Pollo frito es amado por muchos, y si estás en un restaurante, ordenando o haciendo que sea en casa, seguramente tendrá sobras. ¿Cuántas veces ha recalentado el pollo frito al día siguiente para el almuerzo y descubrió que es un poco empapado, blando y ... no tan atractivo como fue el día anterior? Probablemente más veces de las que estás dispuesto a admitir. Entonces, ¿cuál es la clave para garantizar que sus sabores de pollo frito de día son tan crujientes como lo hizo el primer día?
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Joseph Paulino, el chef ejecutivo de Parrilla de Wall Street , nos dio un consejo útil sobre cómo recalentar el pollo frito para que tenga un sabor tan crujiente y delicioso como lo hizo el primer día que hundió los dientes en él.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar la pechuga de pollo frito?
La mejor manera de recalentar el pollo frito es sacar el pollo del refrigerador, dejar que llegue a la temperatura [de la habitación] y luego colocarlo en un horno de 350 grados durante 8 minutos, dice Paulino.
Tenga en cuenta que así es como el chef sugiere recalentar una pechuga de pollo frita; Esto no se aplica a la batería de pollo frito, las alas y los muslos. Si está tratando de recalentar un puñado de trozos de pollo frito más pequeños, aumente el tiempo en el horno de 350 grados a cualquier lugar de 10 a 15 minutos. A la mitad de la recalentamiento, considere voltear las alitas de pollo o los muslos para asegurarse de que cada lado se vuelva igualmente cálido, ¡e igual de crujiente!
¿Tienes una receta de pollo frito?
Por supuesto, no puedes tener excelentes sobras de pollo frito sin una deliciosa receta desde el principio. Paulino comparte una receta para freír muslos de pollo y baquetas. ¡Y para el sabor de pollo frito sin el desorden, también puede hacer una receta de pollo frita al horno!
Ingredientes
6 muslos de pollo
6 baquetas de pollo
3 tazas de suero de leche
1/2 taza de salsa picante de búfalo (opcional)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
Para la mezcla de dragado:
3 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de maicena
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de polvo de cebolla
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite vegetal de 1 cuarto para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle suero de leche, salsa picante (opcional, para un sabor adicional), sal y pimienta. Agregue trozos de pollo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante cuatro horas.
- Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite vegetal en una sartén hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad. Calentar a 350 grados.
- Prepare el empanado combinando la harina, la maicena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, el pimentón y la sal en una bolsa de plástico con el tamaño de un galón o un plato poco profundo. Mezclarlo bien.
- Trabajando uno a la vez, retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche. Agítelo suavemente para eliminar el exceso. Coloque en la mezcla de empanado y cubra bien. Toque el exceso.
- Coloque el pollo empanado en el aceite de 350 grados. Freír tres o cuatro piezas a la vez. El pollo caerá la temperatura del aceite, así que manténgalo lo más cerca posible de 350 grados. Freír cada pieza durante 14 minutos, girando cada pieza aproximadamente cada 2 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
- Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel. Déjelos descansar durante al menos 10 minutos.
