8 pulgadas de la fuente de calor. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Unte 1 lado de las rebanadas de pan de manera uniforme con 1 cucharada de mantequilla. Coloque las rebanadas de pan, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, en una sartén; cocine hasta que esté tostado y dorado, de 2 a 4 minutos. Transfiera el pan a una superficie de trabajo.

2. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté espumosa. Incorpora la harina; cocine, batiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Incorpora poco a poco la leche; llevar a fuego lento a fuego medio, batiendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo; cocine, batiendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego. Agrega 1/4 taza de Gruyère rallado y bate hasta que se derrita. Agrega sal y pimienta a la salsa Mornay. (Si no la usa inmediatamente, cubra la superficie de la salsa directamente con una envoltura de plástico por hasta 1 hora).

3. Coloque 2 de las rebanadas de pan sobre una superficie de trabajo, con el lado tostado hacia abajo. En cada rebanada, esparza 2 cucharadas de salsa Mornay para cubrir uniformemente la superficie. Espolvorea cada rebanada de pan con 1/4 taza de gruyere rallado y cubre con 2 rebanadas de jamón. Unte la mostaza de manera uniforme sobre los lados sin tostar de las 2 rebanadas de pan restantes; colóquelo, con la mostaza hacia abajo, encima del pan con jamón. Unte el resto de la salsa Mornay de manera uniforme sobre los sándwiches y luego cubra con el 1/4 de taza restante de gruyere rallado.

4. Transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear con borde y ase en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y la parte superior burbujee y se dore en algunas partes, de 5 a 7 minutos.