Rollo de langosta de Maine

Ingredientes

• Cuatro langostas de 1 a 1 1/4 de libra

• 1/4 taza más 2 cucharadas de mayonesa

  
  
  
  

• Sal y pimienta recién molida

• 1/4 taza de apio finamente picado

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  
  
  
  

• Una pizca de pimienta de cayena

  bebidas para hacer con tequila

• 4 panes para hot dog partidos por arriba

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

  
  
  
  

• 1/2 taza de lechuga Boston rallada

Instrucciones

1. Prepare un baño grande de agua helada. En una olla muy grande con agua hirviendo con sal, cocine las langostas hasta que adquieran un color rojo brillante, aproximadamente 10 minutos. Con unas pinzas, sumerja las langostas en el baño de agua helada durante 2 minutos y luego escúrralas.

2. Retira las colas y las pinzas de la langosta y retira la carne. Retire y deseche la vena intestinal que corre a lo largo de cada cola de langosta. Corte la carne de langosta en trozos de 1/2 pulgada y séquela, luego transfiérala a un colador colocado sobre un tazón y refrigere hasta que esté muy fría, al menos 1 hora.

3. En un bol grande, mezcla la carne de langosta con la mayonesa y sazona con sal y pimienta. Incorpora el apio cortado en cubitos, el jugo de limón y la pimienta de cayena hasta que estén bien mezclados.

4. Calienta una sartén grande. Unte los lados de los panecillos para hot dogs con mantequilla derretida y tueste a fuego moderado hasta que estén dorados por ambos lados. Transfiera los panecillos para hot dog a platos, rellénelos con la lechuga rallada y la ensalada de langosta y sirva inmediatamente.

   

   © QUENTIN BACON

Emparejamiento sugerido

Durante el verano, el rosado seco es el favorito tradicionalmente y es fácil entender por qué. Servido frío, es tan refrescante como el vino blanco, pero tiene la fruta y la sustancia de un rojo claro, lo que lo convierte en un acompañante versátil para la comida, como este rollo de langosta de Maine. Busque uno del valle del Ródano en Francia o del condado de Sonoma en California.